自制牛肉干完整版

banend · 发表于 2008-5-2 22:52

催死老娘我了，终于交差了。。。。。。。。。。$m28$

由于插队的人多，最后的图片直至第5页，大家要耐心哈$m27$

原料 Suppenfleisch Kaufland 3,99€/Kg

[ 本帖最后由 banend 于 2008-5-3 01:47 编辑 ]

sosohuan001 · 发表于 2008-5-2 22:53

快贴吧，口水都要下来了 $m13$

ying_yzzy · 发表于 2008-5-2 22:58

好吃，你做的哪种呀，我做过改良版的龙须牛肉丝$送花$

ying_yzzy · 发表于 2008-5-2 22:59

不过好麻烦！

FrankLee · 发表于 2008-5-2 23:05

现在咋都流行预报呢！$frage$ $frage$
想急死我们这些馋虫啊！:( :(

老干妈 · 发表于 2008-5-2 23:46

正好手里有些牛肉无法处理，lz快将，偶洗耳恭听

banend · 发表于 2008-5-2 23:47

还没做完你们就像我肚子里的馋虫一样的涌出来。。。。。。。。。$m7$

好吧，我先放出到现在阶段的图片和做法，大家跟我一起做好了$m27$

龙眼啊龙眼 · 发表于 2008-5-2 23:49

一个美国朋友推荐这个做法，我试了一次，感觉还不错，但比起国内买得，还是少了点。。。东西。$m7$

做法：
首先是牛肉。
大块的，用五香水煮9分熟，没血水了……然后拿出来切片，控干水分，我大概控了1个小时吧。
然后，炒锅下油。
加糖，糖化了，就加所有你能想到的调料：小茴香、孜然、十三香、咖喱粉、辣椒粉、花椒；
大料：盐、然后加了些生抽，一点水都别加，下牛肉暴炒……
炒到不剩多少汤汤的时候拿出来，放进预热烤箱180度，烤8-10分钟！

[ 本帖最后由龙眼啊龙眼于 2008-5-3 00:01 编辑 ]

kiwi-rr · 发表于 2008-5-2 23:55

我做过五香牛肉干，５个小时。。累死了$m9$

banend · 发表于 2008-5-3 00:11

下一步在这了-_-

仔细看下肉，因为要下锅煮，所以要保证肉的大小，看着切哈，记得水没过肉。

banend · 发表于 2008-5-3 00:12

开刀

banend · 发表于 2008-5-3 00:13

这是第一块，放到锅里，就是给大家演示下如何料理肉和水的比例

banend · 发表于 2008-5-3 00:14

全部的，加一块老姜进去，开煮

banend · 发表于 2008-5-3 00:15

煮个10来分钟，水滚了，有血沫出现的时候就可以把水和姜倒掉了，千万留下肉哈$m28$

banend · 发表于 2008-5-3 00:16

把肉继续改刀，肉不需要煮到很熟，我这个就有点过火了，不过也问题不大，因为是帮别人做的。。。。。$m27$

banend · 发表于 2008-5-3 00:17

先切条，如果有喜好吃牛肉条的就切手指粗细的条，不要太厚了哈，干不透

banend · 发表于 2008-5-3 00:19

我个人偏好牛肉粒，个头小，受热面积大，容易干，1KG的牛肉粒$m14$

ying_yzzy · 发表于 2008-5-3 00:20

$支持$

banend · 发表于 2008-5-3 00:20

然后，架锅上油，油不要太少，我这种锅带1KG的肉我都是倒一锅底的油，倒油的忘记拍了，凑合看肉下锅的时候吧。。$m27$

banend · 发表于 2008-5-3 00:21

这是肉翻炒2分钟之后的状态，油水混合物

banend · 发表于 2008-5-3 00:22

N95的微拍效果奇差，凑合看吧，上面的肉继续翻炒，直至油呈这种清亮的颜色$m13$

banend · 发表于 2008-5-3 00:23

然后，把火调至最小，将锅里的油最大限度的倒出去，只留一点点就可以，千万不要洗锅哈，我们还需要油。。。。$m27$

banend · 发表于 2008-5-3 00:25

然后，请大家跟我一起耐心的等候吧，用我们的心灵之火，慢慢的抽干肉里的水，让它们快点变成干吧。。。。。。$m19$

to be continue$m2$

Schaffen · 发表于 2008-5-3 00:27

真急人。

banend · 发表于 2008-5-3 00:27

随时更新中哈$m27$

Schaffen · 发表于 2008-5-3 00:28

还不赶紧更，在这呼悠大家$m25$ $m25$

banend · 发表于 2008-5-3 00:30

我也没办法啊，肉在锅里煎熬着，我在这里被你们骂着，我哭$m13$

阿曼 · 发表于 2008-5-3 00:36

还没有做好？凌晨啦
楼主真是有敬业精神也！：）$支持$ $支持$

绿色精灵 · 发表于 2008-5-3 00:44

lz太敬业了$送花$ $送花$

me · 发表于 2008-5-3 00:45

加油，加油，吉塔斯$m2$ $m2$ $m2$

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