非常非常期待有高手可以做一份赛螃蟹！（也是鸡蛋系de菜）

mona711 · 发表于 2008-5-5 20:55

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不是马上有个鸡蛋比赛嘛，好久没有吃到赛螃蟹了$害羞$
天啊，上一次吃，还是高一寒假吧，都过去10年啦！！:(

要是有高手愿意show这个菜，我就在此谢谢啦！$送花$

[ 本帖最后由 mona711 于 2008-5-5 21:03 编辑 ]

adatyan · 发表于 2008-5-5 20:57

鸡蛋就是你喊的。鸡蛋还没做，就开始叫螃蟹啦！ :D :D :D

supermario · 发表于 2008-5-5 20:58

$支持$ $支持$ :D :D 想学！

adatyan · 发表于 2008-5-5 20:59

什么是赛螃蟹啊？只会做香辣蟹和咖喱蟹和蒸蟹。 $汗$

mona711 · 发表于 2008-5-5 21:00

原帖由 adatyan 于 2008-5-5 20:59 发表
什么是赛螃蟹啊？只会做香辣蟹和咖喱蟹和蒸蟹。 $汗$

小时候，就知道有这么个赛螃蟹，其实就是姜醋炒鸡蛋，卖相很一般的菜，结果那天上了梅子的写食厨房，发现赛螃蟹也可以做出豪华版的，她将蛋白蛋黄分离出来，炒出 ...

mona711 · 发表于 2008-5-5 21:02

原帖由 adatyan 于 2008-5-5 20:57 发表
鸡蛋就是你喊的。鸡蛋还没做，就开始叫螃蟹啦！ :D :D :D

这个菜就是鸡蛋。。。。衍生出来的。。。

adatyan · 发表于 2008-5-5 21:04

给个网址我看看，如果能做，我做好了，你来吃？我不爱吃鸡蛋

酸牛奶 · 发表于 2008-5-5 21:07

$支持$ $支持$ $支持$

mona711 · 发表于 2008-5-5 21:10

原帖由 adatyan 于 2008-5-5 21:04 发表
给个网址我看看，如果能做，我做好了，你来吃？我不爱吃鸡蛋

2003-8-3

　　最近两个人都睡眠很轻，为了怕影响对方，睡的时候都存了担心，这个累啊! 我觉得自己已经很小心了，可是，他控诉说，我这个人，睡梦中也知道轻轻地，轻轻地，偷偷地，偷偷地把腿放到他身上，这不是胡说嘛！我哪里有！——嘿嘿，至少，我不知道自己这样。

　　索性“分居”啦——人占据一间屋子，一人占据一张大床，一人占据3个枕头。我喜滋滋地说，从今而后，谁爱横着睡就横着睡，谁爱几点睡就几点睡，自由的生活开始啦！结果，他早晨的时候，居然说听见我昨天半夜的时候用鼠标了！我也的确是用鼠标了，可是，这个人，居然进化到睡觉的时候也尖着耳朵，啥都能听见，真是有点不像话了呐……这样的好听力，不让他去做更夫，实在是亏了个大好材料……

　　今天心血来潮，做了个“豪华版”的赛螃蟹。呵呵，这里说的“豪华”，是相对于以前做的版本说的。做法：干贝泡开后撕成丝装在碗里，切一大匙的姜末。准备四只生的鲜蛋一只生的咸蛋，把蛋白们集中在干贝碗里，打散；蛋黄们集中在另一个碗里，其中咸蛋黄因为是硬的固体，要捏成小块，然后和鲜蛋黄搅拌在一起。锅热油，先炒蛋白，凝固后盛出。再炒蛋黄，凝固后，倒入炒好的蛋白，加比较多的醋，加姜末，加一点点糖，翻炒均匀后，出锅。

