[周末两菜]荷叶糯米鸡，酱汁带鱼

areyoueye · 发表于 2004-4-13 01:41

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材料：
荷叶，糯米，鸡肉，干虾米，腊肉(或香肠)，绵线，胡椒、味精、盐、香葱、油

制作方法：
1。将糯米浸泡两个小时左右，取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2。将鸡肉切成丁，用盐和胡椒入味。将油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
3。腊肉切丁，葱切花，然后连同鸡丁和干虾米一起加入蒸好的糯米。再加些盐，味精，胡椒搅拌匀。
4。用荷叶将(3)中的混合物包好，外用绵线捆扎。
5。将包好的荷叶包上大火蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时就好了。

特色：
清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长。

来源：http://www.areyoueye.com/book/show.php?type=003&id=1081815124

材料：
带鱼，料酒、酱油、甜面酱(或海鲜酱)，盐、葱段、姜片、糖、油，生粉。

制做过程：
1。将带鱼洗净，斩5cm段。
2。锅中入油，烧热，将带鱼段稍粘生粉下锅煎至金黄色。
3。加适量水、精盐、料酒、酱油、甜面酱，糖、葱、姜，烧至汤汁浓稠时，出锅即可。

来源：http://www.areyoueye.com/book/show.php?type=006&id=1081815940

井上靖：敦煌 · 发表于 2004-4-13 05:14

真漂亮,大厨又显身手了,赞~!

酸红豆 · 发表于 2004-4-13 10:58

色香味！
糯米为啥是黄的呢？没放咖喱？

wawayang · 发表于 2004-4-13 11:03

你不能老这样啊,呜~~~~~~~~~~~~~~~~

lucychen · 发表于 2004-4-13 15:39

好喜欢吃糯米鸡啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！口水。。。

areyoueye · 发表于 2004-4-13 16:46

最初由酸红豆发布
[B]色香味！
糯米为啥是黄的呢？没放咖喱？ [/B]

好象是我包反了，荷叶的颜色全到鸡上了。

sandy · 发表于 2004-4-14 18:45

请问大厨，荷叶哪里可以搞到？？

leena · 发表于 2004-4-15 00:08

亚洲超市里有卖的啊，很便宜的啊
一包才1，60欧元，有一大包啊，很多的，能做很多东东啊
比如说粽子！很好吃的，也很简单啊！

jing97 · 发表于 2004-4-15 20:21

謝謝﹐ 一定要試﹗﹗﹗

jing97 · 发表于 2004-4-15 20:43

謝謝﹗看着就真好吃﹗﹗要試試﹗

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