在德国插队的日子——之东北玉米面菜包

星星和月亮 · 发表于 2008-5-25 19:36

原帖由 我是谁 于 2008-5-25 16:52 发表

玉米发糕怎么做啊？$m7$

这个简单。我给你方子。

原料 :

普通面粉 (ALL PURPOSE)50克, 玉米面 (CORN MEAL)150克, 白糖 200克, 鸡蛋 5个, 泡打粉(BAKING POWDER) 2小茶匙(TEASPOON), 香草精(VANILLA EXTRACT) 1小茶匙(TEASPOON), 奶水即浓缩奶(EVAPORATED MILK)200ML, 黄油(BUTTER)50克

做法:

1,蒸锅放水后开火,等待锅来的时候做下列准备工作.滚水锅上蒸笼屉是避免成品玉米面沉底的关键所在.

2,面粉和玉米面混合后加入泡打粉拌匀过筛2次备用.黄油加热融化.参考流程图A和B,过筛前后的粉面是完全不同的状态,我们这款发糕需要面粉尽可能蓬松,泡打粉也一定需要分布均匀.

3,鸡蛋用打蛋器打致产生泡沫见不到蛋液的程度,见流程图C.用高档只需要1分钟时间.加入白糖,再稍微打一打,再加入其他除粉料外的所有原料,低档打半分钟.

4,把蒸笼屉铺上蜡纸(WAXED PAPER)或者湿的纱布备用.见图E.

5,将粉拌进液体中,用打蛋器低档打半分钟或者用汤匙之类的工具搅拌至没有粉粒为止.我觉得用打蛋器效果最好,最均匀没有粉团粉粒.请参考流程图D.

6,把混合好的材料倒入铺了蜡纸的笼屉里.如图F.以前用实底容器,但明显起孔状况不如用蒸笼屉来得好.

7,入已经沸腾的蒸锅大火20分钟即可.

huancy · 发表于 2008-5-25 20:21

老家的感觉$支持$ :(

随心屿 · 发表于 2008-5-28 12:31

牛肉配酸菜，还没吃过嘞

企鹅妈妈 · 发表于 2008-5-29 14:09

玉米面和白面的比例是多少阿，要发酵吗，放hefe吗，干的还是新鲜的，放backpullver
吗，

JOJO-Y · 发表于 2008-5-29 14:30

$支持$ $支持$ 不错我喜欢玉米

企鹅妈妈 · 发表于 2008-6-3 20:14

:) :) :)

yooyoo_8860 · 发表于 2008-6-3 20:45

$支持$ $支持$ $支持$

ypmonica · 发表于 2008-6-4 08:44

$支持$ , 这个很想吃！纯东北的，顶一个！

春桃 · 发表于 2008-6-5 17:04

$送花$ $送花$ $支持$

巴赫丽 · 发表于 2008-6-5 21:34

营养健康，不错$支持$ $支持$

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