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萍聚头条

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[食谱] 在国内一个妈妈那里拿来的收集好的宝宝食谱

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发表于 2008-8-20 23:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 xuxij 于 2011-9-15 19:24 编辑 4 Q6 o3 ^0 T3 W4 }4 U6 P( w+ E0 R. S6 _

$ N8 G+ q. q. \' _  Y不好意思因为搬家导致硬盘坏掉了,损失了word版本。。。只好麻烦大家直接看网页上的食谱了。。。谢谢
- O+ R: _7 M1 i" X, ]2 L  a' O) ~: P8 s% j9 x
我在qq上认识一个妈妈,他收集了很多宝宝的食谱,不知道这里的妈妈有兴趣吗?* o0 {2 Z; ?' P5 q( K3 L* [4 d4 K
我先发几个上来,有兴趣的话,我发完它,有3万5千字左右
% H, Z; ~5 ]) u# A* P8 D; o5 Z; C# K: R8 d
小伊妞妈妈美食集锦 8 f% E5 R" K& Y! l
所有东东转自小伊妞妈妈,在此谢谢小伊妞妈妈!
" D% H( ?4 }6 s! z1 b3 K1 F小伊妞妈妈:八个月大的壮壮的食谱
6 w" e+ I; G1 i$ R" A星期一
" b  h( ^7 R; y( K# I( x  x$ O* n上午 糙米糊黑芝麻粉、蛋黄、青菜泥
; K* m; K3 G* ^下午 玉米面粥红薯泥、豆腐泥 7 g  l% a. T' l8 a% g8 i# {& ~
水果 木瓜
, G) l- R& \+ B) u8 Y星期二
, _5 I2 T8 W0 I( `* J6 v" w( E( j上午 米糊黑芝麻粉、蛋黄、鱼泥
: ?4 U- W* @9 B下午 软面条青菜豆腐泥、骨头汤 9 B5 W* X9 Y, s$ P2 t! f9 M/ q8 D9 {; z
水果 苹果 7 g$ B! q/ J& t9 q! j1 ?( ^
星期三 ; b/ b5 v, |/ o/ D  I& c3 P
上午 小米面粥南瓜泥 、蛋黄
& v+ d8 |. E: {( B8 Q0 f- u, u5 K下午 青菜肉饺子 3 B" L( }' t/ S. }& m+ E4 c
水果 香蕉 / K$ A; N: p9 f6 N8 ^
星期四
" R: a, v  y5 t" E上午 米糊、蛋黄、胡萝卜泥
3 Q, w8 U( p1 f; C3 _" H8 ]下午 小米面粥、鱼泥、青菜泥
; _: y& ?! K+ B+ a: {: n/ i3 w" |水果 梨 # z' E" ^' I* ~( S* O: j$ r, w% u
星期五
9 m5 ~3 |* F; J! ^! C: e+ [9 m上午 糙米糊黑芝麻粉、蛋黄、土豆泥 + ~9 C3 x: i7 y, q0 s0 y, |
下午 烂面片、豆腐青菜、骨头汤4 S+ q  W+ b( c1 p3 @) u' ]
水果 木瓜
- ~7 H# H& s0 a8 t星期六   f% x3 x+ @9 E
上午 牛奶面包粥、蛋黄 : ?% T/ g" u7 t3 `, H( H
下午 青菜、鱼泥、白粥
+ Z& Y9 p! j- N: N! C3 h水果 苹果
4 J+ n0 [- F0 R星期日
- q& y# t, I  n* y$ [- E1 s. a上午 玉米面粥、蛋黄、南瓜泥
4 ?0 ~5 W2 {; K* ~% ]' Q" q- |下午 蔬菜鲜肉小馄饨、 骨头汤8 \4 e5 ]7 O  t: F/ \& D
水果 木瓜 ) I0 N2 N/ y' |! d0 N$ o, Z
准备工作:3 b2 @9 o* ?. S. ]9 |9 a# h
1、骨头汤:
' C( C' ]( ~2 `买猪骨回来熬汤,然后冻成汤块,1次准备1个月的用量。
- C. t, Q4 p, Y' t- T/ E: H2、泥类:4 A( ?$ X3 \9 g; |0 h% C8 a$ f  W
红薯、南瓜、土豆、胡萝卜用高压锅蒸熟,压成泥,放冰格冻成块保存。1次准备2周的量。
4 n; ~( k1 _3 \/ W3 Q" b9 u" I5 ^3、鱼类:
7 V) O( W+ {! m- d9 N+ L& ^  Z1 J无刺鱼肉洗净切片,以一次份量包装,吃的时候用清水煮熟即可。
9 Y: s! q3 J  R: h6 D4、饺子、馄饨、面片:
: q. {& F1 Z3 M& }6 @4 n% S1次准备1个月的量。
- r8 E; ?+ a9 w2 ]1 ^* L5、青菜种类随意,水果种类可随时调整! U; }0 ~, b0 C/ U) q% g3 o, U

