Saphira的美食记录/甜点

superjade

一键盘的口水阿

bubble...

佩服佩服$高$ $高$ $高$

SaphiraJ

谢谢superjade和bubble。。。$m31$ $m31$ $m31$

SaphiraJ

　　油酥皮：面粉和水（2：1）和成皮，刷上室温黄油。多次折叠，擀开。印出圆片，220°C烤箱10分钟。
　　
　　油酥皮、香草布丁和李子片依次堆砌。
　　
　　香草布丁的做法参见ls的酥皮香草李子点心。

chunrash

连着把LZ的几个帖子都看了一遍~~盛宴啊！$送花$

SaphiraJ

　　
　　Strudelteig：

250g 低筋面粉，1-2汤匙溶化的猪油，一撮盐，1个蛋，100ml水全部混在一起揉匀成面团。用力摔打面团，直至面团柔韧。面团切两段，搓成团，涂上油。大腕用热水打湿，盖在面团上，至少半小时。取出皮，放在一块湿布上，擀开，拳头置于皮下，慢慢将皮展开成半透明薄皮，最后将边缘拉扯整齐。
　　
　　这个是地道的卷子皮，只能手工做，还颇费功夫。不想自己做皮的话，可以拿现成的薄皮或者千层酥皮代替，虽然成品会不一样，但也各有风味。
　　　　
　　奶酪馅的做法和Käsekuchen差不多：Magerquark、黄油、Sauerrahm、蛋黄、香草糖和糖一起拌匀。（看甜品的搭配组合，可以加点柠檬皮、用朗姆酒泡软的葡萄干或者干果粒等调味。可以加点粗粒面粉、面粉或者面包粉调节质地）最后调入打发的蛋白。
　　
　　　面包粉和糖用黄油炒酥，拌入李子丁。在一张皮上放李子馅，边缘刷上油，用底下的布将皮卷起。
　　
　　在另一张皮上放奶酪馅，在中间放李子卷，用同样的方法卷起。接合处朝下摆在烤盘上，中屉180-220°C（上下加热）/160-200°C（循环加热），~30-60分钟。
　　

SaphiraJ

为烧烤聚会做得巧克力橙子蛋糕





做法很简单：用基础蛋糕的方子（本贴第3页），在面粉里掺点可可粉就可以了。橙子镜面是用橙汁、奶油、糖和大菜粉煮成的。唯一要注意的是奶油要最后加进去，鲜橙汁会让奶油飘花。用点巧克力削和薄荷叶/花点缀一下，完成^^

再来个特写：



[ 本帖最后由 SaphiraJ 于 2008-8-31 21:53 编辑 ]

SaphiraJ

　　
　　也是基础蛋糕的方子，把三之一的面粉换成砸碎的花生。可以少放点黄油，加点低脂酸奶油，蛋糕会比较糯。

SaphiraJ

土豆煮熟、去皮、挤成泥，加蛋、面粉和一撮盐拌匀，铺在屉上（约1厘米厚）蒸熟，切粒。锅里热黄油，下糖和核桃碎炒酥，关火，倒入土豆糕拌匀。

zf22

回复 1# SaphiraJ


    为什么这个帖子都没有更新了？这两年S mm一定又做了不少美食吧？