Saphira的美食记录/汤

SaphiraJ

caelum：俺不是厨师呢。。。谢谢你这么抬举俺哈。。。偷乐中。。。;)

juju，fensterglas：油梨是Avocado，菊芋是Topinambur。给大家造成看贴的不便，不好意思哈，俺是为了练中文才翻译出来的$汗$ $汗$ $汗$

汽车箩箩：谢谢你的支持:)

yaoyao：哪里哪里，你的鸡爪做得那叫一个香，要向你学习呢:)

janel_iu

偶像$支持$

hongkong

mm看了你好几个帖子，有水平，就是你介绍的时候太不具体了，想学着做都没办法，有好多还翻译成中文根本不知道是什么了，给mm提个意见能不能以后写具体一点每样东西用量多少，让我们也能尝试做做大餐阿$送花$

beatrice2006

我也觉得lz的帖子是让人纯欣赏的$m19$ 太高深

宝妹

原帖由 beatrice2006 于 2008-7-31 00:49 发表
我也觉得lz的帖子是让人纯欣赏的$m19$ 太高深

完全同意，只能膜拜，完全不知道怎么学，我觉得自己完全不具备做这些菜的能力，已经超越想象了！:D :D

应该还是挺好吃的吧？胡思乱想中！$送花$ $送花$

SaphiraJ

整鸡和整根胡萝卜、洋葱对开、几根西芹、月桂叶、胡椒籽、杜松籽一起加水至掩盖，纹火慢炖至鸡熟。经常去掉浮于水面的杂质。过滤后，等汤冷却，刮去油脂。煮热，用盐、胡椒调味。。。还可以加点酒（比如Sherry）。
　　
　　做了Grießnockerln和Leberknödel当Einlage。

Griessnockerln: 黄油（室温）打发，慢慢加入1个打匀的鸡蛋，加入粗粒小麦粉，拌匀后冷至15分钟。用2个勺子做出Nockerln的形状，在盐水里小沸4分钟，关火后加盖等10分钟。
　　
Leberknödel：1汤匙黄油化开，1汤匙洋葱细丁炒香、冷却，25g 白面包用水泡软待用。100g 牛肝和30g Kalbsnierenfett（小牛肾脏周围的脂肪）切件，和洋葱、白面包一起绞碎，加入1个鸡蛋、20g 面包粉、2瓣蒜泥、各1汤匙切碎的墨角兰和欧芹、盐、胡椒拌匀。水加盐煮沸，拌好的食材搓成团子放入，小沸煮熟（~8分钟）。

SaphiraJ

　　大蒜炒香，加粘上面粉的番茄粒（去皮）微炒，加番茄汁（或者蔬菜汤、水亦可）和奶油、oregano、月桂叶煮至番茄熟透。取出月桂叶、加入罗勒，绞碎，用盐和胡椒调味即可。也可以加点炒过的蔬菜丁。
　　
　　搭配面包chips。。。隔夜的面包单吃味道不佳，切片后用烤箱烘干，在还热的时候洒点盐、橄榄油和香草（随意）拌匀，摊开冷却。

SaphiraJ

　　洋葱炒香，下南瓜同炒，加水或者蔬菜汤和奶油煮至南瓜绵软，绞碎，用盐、白胡椒和肉桂粉调味
　　
　　大头菜饺子：
　　
　　大头菜切薄片，灼水待用。萝卜丝、西葫芦丝、Feta奶酪、碎肉、蛋、白面包（用水浸软）、胡椒拌匀，用大头菜片包起。码盘，淋上一点蔬菜汤，蒸烤10分钟。

ao615

$支持$

sossos

lz你到底是做什么的啊
大厨啊