小狮子美食厨房：葱香厚蛋烧(简易版1楼/复杂版4楼）

小狮子MM

第一次做，最简单的方法，倒也不错，两种方法，都不难哦

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2008-7-12 22:21 编辑 ]

小狮子MM

主要是鸡蛋吃厌了，折腾点新花样。

做法：
１。鸡蛋两个打碎，加入葱末，盐和少量糖调味。
２。不粘锅小火加热至中温
３。倒入鸡蛋液，煎至底部金黄而面上仍未结住时，轻轻将蛋皮卷起成圆筒状
４。出锅切成小块装盘

c76de

怎么做的呀，lzmm，看上去很好吃亚

小狮子MM

复杂的厚蛋烧--不好意思啊，最近忙考试，这个缺现在才补上，先看图阿

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2008-7-12 22:09 编辑 ]

小狮子MM

做法不复杂，就是琐碎一点点，不过，相信我，不难的。

原料：鸡蛋3个 牛奶少许，盐少许

步骤：

(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火侯，从头到尾都要保持在中火的状态，不可过热，否则蛋液底部很快就焦了。
(3)将一勺蛋汁加入锅中（图一），待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺捲起。 （为了操作方便，我将对折后的蛋拿出锅放碟子里待用。）
(4)接着用纸巾在锅中抹上少许油，再加入一勺蛋汁散佈在锅中，趁表面蛋液尚未凝结将方才的蛋放在蛋液上面（图二），再将新的蛋皮对摺起（图三）。
(5)接着重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。
(6)出锅后装盘撒上番茄沙司和小葱，OK

PS。 火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2008-7-12 23:14 编辑 ]

cheerful

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fanfanqing

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