★ 御膳堂★------红花会川菜坊之二

lucychen · 发表于 2004-4-24 20:26

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大头注：第一贴已经因为超长回复被封了。因为lucy的很多菜式都很经典，所以把这个第二集置顶方便大家查找。
这这个帖子我删掉了3页的水贴，现在不关闭回复但是希望大家不要回水贴，不然很快又到15页又要封贴了。

终于盼来LUCY又来烧菜来了！哈哈将我们的厨房坚持到底！！现在又开设了新堂，有了两个帮手了，好高兴[/COLOR]$嘎嘎$

希望大家没有忘了我们红花会厨房之一哦。。现在在置顶的里面，虽然已经被删除了，但是内容都还在哦！我把一些菜的连接还是发到这里来！方便大家查找哦。都是看图说话哈！ [/COLOR]
以下就是目前为止的川菜索引，希望大家有空随时去看看[/COLOR]

1. 做川菜的秘制调料!!  你可以学会几乎所有的味道如何做!!第2页,第19帖[/COLOR]
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=2

2. LUCY[/COLOR]---鱼香肉丝. 第20 帖, 还是第2页最底下,点上面的连接就可以了.
3. LUCY[/COLOR]--川味盐煎肉. 第32 帖 . 第4页
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=4

4.由我们会副总舵主做的[/COLOR]：正宗北京炸酱面。第39贴, 第4页连接点上面

5. LUCY--鸡茸豆花. 51 帖, [第6页/COLOR]
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=6

6. LUCY--- 改版东坡肘子.  第59帖, 第6页[/COLOR]连接同上面

7. LUCY--- 宫爆鸡丁，第70帖, 第7页[/COLOR]
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=7

8. LUCY---卤水的制作以及卤的鸡爪子, 第79贴.第8页[/COLOR]
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=8
9. LUCY---火爆肥肠. 第82帖, 第9页[/COLOR]
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=9

10. LUCY--- 咖喱鸡片, 第86贴, 第9页 [/COLOR]

11. LUCY---炸茄盒, 第91贴..第10页[/COLOR]

12。LUCY--羊肉汤。拉面， 95帖第10页[/COLOR]
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 0&pagenumber=10

13. LUCY---简易又好吃的红烧肉， 104帖子， 11页[/COLOR]
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... d=605801#post605801

14、LUCY--清蒸生蛤， 115帖。12页[/COLOR]
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... d=606380#post606380

15、LUCY-- 爆炒香辣生蛤，第120帖！12页最后一张开始 [/COLOR]

16、LUCY---教你包四川抄手[/COLOR]http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 0&pagenumber=13

17、LUCY-- 麻辣卤牛筋，第141帖，15页[/COLOR]
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... d=612550#post612550

18. LUCY- -- 冬瓜烧鸡[/COLOR] 就在这个下面的帖子

19. LUCY-----  水煮肉片以及干煸鸡翅 [/COLOR]
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=3
20、 LUCY ----- 蚂蚁上树 [/COLOR]
http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=4

21. LUCY -----  红油兔丁，这个帖子里，第41帖[/COLOR]http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=5

22.LUCY -----  红烧豆腐鱼[/COLOR]http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... d=682265#post682265

23. -酱肉面[/COLOR]http://www.dolc.de/bbs/showthrea ... d=706415#post706415

再补充几个最近的哈～～
红油兔丁  [/COLOR]

梅菜扣肉+ 菠萝鸡球 [/COLOR]

LUCY的秘制烤鸭 [/COLOR]

LUCY教你做出最嫩最香的肉丸子！ [/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-4-24 20:29

继续我的革命！今天做的菜是川菜家常里面很普遍的一个，而且非常好吃--------冬瓜烧鸡！ [/COLOR]
先看看材料1， WAL-MART买的一只新鲜鸡，花了偶4。2欧！！！贵就一个字！
然后终于在汉堡的亚洲店里找到了冬瓜---------我的最爱！！！红甜椒一个，姜，蒜

lucychen · 发表于 2004-4-24 20:30

材料2，我把鸡给剁了$挖哈哈哈$ ，冬瓜切成方快！姜切条，蒜切片！ [/COLOR]
PS：鸡的胸骨架我用来炖汤了，废物利用。没照相哈

lucychen · 发表于 2004-4-24 20:32

3。开始做了哦！首先油要多，你看我这么大个锅，倒了好多油哦！放花椒颗粒，姜条，蒜片，豆瓣酱少许！大火，炒香以后下鸡！我偷懒了，加了一点专门烧鸡公的香料，嘿嘿。。。。[/COLOR]$嘎嘎$

lucychen · 发表于 2004-4-24 20:34

4、下鸡翻炒，现在不加任何其他的调料和水！你看鸡自己会出一点水呢。不过我油放得多！ [/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-4-24 20:38

5、盖上盖子等他自己炒着，因为油多，所以不怕会胡，把火调到中！然后做调料！生抽一大勺，老抽一勺，味精，盐少许，料酒半勺，我加了一点点，就是一勺吧，卤水（偶的老卤）！用鸡汤勾兑（之前我说过用骨头架子在炖汤）[/COLOR] 然后加到鸡里！盖上盖子烧吧

lucychen · 发表于 2004-4-24 20:41

6、大概烧7--10分钟就可以加冬瓜和辣椒了！（因为我买的是新鲜的鸡，所以很容易烧软，这个不象国内的土鸡，要烧半个小时呢！）好搞笑，我用的锅竟然小了点，于是换了个再大一点的！刚好。冬瓜压在下面烧，鸡在中间，把辣椒铺在上面，再散点盐。然后盖上盖子，把火调到1号[/COLOR] 。。。。。。。。。。慢慢烧

lucychen · 发表于 2004-4-24 20:44

7、大概烧上个10--15分钟，尝尝味道，好了就出锅哦。。冬瓜刚刚好，软的，我最喜欢吃这个样子的了。哈哈[/COLOR]

满满一大盆！锅里还剩着有，装不下了，最大的碗了。一个插曲：芬兰朋友问我，这个是要吃一周的吗？我大笑说今天晚上肯定能吃完，他眼睛都大了！他说这么多怎么可能，我说因为有两个男人！！$嘎嘎$ [/COLOR]

lucychen · 发表于 2004-4-24 20:47

结果。。。。我都无语了，他们还真吃完了。。。。。
旁边那个是哈蜜瓜，我切成乌龟状了。呵呵
最惨的是：楼下弟弟吃了两碗饭，半个土耳其大饼啊，同志们应该知道土耳其大饼一个有多大吧。。。。我晕。上回我们5个人才吃一个，他今天一个人吃了半个！！！结果----------------他现在肚子撑着叫疼，大哭叫我以后要控制他食量！他说他今天控制不到自己不吃，因为太好吃了。。。[/COLOR] 我觉得我是个最奎祸首。。55~~~~~~~~~~

mimi27 · 发表于 2004-4-24 21:20

我的牛肉面。可惜我的韩国泡菜吃没了。

卖相一般，纯属$灌水$酱牛肉乃按照香婆婆的方子制作。

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萍聚头条

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