[贴图]酱爆鸡翅

leiessen · 发表于 2004-5-1 19:40

先把鸡翅膀切成小快,用酱油加上中国的酱/亚洲店买的.
淹大概1小时,进味道,并加碎洋葱

leiessen · 发表于 2004-5-1 19:44

只需要这些调料就够了,其中的糖和辣椒按自己喜好,可以不放.

yierde · 发表于 2004-5-1 19:46

插队啦

leiessen · 发表于 2004-5-1 19:47

注意,一定大火....洋葱多切几个,爆锅不用都放完

leiessen · 发表于 2004-5-1 19:53

倒入鸡翅爆炒,,,因为是淹过的鸡翅膀,所以很快就上色了,如果不淹好,油包在翅膀上,特别不容易上色和进味,并且酱要先淹好.放盐,有喜欢吃甜酱味道就放点糖.

leiessen · 发表于 2004-5-1 19:57

我放了三次,第一次爆锅,第二次中间放进味道,第三次快炒好的时候放,提味.
这道菜主要是洋葱和姜来提味了,因为德国洋葱比较甜,很配合中国的鸭酱,所以比放大葱好.不建议放大葱的.

leodage · 发表于 2004-5-1 19:59

口水流啊流.....

leiessen · 发表于 2004-5-1 20:03

因为北京鸭酱和德国洋葱都是甜的,所以这次我没放糖,只按自己喜好放了辣椒,姜是去腥味的一定要放的.最后我勾了点欠粉,使味道浓,收汁.

Sky@Miss · 发表于 2004-5-1 20:08

建议干辣椒爆锅的时候掰碎，味道会发挥得更好

怡蒙 · 发表于 2004-5-1 20:10

好香啊！特别喜欢看楼主的美味佳肴，辣辣的：）））
对了，有多少鸡翅啊？看起来好像需要很多油！

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