浙东南农家系列二——食饼筒

urlaub1983 · 发表于 2008-4-20 08:54

原帖由 nightdream 于 2008-4-19 22:18 发表
:mad: :mad: :mad:
面饼怎么做？？？
to ls回复的同学们，里面随便包什么菜，自由发挥。以前我家都是鱼、肉、蛋等等10个菜

面糊调的稍微干一点，用大平底锅，锅底刷点油，烧热些，一次多放些面糊。
我开的最大一档火力热锅，锅直径28cm，每次放入一大勺面糊，就那种德国人用的舀汤的大圆勺。
面糊放在锅的一边，离开炉子，让自己流到另一边，差不多盖住锅底的时候再放回炉子上，用锅铲扒拉下补匀。
翻面之前，刷层油在饼上，然后烙另一面。

urlaub1983 · 发表于 2008-4-20 08:59

原帖由 shusi 于 2008-4-20 01:56 发表
这好象是我们家乡的特产,原名叫"饺饼筒",据传,这个名字还是济公起的,因为济公的老家就是我们那.:)
LZ不要介意哦,只是说到自己家乡的特产,心里比较激动,忍不住想介绍下做法,要是不好的话希望LZ指正:) $汗$
最传统的 ...

:D :D
这个东东我也是昨天第一次吃，尊某人指示练习起家乡菜式和小吃，原来是过门必修课啊。。。。。。
我的做法应该是精简版了，第一次烙面饼，试验了好几次，刚开始的被自己加个鸡蛋当早餐吃了 $m17$

ciric · 发表于 2008-4-20 09:19

$支持$ $支持$

rosamagnolia · 发表于 2008-4-20 09:21

饼再放入锅内煎是否会硬呀$考虑$

urlaub1983 · 发表于 2008-4-20 09:28

会脆，不会硬$m22$

海底精灵 · 发表于 2008-4-20 11:36

$送花$ $送花$

schnell · 发表于 2008-4-20 11:48

$支持$ 真厉害！

zuzuzu · 发表于 2008-4-20 12:03

$支持$ $支持$
偶家都爱面食!

MR.OIL · 发表于 2008-4-20 13:37

这个面皮是用手在ang里摊出来的
很薄

nutela · 发表于 2008-4-23 11:23

我们那里不炸的

跟楼上说的一样是手摊出来的

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