% j: i* h, D5 c" A$ L5 `# f* X! w另外,考虑的其它食物:) U# R( ~* C  F3 Z% s1 Q  D
酸奶1 W) w- X( x2 P# \8 f( R1 E4 N
绿豆汤
' A, j) D& [- n3 D馒头
  p9 u# Y. b) h, O
' b+ y: V$ G6 u( U$ P4 a[ 本帖最后由 xuxij 于 2008-8-21 10:45 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-8-20 23:35 | 显示全部楼层
青菜小鱼面片
% X% O/ {, M9 k, _骨头汤冰块3块,放入锅中加热烧开,把冷冻在冰箱的自制面片捏碎放入,然后加上剁碎的青菜叶,煮开,转小火,这样面片比较容易烂。5条小银鱼(吻仔鱼) 洗干净剁碎,加入面条一起煮,大概5分钟,关火。盖锅盖继续焖10分钟,这样面和菜都软烂了。出锅前加了一点点盐。
8 o4 S6 G; k9 U& i; k黑芝麻糙米糊+ Q; t# n, h/ j. D  h
糙米糊2勺黑芝麻粉1勺,用热水调成糊就可以了。基本上是2分钟就可以开吃了。& F& ]  u/ y# U4 k0 ?8 q7 o, i
白薯玉米粥,就是把玉米面煮成粥,加入蒸熟的白薯泥。
% z/ o6 x$ _; U- W0 v  X4 w# @青豆玉米蛋黄粥1 r3 ?5 t& [0 m7 Q. I# V. R% x2 I
先说说青豆泥,就是把青豆煮熟压成泥,我用研磨组合的滤网过滤了一下,去掉了皮,所以泥特别细。然后放入冰格冻成了冰块,用的时候拿一块就行了。3 m# A6 m, _3 P
玉米面熬成粥,蛋黄压成泥,然后把青豆泥、蛋黄泥、玉米面粥混在一起拌匀就行了
+ n4 H) w, H' }3 S! I拌鸡蛋+ O4 j; ^3 F3 \. L8 \
把煮好的鸡蛋加入一点生抽、醋、香油,用勺把鸡蛋切碎拌匀
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 楼主| 发表于 2008-8-20 23:36 | 显示全部楼层
猪肝泥! x7 i$ u* [8 {5 o$ M
1、把猪肝洗净,放入清水中浸泡大约10-20分钟,别忘了往水里加点醋,可以去腥味。
& R+ Z* ]" @" p$ S$ w2、把猪肝剖开,用勺刮,刮下来的是稀乎乎的象血水样的东西,这就是肝泥。/ v5 J5 r' Z4 Q- G1 }* C+ E, }
我是把猪肝放在盘子里刮,刮出的肝泥倒到小碗里,比在菜板上刮方便。' D  s& Q2 y* q- f5 q% Z
3、刮好的肝泥放一点点生抽,再加点水(使肝泥更嫩),搅匀上锅蒸。因为我只用来1/3个手掌大小的肝,所以蒸了7、8分钟就好了。时间你要自己掌握。PP上肝泥上那个口就是我用勺挖的,挺嫩的呢。# F1 s+ j% i4 l/ c$ w; z' Q
8个月26天
$ Q/ }& z' P/ ^2 ]8 N" |* f' A蛋黄羹9 g  S, W5 G5 [
蛋黄羹的做法和鸡蛋羹一样,不同的只用蛋黄不用蛋清。
3 A! n: m' j+ h取一个蛋黄打散,加2倍的白开水,搅匀。上锅蒸大约10分钟就行了。这个时间只是个估计值,我没看表,只要用筷子扎扎,没有蛋液流出来就是好了。PP上的洞洞就是我用筷子扎的。吃之前放1滴生抽1滴香油,好吃呀" n: }1 z" k8 E) r; J, i5 c
青菜豆腐小棋子,
. E: C* w" j; h+ K$ ?% L2 }# v) D小棋子是早做好冻起来的。青菜嫩叶先用热水煮一下,然后剁碎。骨头汤烧开,下小棋子,煮开5分钟下青菜碎和豆腐。我是直接把一小块豆腐放进锅里,然后用勺搅碎。大约再煮5分钟就行了。然后放一点点生抽和香油。
! d$ t9 [0 h' j; P# p特别体会:菜叶先整片煮一下再剁碎煮,比直接剁碎煮更容易软烂。
+ L4 \# r' l' P0 J4 a; ~! u" d% Z% q  s3 u煮好后先不要着急盛出来,盖着锅盖焖几分钟,面就很烂了。
0 l2 j- B; p+ u# U6 e+ m6 W8 f所以我都是提前半小时做,这样宝宝要吃的时候才从锅里盛出,正好温温的,面也烂烂的。
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 楼主| 发表于 2008-8-20 23:40 | 显示全部楼层
今天先这样,我睡觉了,如果妈妈想要word版的,可以和我用msn联系,bonnielyyoung@hotmail.com 或是这里回帖,我把它贴完也可以的。+ G8 c$ H- J0 k, [6 B
明天见,晚安 , _4 N# p( N9 y
PS。我不知道是不是可以这样写,斑竹别拍我
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发表于 2008-8-21 03:41 | 显示全部楼层
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发表于 2008-8-21 08:27 | 显示全部楼层
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发表于 2008-8-21 08:47 | 显示全部楼层
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发表于 2008-8-21 08:48 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-8-21 09:47 | 显示全部楼层
原帖由 mixmas 于 2008-8-21 09:48 发表
5 I9 ]& k4 g% X& Z谢谢啦,只是LZ要把标题写完,是宝宝食谱不是宝宝:D
2 f  S9 q% H% ^/ k