　　干贝丝和蛋白搅和在一起，模拟蟹肉，蛋黄模拟蟹黄，加上姜醋以后，很鲜美。干贝丝也可以用泡开以后切碎的海米或者炒熟的鱼肉碎来代替，可以自己试出喜欢的搭配就好

mona711 · 发表于 2008-5-5 21:11

梅子以前的blog打不开这篇了，所以也看不到具体照片了$汗$

香奈儿 · 发表于 2008-5-5 21:14

这个就是蟹黄蛋啦，，这个做容易，但卖相不好看啊。。

adatyan · 发表于 2008-5-5 21:14

有没有照片？蛋白是整块的还是碎的？蛋黄呢？为什么会象蟹呢？我的美术比较差。 $汗$

听起来很简单。你可以来我家吃。

adatyan · 发表于 2008-5-5 21:16

想起来了，偶没有咸蛋！ :(

mona711 · 发表于 2008-5-5 21:18

原帖由 adatyan 于 2008-5-5 21:14 发表
有没有照片？蛋白是整块的还是碎的？蛋黄呢？为什么会象蟹呢？我的美术比较差。 $汗$

听起来很简单。你可以来我家吃。

我还是10年前在昏暗的客厅里一边吃一边看猫和老鼠，只记得那个味道啊。。。难忘却！
至于样子，真得不记得了。。这个blog我也不找不到照片了

mona711 · 发表于 2008-5-5 21:18

原帖由 香奈儿 于 2008-5-5 21:14 发表
这个就是蟹黄蛋啦，，这个做容易，但卖相不好看啊。。

我的mojito呢？？？

mona711 · 发表于 2008-5-5 21:20

原帖由 adatyan 于 2008-5-5 21:16 发表
想起来了，偶没有咸蛋！ :(

别难过了，还有很多鸡蛋系的菜，譬如垛椒荷包蛋（不是剁椒炒蛋），还有虎皮蛋，等等。。。都可以展示手艺的。。

香奈儿 · 发表于 2008-5-5 21:21

原帖由 mona711 于 2008-5-5 21:18 发表

我的mojito呢？？？

你怎么念念不忘啊，我没买到Minzblatt$m9$

mona711 · 发表于 2008-5-5 21:26

原帖由 香奈儿 于 2008-5-5 21:21 发表

你怎么念念不忘啊，我没买到Minzblatt$m9$

那么，就做个漂亮的那种杯子口一圈糖粒的，或者在内壁用蜂蜜画画的;)

violazen · 发表于 2008-5-5 21:56

dolc的大师angelina_tan，在成为大师的初期就做过这个赛螃蟹，置顶的帖子里有。

FrankLee · 发表于 2008-5-5 22:12

https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=368997&highlight=%2Bfranklee

以前就贴过了，不能再做这个了

是鱼和蛋一起做的，最好是黄鱼，不过海鱼大多都可以做
那个贴子18楼有做法

[ 本帖最后由 FrankLee 于 2008-5-5 22:18 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2008-5-5 22:42

原帖由 mona711 于 2008-5-5 21:00 发表

小时候，就知道有这么个赛螃蟹，其实就是姜醋炒鸡蛋，卖相很一般的菜，结果那天上了梅子的写食厨房，发现赛螃蟹也可以做出豪华版的，她将蛋白蛋黄分离出来，炒出 ...

没记错的话，这个菜应该是粤菜，大概是顺德一代的

05年做过，你看看是不是你需要的
鲜奶赛螃蟹

me · 发表于 2008-5-5 23:01

我也要吃赛螃蟹！！！！明天要LG做！！！！

LZ勾起我的食欲了啊！！！好怀念小时候爸爸做的赛螃蟹啊！！！

$m2$ $m2$ $m2$

ao615 · 发表于 2008-5-13 21:38

我会做啊。
其实很简单。关键在于，要多放油。鸡蛋直接打到锅里。出锅之前再放盐。用铲子炒的时候要注意力度。不能太用力。火候也不能过。
但是我自己从来都不吃。

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