珍珠丸子，蕈油芦笋汤

urlaub1983 · 发表于 2008-6-7 17:36

成品图 $21$

[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-6-7 20:04 编辑 ]

adatyan · 发表于 2008-6-7 17:44

:( :( :( 等!

mona711 · 发表于 2008-6-7 17:51

这个mm超级喜欢这个系列的头像，而且每个帖子都要用一个！

urlaub1983 · 发表于 2008-6-7 18:37

珍珠丸子

材料：糯米，肉馅250g，老豆腐125g，香菇5朵，葱，姜，蒜，鸡蛋一只，淀粉
做法：糯米用水泡3小时，加一茶匙苹果醋，沥干水备用；
   豆腐打碎，葱姜蒜切末，香菇去蒂切末，都是越碎越好，和鸡蛋清淀粉少许盐胡椒加入肉馅中，朝一个方向搅打上劲；
   取肉馅捏成丸子，在准备好的糯米粒滚来滚去滚来滚去，同时轻压丸子表面，让米粒与丸子贴合的更好，摆在垫有菜叶的小盘里；

   大锅一只，加入水，再放进小碗一只，大火烧开，把放了珍珠丸子的小盘小心的搁到小碗上，大火猛蒸15分钟。

蕈油芦笋汤

材料：绿芦笋两根，豆腐125g，香菇蒂5只，蛋黄一个，葱，姜
做法：冷油入锅，加入葱白，姜片，香菇蒂，慢慢炒出香味，油热出香气后加入绿芦笋略翻炒盛盘；
   冷水一小锅煮海带片，水沸腾后加入豆腐块，蛋黄，盐少许，胡椒少许；
   关火，加入炒好的芦笋等，让余温使汤继续沸腾片刻，盛碗，撒葱花。

总结：糯米泡的时间要足够，这样蒸出来才会饱满（如下图）；

   如果有蒸屉是最好，如果像我一样只能自己搭蒸锅，一定要在盘底垫层纱布或者菜叶，不然洗盘子好麻烦；
   蕈油芦笋汤务求清淡，蕈油做法简单，可用于很多菜肴，大家随意发挥 *^^*

[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-6-7 19:40 编辑 ]

urlaub1983 · 发表于 2008-6-7 18:39

$x6$
沙发么有了
板凳也么有了
成品图还在改。。。

MOSQITO908 · 发表于 2008-6-7 18:49

$m12$ $m12$

urlaub1983 · 发表于 2008-6-7 19:04

$21$ 终于弄好了
累死 $24$

arbeit1982 · 发表于 2008-6-7 19:14

用糯米丸子代替端午的粽子，最重要的是。。里面有肉！
大家节日快乐。。

————————————————
欧4帖子毒药。。

urlaub1983 · 发表于 2008-6-7 19:16

$27$

又要没人顶了。。。

arbeit1982 · 发表于 2008-6-7 19:20

破除咒语！
嘛密嘛咪哄。。

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至少我顶了。。火星来人

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