香辣鸡+榨菜肉丝+烤鸡腿+海米冬瓜汤+黄油玉米

ao615

这几天一直在关注足球，也关注饮食版。发现出了一位牛人，叫饮食男女。
怎么所有的菜都是这个人发的阿？
后来才知道……$汗$
先来图片，然后编辑做法。
谢谢大家支持，欢迎来人来电来函以及来而不往非礼也地讨论。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-14 12:30 编辑 ]

ao615

香辣鸡

这个菜的灵感来自香辣蟹。

原料：鸡腿或者鸡翅 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法： 1.将鸡腿或者鸡翅焯水；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、鸡块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

如果很能吃辣的童鞋，我推荐爆锅的时候是用四川火锅底料。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-14 12:35 编辑 ]

ao615

榨菜肉丝


【主料】
猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，榨菜75克。

【调料】
大油75克，盐2克，糖13克，酱油20克，葱8克，姜5克，湿淀粉15克，味精3克，料酒13克，汤适量。

【作法】
(1) 肉、姜、葱、榨菜(洗去辣椒)均切丝，肉用少量酱油、料酒、盐拌匀、浆上湿淀粉并拌上些油。
(2) 用葱、姜、料酒、酱油、糖、味精、湿淀粉对成汁。
(3) 炒勺烧热注油，油热后下肉丝翻炒散开，尔后再下榨菜炒几下，倒入对好的汁，汁开后翻动几下即成。

【特点】
鲜香可口，榨菜脆，肉丝嫩。绝对下饭。
注意，一定少放盐或者不放盐。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-14 12:37 编辑 ]

ao615

海米冬瓜汤:)

原料：
冬瓜500克，海米20粒。

辅料：
葱花、姜末各5克，盐3克，料酒5克，水淀粉适量，鸡精少许。

准备：
冬瓜削去外皮（留一点儿青皮），去掉内瓤及子，冲洗干净，切成片，用少许盐腌5分钟，滗去水备用；海米用温水泡软。

做法：
1． 炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。
2． 锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅下入，盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出锅。

Tips：
1． 如果喜好香菜的味道，出锅前可以加入一些香菜段，既提味，又有装饰作用。
2． 夏天气温高的时候，可将泡发好的海米放入醋中，这样可以延长放置时间。

特色：
冬瓜有清热、消炎、利水、解毒等功效，适宜暑热天气烦闷时食用。另外冬瓜不含脂肪，所含的胡卢巴碱和丙醇二积有增强人体新陈代谢及阻止体内脂肪堆积，有效阻止糖类转化为脂肪的作用，因夏季衣衫单薄而努力减肥的人，不妨多吃些冬瓜。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-14 12:39 编辑 ]

ao615

烤鸡腿:)

原材料:鸡腿,在肉厚的地方划几道.
精盐25克、 味精５克、 苏打粉15克、 淀粉２０克、 料酒２０克 、白糖１克 、姜茸５克、 鸡蛋液２０克 、孜然粉１０克 、辣椒面５克、 花椒面１克、 五香粉１克、 植物油３０克。
鸡腿腌一个昼夜.
我家烤箱不是很强劲, 正面25分钟,反过来15分钟.

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-14 12:45 编辑 ]

ao615

黄油玉米，这个是跟这里的强人学的。

买的就是那种基本上已经熟了的玉米.
10克黄油,上锅热化.均匀涂抹在玉米上.
放到烤箱15分钟.
可以了.
黄油一定少放,加点盐也可以.

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-6-14 12:47 编辑 ]

天生黑眼圈

沙发沙发！:D

完美卷卷

$支持$ 都好吃！

☆★☆★☆

$m4$ $m4$ 掌柜的,我要吃冬瓜

ao615

谢谢各位的支持!