自制韩国泡菜,简单而且好味哦!

西西熳 · 发表于 2008-8-3 00:42

做泡菜是和一位韩国朋友学的,口味还算蛮正宗的,而且真的很简单.

食材:白菜,辣椒粉(我在亚洲店买的,上面有韩国字样的就ok),鱼粉(也是在亚洲店买的),盐,糖,
葱,姜,蒜,还有一个最重要的鱼露

做法:白菜洗净,切块,放在储物盆里,撒上盐,放置2-3个小时.

放置好的白菜,将水挤净.会发现白菜有些皱皱的,就可以了.
将葱姜蒜切末,撒在白菜上,放一点盐(记得白菜已经撒过盐了,可以先尝一下,如果咸味可以了,就不用再加了)
糖,辣椒末,然后放鱼露.

然后搅拌均匀.就可以了,放在密封的罐子里,像现在这样的天气,放置一天就可以吃了.

我的朋友每次做的时候,还会加一点苹果.据说是可以加速发酵的速度和提高一点酸味.不过我觉得还是不放的好吃.

ps:我有时候会加一点虾皮,就是把虾皮也切成末,放进去就可以.味道更好.

schwarzdame · 发表于 2008-8-3 01:37

今天我也刚好做了，正期待着快点吃到呢

artigpp · 发表于 2008-8-3 10:25

原帖由 西西熳 于 2008-8-3 00:42 发表
做泡菜是和一位韩国朋友学的,口味还算蛮正宗的,而且真的很简单.

食材:白菜,辣椒粉(我在亚洲店买的,上面有韩国字样的就ok),鱼粉(也是在亚洲店买的),盐,糖,
葱,姜,蒜,还有一个最重要的鱼露

做法:白菜洗净,切 ...

还是放水果的好吃，真的，那个发酵后的味道才是泡菜的正宗味道

[ 本帖最后由 artigpp 于 2008-8-3 10:32 编辑 ]

我不是笨猫 · 发表于 2008-8-3 12:49

对的对的，我也觉得放水果好吃，上次做得，味道觉得特别正宗，要不是怕吃太多对胃不好，我现在肯定第二罐也做好了

Soulour · 发表于 2008-8-3 22:47

什么是鱼露呢？:)

sossos · 发表于 2008-8-3 23:01

看着好辣呀！！！！

yooyoo_8860 · 发表于 2008-8-3 23:43

$支持$ $支持$ $支持$

哈密瓜 · 发表于 2008-8-4 02:43

看着不错。。

winnie1229616 · 发表于 2008-8-4 14:09

$汗$ 鱼粉和鱼露是什么呀？

很红很革命 · 发表于 2008-8-4 15:26

没有肉

很红很革命 · 发表于 2008-8-4 15:26

翻页

西西熳 · 发表于 2008-8-4 15:53

原帖由 Soulour 于 2008-8-3 22:47 发表
什么是鱼露呢？:)

鱼露是用鱼,虾发酵以后的一种东东,调味用的.

开始我也不是很喜欢,因为有点臭臭的.不过做泡菜的时候放一些,味道真的很好.

西西熳 · 发表于 2008-8-4 15:53

原帖由 sossos 于 2008-8-3 23:01 发表
看着好辣呀！！！！

嘿嘿,我很喜欢吃辣,所以每次都多放一些辣椒.

西西熳 · 发表于 2008-8-4 15:54

原帖由 artigpp 于 2008-8-3 10:25 发表

还是放水果的好吃，真的，那个发酵后的味道才是泡菜的正宗味道

可能每个人口味不同吧,我不是很喜欢水果发酵以后的味道.不过放虾皮味道也很好,mm也可以试一下

党爱众人 · 发表于 2008-8-4 16:00

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红茶C · 发表于 2008-8-13 17:49

这天气要放冰箱吗? 拌了料以后$考虑$

Lining · 发表于 2008-8-14 09:20

$送花$ $送花$

逍遥剑侠 · 发表于 2008-8-24 03:07

原帖由 西西熳 于 2008-8-4 15:54 发表

可能每个人口味不同吧,我不是很喜欢水果发酵以后的味道.不过放虾皮味道也很好,mm也可以试一下

放虾皮会很腥么？$m2$

如人饮水 · 发表于 2008-8-25 19:41

$支持$ $支持$
觉得放苹果的很好吃，下次放虾皮试下

schneepeng · 发表于 2008-8-26 01:17

鱼露在哪里买啊？

一个人 · 发表于 2008-8-26 01:39

不喜欢鱼露，味道太大了$郁闷$

whypiao · 发表于 2008-9-26 23:43

学习了$送花$

指尖微凉 · 发表于 2008-9-28 16:41

MM给个鱼粉和鱼露的照片好吗？

大肚飞天牛 · 发表于 2008-9-28 17:20

我也买的是这种辣椒粉。但怎么一点都不辣呢。LZmm每次是放多少啊。

飘雪 · 发表于 2008-9-28 17:36

楼主，不放鱼粉可以吗？鱼粉作用是什么啊？

woaiwojia · 发表于 2008-9-28 22:46

$支持$ $支持$ $支持$

西西熳 · 发表于 2008-9-29 01:35

原帖由飘雪于 2008-9-28 17:36 发表
楼主，不放鱼粉可以吗？鱼粉作用是什么啊？

不放鱼粉也可以，鱼粉大概就是像鸡粉一样的调味品，韩国有一种鱼汤，很浓，不过味道很鲜。

韩国人做那个汤就用这个鱼粉。

西西熳 · 发表于 2008-9-29 01:38

原帖由 指尖微凉 于 2008-9-28 16:41 发表
MM给个鱼粉和鱼露的照片好吗？

鱼露就是那个瓶子装的，鱼粉是辣椒粉后面的那个，上面都是小鱼的

WegezumGlück · 发表于 2008-9-29 22:53

跟我做的方法一样 $送花$ $送花$ $送花$

VCD · 发表于 2008-10-8 16:47

要放点苹果丁或者梨丁！

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