求面包机的方子

lucylucy · 发表于 2008-5-12 22:24

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

刚买了个面包机，迫不及待的想试试。请问大家们可以提供些配方吗？
多谢啦。:) :)

星星和月亮 · 发表于 2008-5-12 23:24

軟心白土司

材料:
a 水 1杯+2大匙
b 橄欖油 2大匙
c 鹽 1茶匙 teaspoon
d 糖 1+1/4 大匙 tablespoon
e 中筋麵粉 400g
f 速發酵母(Instant Yeast) 1茶匙(再略少一點點)

依a~f 順序放入麵包機.
一般麵包機的white/basic設定. 不要使用『快速』功能. 縮短發酵時間會影響麵包風味.
若要設定預約(延遲烘烤)功能, 酵母不要沾到水.

星星和月亮 · 发表于 2008-5-12 23:35

芝麻土司 (含蛋)

材料:
水 (250g減掉蛋的重量)即蛋+水=250g
蛋 1顆
鹽 1小匙
細砂糖 45g
橄欖油 30g
奶粉 15g
黑芝麻粉 48g
高筋麵粉 376g
乾酵母 active dry yeast 1+1/4小匙teaspoon(可略增)

依材料順序放入麵包機. 用wheat或white設定

星星和月亮 · 发表于 2008-5-12 23:40

義式香草Pizza dough

水 3/4杯
鹽 1/2小匙
橄欖油 1大匙+1小匙
高筋麵粉 2+1/3杯(可依吸水狀況增減)
乾酵母 1小匙

做法:
1. 依序加入麵包機, 用pizza dough設定. (攪拌完畢發酵30分鐘即可.)
2. 取出滾圓壓出大氣泡, 鬆弛5~10分鐘讓麵筋柔軟, 用橄麵棍略桿壓. 烤盤上撒上粗玉米粉. 將麵皮放在烤盤上鬆弛5~8分鐘. 再用手推壓成約0.5公分片狀.
3. 麵皮上用叉子插洞. 覆蓋鬆弛15分鐘.
4. 先刷上一層橄欖油(可用橄欖油+碎蒜頭+鹽混合). 再抹上蕃茄醬料. (這樣麵皮不會潮濕)
5. 其餘配料/做法請參考pizza 醬料 / pizza參考做法. 可先放乳酪絲. 洋蔥. 青椒. pizza用牛肉丸. 放烤箱底層. 先用230度c烤20~23分鐘至邊緣成金黃色後. 取出放上pizza專用臘腸片及乳酪絲, 再烤至乳酪絲融化即可取出.
6. 取出後先將pizza鏟至網架上讓底度熱氣散出再切片. 這樣底部才不會軟掉.

lucylucy · 发表于 2008-5-13 10:52

太好啦，谢谢星星和月亮。$送花$ $送花$

星星和月亮 · 发表于 2008-5-13 19:32

不用谢，偶好像还有些方子的，要找找。等找到了偶再贴上来！:D

自从有了面包机以后，做面食啥滴方便很多呢，偶8会和面滴说。$害羞$

星星和月亮 · 发表于 2008-5-13 23:02

包子面

材料：面粉200克，酵母3克，糖10克，盐少许，温水110cc，油一大勺

先放湿的材料，再放干的材料。反正酵母绝对不能碰到水，然后用TEIG档。这些是8个包子的量。 :)

星星和月亮 · 发表于 2008-5-13 23:11

蜂蜜香蕉面包

材料：半杯温水，蜂蜜3大勺，1个蛋，盐办小勺，1根香蕉，奶油25克，柠檬汁1小勺，中筋面粉3杯，酵母1小勺半

1. 蛋+水+蜂蜜搅匀，放入面包机，加盐，奶油，柠檬汁，和切了片的香蕉，拌泡20分钟。（我是用NUDEL TEIG档）
2. 加入面粉，酵母

SUESSBROT MEDIEN 750克

lucylucy · 发表于 2008-5-14 21:02

我还想问问，酵母用超市买的那种块状的鲜酵母，可以吗？

还有为啥酵母绝对不能碰到水呢？鲜酵母不都是先用温水培养的吗？

再次感谢。

星星和月亮 · 发表于 2008-5-15 00:06

面包机用的酵母是粉状的，和超市做蛋糕的材料放在一起。事先不碰到水是为了保证后面的发酵。:)

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[咨询请教] 求面包机的方子

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

相关帖子

评分