川菜---麻辣鱼

schwan · 发表于 2008-4-18 14:56

在土耳其店买的鱼。也不知道什么鱼2条 5欧
内脏是去了的，但是自己要去鱼鳞。
先上相片，看大家喜欢不~~~~:)

adatyan · 发表于 2008-4-18 16:08

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yooyoo_8860 · 发表于 2008-4-18 20:43

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ying_yzzy · 发表于 2008-4-18 20:54

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皮蛋V豆腐 · 发表于 2008-4-18 22:14

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我们这土店咋没鱼卖哦....

皮蛋V豆腐 · 发表于 2008-4-18 22:15

LZ上方子,我超喜欢吃川菜的....

木木燃 · 发表于 2008-4-18 22:30

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schwan · 发表于 2008-4-18 23:30

:) $害羞$
上方子：

鱼洗干净之后，摸上一点面粉，盐，辣椒，花椒。
等15-20分钟
放油在锅中，然后放糖。等到糖色渐起了，下鱼。
注意下鱼的时候，一定要小火。也要拿上锅盖，因为油会渐起来。。。。。
下鱼之后待鱼2面开始变黄，开始下花椒，辣椒，盐，水。如果有现成的做鱼或者火锅佐料，现在就放了！
然后下蒜，姜，葱
大概烧5分钟左后就好了~~~~~:D

rosamagnolia · 发表于 2008-4-19 14:56

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小熊1027 · 发表于 2008-4-19 20:44

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schwan · 发表于 2008-4-20 12:14

对了，千万不要放酱油。放了，鱼就是全黑了，看上去不好看萨~~~~:)

alpha1216 · 发表于 2008-4-20 15:18

看着就想吃啊！！！有点不明白。为什么要放糖啊？！
$frage$

schwan · 发表于 2008-4-21 13:50

放糖得目的是：1，提味。（因为我弄菜都不放味精）2，渐糖色。（这样做鱼就有点颜色，如果没有糖，做出来的鱼颜色偏淡，就没这么多食欲了）:)

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