家常味的--猪肉酥饼‏ 转帖

ellenwx

做法：
1、把猪肉剁成细颗，放上豆瓣酱，味精、香油和匀。葱切成大颗和入馅里。

2、把烫面一块，包入油酥（面和酥的比例为6：4），擀成牛舌状，抹上肉馅，从一头开始卷，卷成一个圆筒状，立着放，再按成饼状。

3、平底锅刷油，放入饼坏，小火慢慢的煎成两面金黄色，成熟即可。

馨提示：
烫面： 按500面，300水的比例准备材料，拿出三分之二的水来烧开，不烧开也行，反正得八十度以上哟！把开水冲入面中，用筷子搅拌（这步，可别直接下手啊！要烫掉皮的），形成面疙瘩就可以了。然后再把余下的水倒进去，摸着温度可以下手时，就开始用力揉。一定不要等面凉了再揉！揉成面团，然后，让面团醒二十来分钟，给淀粉和蛋白质一些吸水的时间，不要让面团表面着风而干燥，应包上保鲜膜或盖上盆子。

[ 本帖最后由 ellenwx 于 2008-8-2 16:27 编辑 ]

ellenwx

看着都馋，这里解解馋，大家有兴趣可以尝试下。

[ 本帖最后由 ellenwx 于 2008-8-2 16:26 编辑 ]

老太爷2008

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