全自制----猪血豆腐羹

Lys

我的意思是不加内酯， 生的新鲜的猪血直接蒸熟， 是不是就结块了？ 不需要内酯， 有试过的吗？

wawa1957316

不加内脂也行，就是口感没那么好。不知道是不是我心里作用$汗$
我加内脂进去，也是瞎蒙的。因为只知道加工猪血，需要加凝结剂，又找不到，想到做豆腐的内脂就是凝结作用的，就拿来试试啰。还算好，做出来不错:D
电脑上搜到的方子都是用开水烫的，那是因为前提是猪血已经凝固。这里买到的是液体，只好用鸡血的方法--蒸。

还有买回的猪血是保鲜的，要加温到30度左右，加内脂才好。可以加温水来升温（水温30度，内脂可加在里面，血要先在外面自然温度，让其回温）。

最后祝大家在德国吃得到正宗的中国食品$ok$

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-7-20 11:58 编辑 ]

ningr

看了mm的帖子好想去做毛血旺吃哦。。
mm你还有内酯没？卖我一点点吧

wawa1957316

原帖由 ningr 于 2008-7-20 12:03 发表
看了mm的帖子好想去做毛血旺吃哦。。
mm你还有内酯没？卖我一点点吧

小包装的都寄给别人了，现在有散装的，我看看能不能寄？
短我。

stoneg4

$送花$ $送花$

singing

实验过了，用speisestaerke是可以代替内酯的。
我今天做了一liter的猪血，放了一汤勺的speisestaerke，加了20%的水。
蒸完可以凝结成块。呵呵。如果喜欢吃硬一点的，还可以多加一勺speisestaerke。
不过我觉得20%的水有点少，猪血块有点发黑，是不是多加点水，颜色会鲜一点，好看一点呢。

wawa1957316

原帖由 singing 于 2008-7-28 17:24 发表
实验过了，用speisestaerke是可以代替内酯的。
我今天做了一liter的猪血，放了一汤勺的speisestaerke，加了20%的水。
蒸完可以凝结成块。呵呵。如果喜欢吃硬一点的，还可以多加一勺speisestaerke。
不过我觉得20 ...

是的，我后来就多加了水。
下周我也试试。$送花$