全自制----猪血豆腐羹

wawa1957316

上周发贴做了猪血，周一做了豆腐，今天中午终于做成了---猪血豆腐羹:D

1.将鲜猪血加20％的水，加温至30度，加盐和内脂，往同一方向搅匀，隔水蒸15分钟，既成猪血块。
2.豆浆还是老方法，磨豆取浆煮熟加内脂，隔水蒸成内脂豆腐。
3.肉糜拌料做成小肉丸。
4.先用骨头汤（冷），放炉上边烧边下肉丸，开后放入切成小块的猪血，再开就打芡，调味，最后加入切小块的内脂豆腐。家里没葱，我摘了几根地里的韭菜，放进去。开后装盆，淋入香油，洒上胡椒。
开动;)

附上做猪血的贴子  http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-6-22 10:37 编辑 ]

lilowangxiaojie

猪血在这里也能买到？

海底精灵

在国内我最爱吃鸭血汤啦，猪血也好吃:( ，可是哪去弄新鲜的猪血啊$郁闷$

rosamagnolia

肉店应该有买的吧，他们都是自己做血肠的。

kiwi-rr

也太厉害了吧$高$

wawa1957316

是专门的肉店买的，楼上说得对，他们自己做血肠。我拿回来，先生也说我做血肠呢$汗$
我们这里是周一有猪血，可能是周一进新鲜肉或杀猪吧。他们告诉我，周一和周二都有。

qqsweet

天啊，太强了，还有什么东西是你家没做的么
我爱猪血$郁闷$

qqsweet

转一段刚看的：

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。

    猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0。4克，是瘦猪肉含脂肪量的1／70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

    猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

    医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

    猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

    老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。

    祖国医学记载，猪血“性味咸平，治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂、宫颈糜烂”，具有多种食疗用途。常用的食疗方如猪血鲫鱼粥：用猪血300克，鲫鱼（去鳞及内脏）100克，粳米100克，白胡椒少许，加适量水，共煮成粥。常服可治疗贫血、神经性头痛，身体虚弱、神经衰弱、失眠多梦等症。

    值得注意的是，猪血营养丰富，可作食疗、药膳，但在收集猪血时一定要注意卫生，避免污染。另外，病猪的血，千万不要食用。

wawa1957316

只可惜我住的地方比较偏，在Pfalz--Alzey .离我近的，想要买猪血的，可以找我。
哦，我家 BUS 很方便。
还有，我们村的肉店很有名的，别的村都爱来买，就是贵点$汗$

vinustea

$m15$ $m15$