红烧牛肉面及关于面条机的讨论

ao615

今天中午吃饭，突然想起来，在国内的时候，经常去一家面馆吃红烧牛肉面。于是决定，凭借记忆复制出来。
首先是到超市采购。
我选了两种牛肉。一份是带骨头和肥肉的Supenfleisch，另一份是小牛肉。
回到家中，两份牛肉都切大块，要有“写意”的感觉。$m12$ 这个我最初的做饭风格，大家不要笑话。牛肉在烹饪的过程中会“缩水”，所以大块牛肉不碍事的。
牛肉、牛骨入锅焯水。然后温水冲干净。
另起一锅，放入牛肉，牛骨，几大片姜，不加任何调味料，大火烧开，小伙炖煮3小时。
（这个时候和面，这个我比较没有经验）
等牛肉脱骨的时候，将牛肉和汤分开。
热油锅，炒糖上色，牛肉加入锅中，翻炒。关键来了：加一勺郫县豆瓣酱。炒匀。
加入盐、老抽、葱段，姜、蒜、花椒、大料、干辣椒等等。和已经煮好的牛肉汤一起，小火炖一个小时以上。
这个时间继续处理面条，本来想手擀的，技术不好。$m7$
大家现在看到的，是面条机压得。

煮好面条，上面放几块牛肉，再加个青菜。晚饭大功告成。耗时$m9$ 我就不说了。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-8-14 14:32 编辑 ]

ao615

面条机压出来的，
其实，面条机不是很好用，我一般用来压馄饨皮。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-8-13 20:34 编辑 ]

ao615

红烧牛肉面。

ao615

香菇油菜（没有油菜，生菜版）$m2$
够不够创意啊？

ao615

中看不中用的面条机

xinxinchen

我是占到了传说中的沙发吧
好久没见lz上菜了，很诱人

ying_yzzy

$支持$

ao615

原帖由 xinxinchen 于 2008-8-13 20:43 发表
我是占到了传说中的沙发吧
好久没见lz上菜了，很诱人

终于有人捧场了。
$m4$ 不用再自言自语了。

xinxinchen

原帖由 ao615 于 2008-8-13 20:49 发表

终于有人捧场了。
$m4$ 不用再自言自语了。

一直很关注你的菜，很有家乡的问道，偶也是青岛的

ao615

原帖由 ying_yzzy 于 2008-8-13 20:47 发表
$支持$

感谢这位亲一如既往的掌声。