自制 驴打滚 - 蛋挞 - 水晶蛋挞 - 基本成功。哇哈哈哈

大头的小胖

前两天在坛子里搜的谱子。成功哈 :D

驴打滚方子 。 用的是 叼无言 mm提供的， 鞠躬，献花$送花$
1 水磨糯米粉 200g
2 澄粉 50g 也可以用芡粉代替
3 油70ml
4 糖50g
水300ml
把这些东西混合均匀就行了

找个平底的容器，把底和四周抹上油，
等水开了以后上锅蒸20分钟。

上锅蒸的同时可以炒粉，把锅烧干，用小火，把豆粉，或者玉米粉，或者栗子粉放到锅里炒。这是用来做外面的扑粉的，用椰蓉代替也可以。--我用的是玉米粉炒得
等糯米好了以后，像擀饺子皮一样把那团糯米擀开，不过擀成长方形，把馅放在中间。卷起，如果粘不住就抹点水。切成适合的大小，在扑粉里转一转，就大功告成了！

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水晶蛋挞的方子，用的是 minchow  mm 提供的，鞠躬，献花$送花$

挞皮：澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ML
挞水：鸡蛋1只、热水80ML、糖2大匙
大约可以做8个，要用蛋挞摸

1, 澄粉 , 生粉同糖混合搅拌
加入热水 ,边加边搅拌成团
加入油揉成软滑的面团 ，注意加入热水后若面团过于软,可用微波炉适当加热一下,令面团硬挺方便揉成团,千万不要 再加粉,不然口感会变
4, 面团切小断放入蛋挞摸里
捏成紧贴均匀的胚子

挞水 :1, 2匙糖加入80ml热水拌溶 ,放凉后和打散的鸡蛋一齐拌匀
      2, 用筛过滤打不散的蛋白就是挞水拉
      3,挞水倒入蛋挞摸约约9成满 ,用中火蒸约10分钟左右 , 放凉后脱摸就可以吃拉

[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2008-6-18 18:07 编辑 ]

weirein

sf，:D :D :D 做的很好啊！很有食欲！！！！！！1

滚来滚去滚来

$m19$ $m19$ $m19$

阿遥

$支持$

毁灭性

食客评价一下哈：

驴打滚很好吃，蛋挞好吃，水晶蛋挞能吃。:D $支持$ $送花$

我是谁

驴打滚的方子呢？？用什么做的？

stoneg4

mm 做几样东西又没有什么需要特别注意的呢?:)

随心屿

原帖由 毁灭性 于 2008-6-17 23:44 发表
食客评价一下哈：

驴打滚很好吃，蛋挞好吃，水晶蛋挞能吃。:D $支持$ $送花$

$高$ $高$

蛋挞丫丫

$21$ 做的真好