会种蘑菇不算什么，会弄完美煎蛋，才叫本事！

kiwi-rr

原帖由 adatyan 于 2008-5-2 16:19 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
mona, 我找到一张有煎蛋的照片。我经常都煎蛋，不知道为什么只有一张照片有煎蛋的。就是wok煎的，很圆。随便煎的，没太主义火候，注意注意的话，可以煎到底一点都不变色。 :)

1 W: d( l9 x% q  u; a刺激mona$m22$

娃娃妈

居然,这版还有光练嘴不动手的贴,佩服

, q8 G7 j# l. W- K1 q. U假如有口小圆锅,冷锅的时候就把蛋打进去
蛋白就可以均匀地蔓延在整个锅中
出来的蛋是绝对的圆

mona711

原帖由 adatyan 于 2008-5-2 16:19 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
mona, 我找到一张有煎蛋的照片。我经常都煎蛋，不知道为什么只有一张照片有煎蛋的。就是wok煎的，很圆。随便煎的，没太主义火候，注意注意的话，可以煎到底一点都不变色。 :)

, _# M+ ?- u6 K( h
- ~4 y' u- k* p( H怎么会不变色呢？难道用特殊的油和非一般的鸡蛋？？？鸡蛋总是要变成金黄色的吧。。。。

mona711

原帖由 kiwi-rr 于 2008-5-2 17:55 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

刺激mona$m22$

是不是pp痒痒啦？$怒吼$

mona711

原帖由 娃娃妈 于 2008-5-2 18:00 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
0 v; |- F8 D. \* ~8 n居然,这版还有光练嘴不动手的贴,佩服
5 W- W8 x) \' d
9 J  e  @% ~& a6 B- L假如有口小圆锅,冷锅的时候就把蛋打进去
蛋白就可以均匀地蔓延在整个锅中
' W' d9 o$ c( z2 G出来的蛋是绝对的圆

2 G/ R' ~' a) N/ B8 W冷锅下蛋。
谢谢！$送花$

adatyan

$握手$ 我说火候也差不多就是这个意思，热锅煎的也可以圆，得用锅铲弄一弄，热锅煎的底变金黄，蛋黄还可以是生的。冷锅煎的，底可以是白的，蛋黄生的，底变色的时候，差不多蛋黄也开始凝固。文采不好，说得好像不清楚。主要还是看个人喜欢是怎么样的生熟的煎蛋。

& \7 }& \: v: u) M0 h$ u5 s' {( D

原帖由 娃娃妈 于 2008-5-2 18:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
+ S2 n7 G' ~7 C# h- ]$ \居然,这版还有光练嘴不动手的贴,佩服

1 }1 e& H  h2 |& a$ B9 p+ T: _假如有口小圆锅,冷锅的时候就把蛋打进去
蛋白就可以均匀地蔓延在整个锅中
: G1 D! l9 _# x+ v+ S% E出来的蛋是绝对的圆

mona711

原帖由 adatyan 于 2008-5-2 18:25 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
4 b* h) v0 h: I$握手$ 我说火候也差不多就是这个意思，热锅煎的也可以圆，得用锅铲弄一弄，热锅煎的底变金黄，蛋黄还可以是生的。冷锅煎的，底可以是白的，蛋黄生的，底变色的时候，差不多蛋黄也开始凝固。文采不好，说得好像不清楚 ...

' C& t, x( R. c! d
- f; M+ F% h5 Z+ V9 ]/ t& Q武林秘籍终于到手！$握手$

yooyoo_8860

$汗$ $汗$ $汗$

蝎魅

不错，我也顺便跟高人们学了一招。

wawa1957316

武林秘籍终于到手！$握手$
mona711 发表于 2008-5-2 17:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

4 `/ p0 k* r3 V9 ^
其实也不是全冷，是锅有一点温，倒油进去。加热点后，离火，再打蛋进去，一样也行的。
最重要是火不能大，好似温呑水那样