【原创】你最需要知道的40种鸡尾酒 博客重新开张了！

carriere

achso, sorry, jetzt habe ich kapiert. Es fällt mir aber schwer bundesweit ein paar vernünftige Pubs zu nennen. Weißt du ich kenne mich nur mit Raum Stuttgart bisschen aus. Wohnst du zufälligerweise auch dort?

sophiachao

原帖由 carriere 于 2008-7-15 13:05 发表
achso, sorry, jetzt habe ich kapiert. Es fällt mir aber schwer bundesweit ein paar vernünftige Pubs zu nennen. Weißt du ich kenne mich nur mit Raum Stuttgart bisschen aus. Wohnst du zuf&au ...

$24$ Bremen
egal
Ich kann die Bar besuchen wenn Ich in Stuttgart war

牧羊犬

mm，非常感谢啊^_^，长了不少知识啊。
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julieht

搂主好厉害啊！路过，支持下！$支持$

carriere

原帖由 牧羊犬 于 2008-7-15 19:57 发表
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很欢迎转载。只有一个小条件。请在转载时注明

转载自『食诠食美』www.eatnice.com

carriere

原帖由 sophiachao 于 2008-7-15 14:24 发表

$24$ Bremen
egal
Ich kann die Bar besuchen wenn Ich in Stuttgart war

Dann besuchst du lieber mich zu Hause statt eine Bar zu betreten. Im Raum Stuttgart kenne ich noch keine Bar die besser als meins ist, haha

carriere

二十六 Old Fashioned
“Old Fashioned”，“老时髦”。上海话里有个更有趣的近义词：“老克拉”（来源于英语词汇Old Class）。这款鸡尾酒的历史非常悠久，于1880年诞生在美国中部城市刘易斯维尔（Louisville，位于美国肯塔吉州）的“蓬丹尼斯绅士俱乐部”（Pendennis Club）。其发明者是该俱乐部的一名调酒师，可惜他的名字已无从可考。很长一段时间内这款鸡尾酒只在俱乐部内部流行，并不为外人所知。直到某一天，有一名叫詹姆斯-佩普（James E. Pepper）的陆军上校，他是俱乐部的会员，要赶去纽约市（New York City）公干。当晚在下榻的华尔道夫-阿斯托丽大酒店（Waldorf-Astoria Hotel，是一家位于曼哈顿区的42层豪华酒店，该酒店的顶楼是美国驻联合国大使的官邸，酒店接待过美国前总统罗斯福、五星上将麦克阿瑟、我国主席胡锦涛和总理温家宝），佩普上校百无聊赖，特别想喝“Old Fashioned”鸡尾酒。于是他去到了酒店的吧台，将配方告诉了酒保，喝完酒后再三叮嘱酒保不要将配方外传。酒保听完颇为好奇，并且在下班后自己试了一口，觉得非常好喝。等到佩普上校走后，他时不时给酒店内的贵客调制这款鸡尾酒，并得到了一至好评，由此带动了“Old Fashioned”在美国的大流行。作为一款古典类鸡尾酒，“Old Fashioned”将威士忌和安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters）合二为一，口味苦中带甘、清凉微熏，堪称深沉派的最爱。就像其名字“老时髦”，小屁孩们又怎么喝得来呢？截至“Old Fashioned”，我们的威士忌篇也将告一段落。下一个专题？我不说酒的名字，光说它的广告语吧。“我就是这样，活的痛快。”“人头马一开，好事自然来。”如果还没想到，我只能说你对洋酒麻木之极了。
配料：
50毫升美国波本威士忌（Bourbon Whiskey）
2注安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters，用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）
1块方糖
适量苏打水
调制方法：
取一个不倒翁酒杯（Old Fashioned Glas），加入安格斯特拉苦酒、方糖和一点点苏打水，将尚未溶化的方糖轻轻捣碎，加入适量冰块，然后倒入威士忌并充分搅拌，最后用橙皮或樱桃点缀。

