自制肉松

vidina · 发表于 2008-6-9 17:45

昨天上超市买了一块猪腿肉,于是今天就做起了"预谋"已久的肉松,;) ;)
基本上做好了,现在还在锅里散热.
等我一会,马上去拍照,上方子!!:cool:

[ 本帖最后由 vidina 于 2008-6-9 19:22 编辑 ]

vidina · 发表于 2008-6-9 18:15

方子很简单,就是比较耗时..
因为是第一次做,也不知道能不能做起来,所以就没有拍照片了..

1.把猪腿肉的筋膜除去,切成小块,加入葱姜,盐,少量的料酒和酱油腌一两个小时入味;
2.把腌好的肉下冷水煮开,水没过肉一点就好,烧开后撇去浮沫,转砂锅炖加花椒，大料，桂皮，盐大火煮几分钟,接着转小火,盖上盖,煮至软烂;
3.肉烂了以后捞出自然凉透，锤成沫，越细越好
4.接着取不粘锅,开最小的火,烘炒肉末,不要放油,炒至微黄即可..
烘炒得时候要不停的搅拌,建议由GG来完成$汗$ 不知道我烘炒了多久,方正手臂酸的不得了..
锤肉末的时候,我用的是擀面杖
要边烘炒边尝尝,感觉到比你想要的口感稍微湿点,就可以关火了,记得把锅从灶上移开,(因为这时候灶上还是会传热,)继续用筷子不停的搅拌使它散热就好啦~~~

我还尝试用微波炉烘干,做出来的口感就比较酥脆,JMS也可以用微波炉做..
应为怕不能做,所以只用了一点点,上面是用锅慢慢烘炒的,下面只有一点点地就是用微波炉做的啦:D
JMS 可以参考看看..

vidina · 发表于 2008-6-9 18:16

?为什么图片发不上?

ssee · 发表于 2008-6-9 18:45

看起来很好吃的样子 $x4$

puccalala · 发表于 2008-6-9 20:11

哇!!!!!!!!!!!!!$支持$ $支持$ $支持$

supermario · 发表于 2008-6-9 20:16

强悍！！！！$支持$ $支持$ $支持$

专心做只猫 · 发表于 2008-6-9 21:11

$支持$ $支持$ ......强烈支持...肉松是偶的大爱呀...

vidina · 发表于 2008-6-9 21:18

其实真的很简单的,主要就是时间的问题..
微波炉一样可以做的,省不少时间,而且手臂不会酸:D

featherfly · 发表于 2008-6-9 21:35

mm可以做粢饭团吃了:) 好想吃~~

小龙人 · 发表于 2008-6-9 23:10

$支持$ $支持$ $支持$ 饿了:(

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[味派荟萃] 自制肉松

本帖子中包含更多资源

评分