一碗国菜——红烧肉：33，34楼有些细节补充

FrankLee · 发表于 2008-5-5 19:07

原帖由 xiaobu 于 2008-5-5 19:54 发表
五花肉就是schweinebauch吗？$frage$

对，当然也可以用夹心肉做，也就是前肩部的肉，其实就是有肥有瘦，全瘦的吃起来太干太硬，象木头。加一些排骨会更好吃。

mona711 · 发表于 2008-5-5 19:49

原帖由 FrankLee 于 2008-5-5 20:07 发表

对，当然也可以用夹心肉做，也就是前肩部的肉，其实就是有肥有瘦，全瘦的吃起来太干太硬，象木头。加一些排骨会更好吃。

好吧，再顺带做一份排骨藕汤！$支持$

FrankLee · 发表于 2008-5-5 20:47

原帖由 mona711 于 2008-5-5 20:49 发表

好吧，再顺带做一份排骨藕汤！$支持$

嘿嘿，这小妮子真会享受哦。:D :D

phoenix1 · 发表于 2008-5-5 20:51

在放材料炖之前,不要炒糖色呢?

FrankLee · 发表于 2008-5-5 21:06

原帖由 phoenix1 于 2008-5-5 21:51 发表
在放材料炖之前,不要炒糖色呢?

不，苏式的不那么做的。是用酱油，糖，肉汁做到又红又粘的

angelinatan_cn · 发表于 2008-5-5 21:44

这个红烧肉应该是我见过最漂亮的了！ :)

buyonline · 发表于 2008-5-5 23:22

看着很香，就是太肥，咽不下阿

buyonline · 发表于 2008-5-5 23:23

原帖由 FrankLee 于 2008-5-5 22:06 发表

不，苏式的不那么做的。是用酱油，糖，肉汁做到又红又粘的

$汗$ $汗$ 还苏式的呢，看来偶从小吃的都是苏式红烧肉啊:D

FrankLee · 发表于 2008-5-5 23:25

原帖由 buyonline 于 2008-5-6 00:22 发表
看着很香，就是太肥，咽不下阿

油都焖出来了，一点不油了
红烧肉就是要肥而不腻，酥而碎
如果有梅菜，油豆腐一起烧，哇，不说了

FrankLee · 发表于 2008-5-5 23:38

原帖由 buyonline 于 2008-5-6 00:23 发表

$汗$ $汗$ 还苏式的呢，看来偶从小吃的都是苏式红烧肉啊:D

是啊，甜，全国就我们那里吃甜了，你哪里人哦

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