拉面的成长（图文）

ＹＹ · 发表于 2004-4-8 14:15

最初由酸红豆发布
[B]顶！一定要一根根的拉么? 可以几根一起拉么？ [/B]

这个说实话一点不费时间的,只要和好面,饧好面,一下就是一根啊,你当然可以切宽些,这样就可以少拉两根啊$嘎嘎$

ＹＹ · 发表于 2004-4-8 14:18

对了,楼主看你这么会弄面食,想问个问题,焖面弄过了吗(就是豆角和肉还有面焖出来的,里面没有汤)?我试过好多次,但是不知道是火,还是锅,面的问题,会干,会糊,总之不是很好弄,望指点一二.

冷冰冰 · 发表于 2004-4-8 14:52

YY说的那个东西，我都没听说果呀。。。。

ＹＹ · 发表于 2004-4-8 14:58

晕死,那就算了,就是炒好菜后,把面放上面蒸熟,但是我很难把握啊...

爱的幸福与痛苦 · 发表于 2004-4-8 21:44

我也想试试了，好玩呀

Sky@Miss · 发表于 2004-4-9 10:49

厚厚~~~~~~刚刚吃完一大碗拉面，好好吃啊~嘿秋嘿秋~~~``
不过有几个问题，偶的拉面好容易断啊，555，是擀得太薄了还是面和的不好呢？
偶觉得手法也很重要，直接拉偶好像不怎么拉得长，所以后来就用甩的，嘎嘎，这样可以弄得比较细，但是手指的部分很容易断~
拉面就是Q啊~我最喜欢Q的面条了~~~~
偶用的汤是昨天下狠心放了N多干辣椒的牛肉汤~就是湖南手工米粉那种~~~~``好辣好爽~晚上还做了虎皮蛋放在汤里面，好有家乡味道啊~~~
太爽了，爽的我意犹未尽~~~``所以要来顶起来！！！！

冷冰冰 · 发表于 2004-4-9 19:02

我觉得醒面的时间比较重要。尤其是第二次醒的时间，至少10分钟。醒的时间越长，面越软，越好拉。

以前在国内上学的时候，小面馆子里的师傅们拉面的时候，两头都揪掉的。

巫丫 · 发表于 2004-4-9 19:05

一根面能拉几下呀？以前我们学校门口那个卖拉面的兰州人可以狂拉也不拉断的。

鱼骨项链 · 发表于 2004-4-9 19:20

我今天也学着做拉面了，可是也是老拉断……原来是第二次醒面的过程重要啊！

还想问一下冷冰冰JJ，是不是面做了煮了马上就得吃，不可以放到第二天的？

Sky@Miss · 发表于 2004-4-9 19:21

最初由冷冰冰发布
[B]我觉得醒面的时间比较重要。尤其是第二次醒的时间，至少10分钟。醒的时间越长，面越软，越好拉。

以前在国内上学的时候，小面馆子里的师傅们拉面的时候，两头都揪掉的。 [/B]

明白了，偶涂了油之后没有醒$汗水$

最初由巫丫发布
[B]一根面能拉几下呀？以前我们学校门口那个卖拉面的兰州人可以狂拉也不拉断的。 [/B]

我今天是对折顶多两下，我想下次醒两次面，折三回应该没有问题，这样比较细也比较Q
别人是专业师傅啊~而且那么大一砣面，受力比较均匀当然不容易断了，我们这样子应该做不到吧$嘎嘎$

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