红烧鳊鱼，口水滴答滴（已添加攻略）……

肖小猴

本同学以后要经常在这里玩儿了，先发一个那天晚上做的红烧鳊鱼啊。第一次发帖，表扔太大的砖头啊:)








为了感谢版主给偶加分，贡献攻略啊$m12$

攻略：
1、准备：将鱼去鳞、去内脏、洗干净，肚子里放2片生姜，外面撒一薄层盐，放在容器中，倒一点料酒，腌半小时；
2、烧锅：开小火，锅里先用生姜擦一遍（防止鱼皮沾锅），然后倒橄榄油，小火烧到5、6成热；
3、煎鱼：将腌好的鱼放冷水下冲掉表面的盐，然后放到锅中，小火慢煎，翻面（小心翻面，别翻掉鱼皮）；
4：烹鱼：煎到2面都成金黄色后加生姜、大蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精和水，烹5到8分钟；
5、出锅：烹至全熟后将鱼盛到盘中，撒上葱花，备用；
6、勾芡：勾芡、加老抽，淋在鱼身上：
7、开吃了

Tips：1、防止鱼皮沾锅，一是要用好锅，二是在煎值钱摸一层姜汁；
      2、口味可以自行调整，想味重的就在煎的时候就加调料，味淡的在烹的时候再加；
      3、其他问题，欢迎提问

[ 本帖最后由 肖小猴 于 2008-5-9 01:00 编辑 ]

FrankLee

鳊鱼？怎么有点不象，是国内的那种么？那里买啊？死的活的？
哈哈，好多问题哈

肖小猴

是鳊鱼，偶是专门挑小的，越南产的，亚超买的，冰冻的

可怜啊，吃不到活鱼啊:(

mona711

原帖由 肖小猴 于 2008-5-8 20:58 发表
是鳊鱼，偶是专门挑小的，越南产的，亚超买的，冰冻的

可怜啊，吃不到活鱼啊:(

我不介意啊。。。要是你在我家楼上住就好了，又有好吃的，又不会弄脏我的厨房！

肖小猴

我更不介意啊，你只要答应每天帮我刷锅洗碗，顺带买菜，我就一切都好说啊，哈哈

这个主意怎样啊？

FrankLee

死的哦，那就算了，鳊鱼俺就不吃死的了，省得破坏对这个美味的感情。:(

mona711

原帖由 肖小猴 于 2008-5-8 21:09 发表
我更不介意啊，你只要答应每天帮我刷锅洗碗，顺带买菜，我就一切都好说啊，哈哈

这个主意怎样啊？

我家有洗碗机，没有问题。。。买菜么，楼上的gg分担吧！

肖小猴

楼上的GG说不吃鳊鱼啊，你还是应该主动担负这个任务啊:)

mona711

原帖由 肖小猴 于 2008-5-8 21:23 发表
楼上的GG说不吃鳊鱼啊，你还是应该主动担负这个任务啊:)

好吧，看在你的id很可爱的分上，我就吃点亏吧。下次做之前，提前8小时打招呼啊！！

肖小猴

原帖由 mona711 于 2008-5-8 21:31 发表


好吧，看在你的id很可爱的分上，我就吃点亏吧。下次做之前，提前8小时打招呼啊！！

牙，我刚做了虾仁跑蛋和青椒爆蚕豆啊，好像你来不及赶过来啊$汗$