我烤的鸭子皮不脆，求高人指点

星星和月亮 · 发表于 2008-4-19 02:38

烤之前鸭子一定要风干，偶一般做都是要提前吹一天的。风的越干，烤出来的皮越脆！

另外，烤的时候，肚子里填些面包，可以吸收多余的水分！:P

zufangzufang · 发表于 2008-4-19 13:43

不能裹锡纸

liuai · 发表于 2008-4-20 09:19

我没有裹，只是盖上了。不用的话，皮不会糊吗？

liuai · 发表于 2008-4-20 09:21

谢谢星星和月亮的建议。我下回试试。我这次是放了个苹果进去。$汗$ 味道倒是不错。

星星和月亮 · 发表于 2008-4-21 01:58

锡纸的话包住翅膀，还有小腿那里就可以啦！其他地方不容易糊哒！:)

haribo_deu · 发表于 2008-4-21 02:36

原帖由 星星和月亮 于 2008-4-21 02:58 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif6 K |$ ?' y% a: f- S. Y; P
锡纸的话包住翅膀，还有小腿那里就可以啦！其他地方不容易糊哒！:)

$支持$ $支持$ $支持$

liuai · 发表于 2008-4-21 12:38

原来是这样，谢谢大家了。$送花$

heiheihei · 发表于 2008-4-21 15:32

原帖由 liuai 于 2008-4-18 09:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif7 t' d# m6 r0 }& z' m' ~7 m
搜集了各家的方子，准备好了鸭子，前前后后用了两天的时间，结果出来的鸭子味道还不错，就是皮不脆，$m7$ 请教高人，有什莫皮脆的诀窍吗。我自己想到的可能是下面几个原因。# Z. C! a3 N1 ^+ z O
我是按大家说的把鸭子挂起来风干了一天， ...

lzmm 你好可爱呀,你在烤箱里放水烤鸭子,这不是给鸭子洗桑拿么!晾干的水又蒸回去了!$汗$$汗$

liuai · 发表于 2008-4-22 20:56

我是看了有的MM说这样好清烤箱，所以才这样做的。:( 下回不放了。

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