carriere

二十七 Singapore Sling
看之前的文章，你可能会觉得鸡尾酒距离我们的世界还是很远。你的这一想法呢，将在今天作一个了结。因为我们今天的主角，“新加坡司令”（Singapore Sling），就是由一名原籍海南岛的华人调酒师发明，他的名字叫严崇文（Ngiam Tong Boon，港译，我看了也毫无概念）。首先还是看看这款鸡尾酒名称的由来。所谓的“Sling”，指的是一种传统的、流传于美国的混合饮料，一般由烈酒（Spirits）、水和糖冲调而成。把“Sling”翻译成“司令”纯粹是因为谐音，在表达的涵义上毫无关联。1915年，严崇文在新加坡著名的莱佛士酒店（Raffles Hotel）作酒保。某一天吧台来了一位客人，他挺喜欢喝“Gin Tonic”（参看“你最需要知道的40种鸡尾酒”第14篇），但又觉得其口感较淡，于是要求严崇文帮着改良一下配方，调一款更甜更酸的鸡尾酒出来。当时严崇文到底用了哪些配料，目前已经不得而知。我们只知道这款鸡尾酒在其诞生之日起就一炮走红，最后成为了新加坡标志性的饮品。因为“Gin Tonic”比较像“Sling”类的汽酒，所以严崇文就把它取名为了“Singapore Sling”。目前世界上流行的“Singapore Sling”的配方是根据上世纪70年代在莱佛士酒店工作的严崇文的外甥按照记忆还原出来的，由于使用的配料较多，所以变体也比较多，但作为基酒的琴酒和白兰地固定不变。如果你恰巧搭乘新加坡航空的航班，那么不论你坐哪一等舱位，都可以喝到免费的“新加坡司令”。而如果你恰巧要去新加坡旅游，那不妨就去一次莱佛士酒店，尝尝最正宗的“Singapore Sling”。不过这一杯的价格大概要人民币125元，实在算不上便宜（在德国的普通酒吧，一杯鸡尾酒的价格在50到80人民币之间）。如果说“Gin Tonic”是一位白衣如素的清纯少女，那“Singapore Sling”就是红衣如火的弗拉明戈（Flamengo）女郎。其口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷。下图中的“Singapore Sling”就是来自莱佛士酒店，看到玻璃杯上印着的标记了么？
配料：
40毫升琴酒
20毫升樱桃白兰地
30毫升柠檬汁
10毫升必得利石榴汁（Grenadine）
1注安格斯特拉苦酒（Angostura Bitters，用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）
冰镇苏打水
调制方法：
将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯（Fancy Glass）中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。

carriere

二十八 Sidecar
我想你一定见过三轮摩托车。三轮摩托车和普通摩托车的不同就在于在右边多了一个小车，里面能坐一个人。而这个多出来的小车，在英语里就叫做“Sidecar”。“Sidecar”鸡尾酒的确切来源目前已经不可考。一般认为它是在第一次世界大战（World War I）期间，在伦敦或者巴黎被发明的。“Sidecar”的配方第一次出现在1922年出版的“哈里的鸡尾酒配方”（Harry’s ABC of Mixing Cocktails）一书中，作者是哈里-麦克艾尔洪（Harry MacElhone）。在那本书的第一版里，作者将发明者的头衔赐给了“伦敦公鹿俱乐部（Buck’s Club）的某位不知名的酒保”。可是在书的第二版里，作者却把发明者说成了自己。而在1948年出版的“调好鸡尾酒”（The Fine Art of Mixing Drinks）一书中，作者大卫-恩布里（David A. Embury）这样写道：“这款鸡尾酒在法国非常流行。它的发明者是一位在巴黎驻守的美国上尉，当时还是第一次世界大战。上尉去到一家小酒吧，调出了这款酒。因为他当天就开着三轮摩托车来的，而且还坐在旁边的小车里，所以就起了‘Sidecar’的名字。”英国版也好法国版也罢，有这么多传说，就证明了这款鸡尾酒在欧洲受欢迎的程度。但我个人比较倾向于法国版的说法。因为“Sidecar”里用到的两款基酒干邑和君度橙酒都是地道的法国货。也正因为如此，“Sidecar”有了几种变体。比如把干邑换成伦敦琴酒（London Gin），它就叫“Chelsea Sidecar”（切尔西是英国伦敦的一个城区，看足球的朋友肯定都知道）；比如把干邑换成波本威士忌（Bourbon Whiskey），它就叫“Bourbon Sidecar”。作为一款成功的短饮类鸡尾酒，“Sidecar”的果味很重，酒劲较弱，非常适合女性酒友享用。但是给女孩配上了三轮摩托车，似乎又有些不伦不类了。
配料：
40毫升干邑白兰地
20毫升君度橙酒（Cointreau，日后会详细介绍）
20毫升柠檬汁
调制方法：
将所有配料加入冰块后倒入摇杯内摇匀，并倒入一个鸡尾酒碟后上桌。

sophiachao

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娃哈哈，继续学习