玫瑰家园小厨房--大猪肉丸子

rosejyy2000

材料：
猪肉一块（最好有少少肥肉），冬菇几朵，木耳一大朵。

做法：
一、冬菇、木耳泡水，肉绞碎，用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起来无那么滑，剁碎冬菇和木耳，三种材料混合，加少少盐，用手搅拌均匀。
二、将肉搓成丸子，另外烧一锅水，加几片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或笋的加少少，再将肉丸滚熟，肉丸捞起备用。
三、加上大白菜在汤里，调味，加少少鸡精也可以，因为有炸菜丝，使汤的味道咸鲜，再放上葱丝更妙。

四、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些鸡精兑成芡汁，烧滚后淋上肉丸面。

可以开饭了。
小经验：肉球最好用刀剁肉，加些马蒂（荸荠）碎最好，我没买到荸荠，只好加其他了，我用BLENDER搞肉，做出来的肉丸吃起来肉较粗、硬。
谢谢收看。

80夜

试试肉馅里加些粘米粉，或淀粉，这样炸出来或煮出来的肉丸肉质会很Q，而且不容易散或裂开，很好成型:P

stoneg4

做得很不错 感觉是狮子头和广东做法的创新  :)
楼上的筒子说得也很有道理 生粉会让肉质更嫩 更粘的

fanfanqing

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爱吃

yooyoo_8860

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买现成的肉糜做不就好了，省劲儿而且细腻~~~~~

蝎魅

:)