不小心吃了一条鲨鱼～

Klavier1983

周末市场开工，今天又去了常去买鱼的那个摊位逛，居然捡到一条鲨鱼，5欧一公斤，在大叔的百般鼓舞下，决定买来尝个新鲜～晚上上照片，先GOOGLE一下做法。
鲨鱼肉做之前，关键是要先去掉鲨鱼皮上纯白色的保护层———“去沙”具体做法是用开水烫一下，然后用钢丝球刷，否则鱼肉吃到嘴里就像嚼沙子一样。

红烧是最家常的做法：把鲨鱼肉切成小块，姜和大蒜头先入油锅煸出香味，下鲨鱼肉，翻炒两分钟左右，然后放豆瓣酱、酒、盐、白糖、加水（不用多），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱或辣椒籽，大火烧10来分钟，等汤汁收时就可以出锅了。

还有鱼丸和鱼饼———因为鲨鱼肉没刺，做起来很方便：把鱼肉剁碎，放点鸡蛋清、淀粉、盐、姜汁、葱花，再继续剁，直到肉起了粘性。然后烧开一锅水，将鲨鱼肉糜挤出圆子放入开水中，等鱼圆浮起就可；鱼饼么，就是把鲨鱼肉糜压成小饼状，入油锅里煎到两面起黄色，根据各自喜好的口味加调料烧熟。

另外，还有一种鲨鱼浓汤的做法：鲨鱼肉洗净后，切成小块，放到70℃左右的油锅里翻炒几下，再下姜、酒、香料等，加入高汤，根据自己口味放点蘑菇、笋干、葱等，烧到汤成奶白色出锅。

最后，觉得最可行的还是红烧做法～于是找到这个菜谱：
红烧北极鲜鱼翅的做法：
1、 热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
4、 然后加入加入其它的配菜，放上芫荽结；
5、盖上盖子，慢慢晃动锅，好让配菜裹上汤汁（2-3分钟）；
6、最后收汁出锅。
美食过后，让我们来看看照片吧～


小鲨鱼一条，刚好一公斤～


去了鱼翅的样子


红烧好了一盆～


一对鱼翅，待烧中……

[ 本帖最后由 Klavier1983 于 2008-5-10 23:06 编辑 ]

龙眼啊龙眼

这个是鲨鱼吗？跟Aal好像。 $考虑$


[ 本帖最后由 龙眼啊龙眼 于 2008-5-11 00:16 编辑 ]

celinecy

$x6$ 残害鲨鱼幼苗...

香奈儿

$m25$ $m25$ 残害幼苗啊

celinecy

原帖由 龙眼啊龙眼 于 2008-5-11 00:13 发表
这个是鲨鱼吗？跟Aal好像。 $考虑$

LZ拍的那个的确是鲨鱼来的，可以从腮的形状判断出来。

龙眼啊龙眼

我关心的是：什么味道呢？$考虑$

咪姆

$m30$ $m30$ 看了照片不舒服就是

sindy204

饿了$m9$

咪姆

原帖由 sindy204 于 2008-5-11 01:53 发表
饿了$m9$

$m12$ $m12$ 欧每次都吃饱了才敢来的$m12$

sindy204

原帖由 咪姆 于 2008-5-11 01:55 发表

$m12$ $m12$ 欧每次都吃饱了才敢来的$m12$

额今天只喝了碗菠菜汤$m30$