; R- ]+ n: x2 H
* D" L/ g: C/ `" g% _谢谢,我没看见,多谢提醒
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 楼主| 发表于 2008-8-21 09:50 | 显示全部楼层
壮壮9个月的一周食谱 ( v7 E" u( Q2 z
星期一 午餐 南瓜粥、蛋黄羹
) R7 [9 x7 n  m/ e4 J晚餐 面片青菜鱼泥4 F% o* l3 x; N: N2 P9 W+ a7 W+ F
星期二 午餐 法国吐司、番茄蛋汤% d! Z, `- [+ R+ o; b$ `; B, j8 G
晚餐 玉米面粥、豆腐青菜汤
. ~! Y0 ~; F: }+ N5 {星期三 午餐 红薯蛋粥蔬菜
4 D1 |; P; M! J! U( h9 B晚餐 小米面粥、清蒸鳕鱼
7 N: p7 c% H( T; o8 C星期四 午餐 小米红糖粥、萝卜盅蒸蛋
% X# y& s% ?6 K$ I, v6 ^8 Y# c. @晚餐 蔬菜饺子1 ~  [" p. v: e# C2 b
星期五 午餐 排骨粥、胡萝卜土豆泥小饼' V8 S) X7 ]  Y$ ?
晚餐 青菜鱼肉面条
) j- W0 ~7 {7 P星期六 午餐 香蕉布丁 、豆腐蔬菜汤
1 f8 d9 Q% L) h  K/ D. z: p晚餐 胡萝卜银鱼粥( k6 n" T3 {6 X; R( T, c& x
星期日 午餐 菠菜面包、豆腐蒸肉7 z: n6 c* ^  x: @  C% H- r6 k
晚餐 八宝粥 & `0 h8 \8 f4 |4 V
其它食物:
3 m( i/ V/ }: u2 t5 h4 h! m) u" r6 g/ V  A- F% I. a
主食:+ ?3 H) i+ A9 t( B9 U! n
面包棒
* w5 c. f) t0 P% B馒头7 I/ Z- W$ ]2 _/ j. L. F# E: W% K" S
磨牙馒头: s8 _  Z  |: ?. q2 H
小棋子; B5 Z$ J, Y1 p+ F  ~7 q
白粥$ Y9 [4 c2 `0 g8 E
蛋糕
6 L- ~' @# L& V5 W/ w绿豆汤) G6 d  t, {: N  ?$ z3 Z, U; ~7 e
核桃瘦肉紫米粥
! E' s2 e# ~3 ^小米粥
7 X$ }) B, V/ Y( Z$ g* z( T& ^蛋白质
! b( n# O, F/ p2 I5 l/ x. g  [, r汉堡豆腐" O, I: q! P2 c& i" _
番茄豆腐
: e0 D: @8 y* N7 M, j1 D肝泥0 I% s# t0 ?" ^7 {
蔬菜5 J- G* u7 @6 \" u# \/ F
地瓜球 . m# O: z- ]' n' B+ P" Q+ W1 K7 A- H
马铃薯饼+ a# i+ h2 I8 l( I/ c. a
胡萝卜丝饼
& e( X& F5 [0 d炒青菜
, X/ n& H8 r" l% T, d煮青菜
. A8 N8 D/ r, W蒸苹果胡萝卜泥# T& V  [8 {" |: ]& Y+ ^
什锦蛋豆腐 3 J' r* a4 n8 o+ C
冬瓜肉丸汤
3 u, w: b% c5 `$ B& M& s2 H其它
, k2 c2 h1 Z* J8 O& o5 C酸奶& S/ O% _# u6 W; j; z. h9 H
乳酪
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 楼主| 发表于 2008-8-21 09:58 | 显示全部楼层
可爱动物小饭团7 b6 |! R5 q( ~3 e7 c% w" g3 k( _
小猪饭团& Y- @! p& f5 g% ]' y1 U: @6 S
材料:白饭1小碗,火腿片、黑芝麻少许。
6 u8 @/ k( O9 U6 n做法:
' O- \- t" P5 N2 o; I. R1. 白饭以1口量捏成小饭团。6 H, \- ?# w5 S7 S
2. 用剪刀把火腿片修剪成耳朵和鼻子的形状,用黑芝麻做眼睛和鼻孔,装饰在饭团上即成。6 i4 v6 x6 l) P9 m. y/ Z
熊猫饭团
! H- d  c! n& m- F) D% x材料:白饭1小碗,海苔少许。. f0 e# x. S3 ]) f
做法:
/ D6 n$ [- H8 I! C1. 白饭以1口量捏成小饭团。
4 N  A4 H$ h( j+ o2. 用剪刀把海苔修剪成耳朵、眼睛和鼻子的形状,用米饭粒做眼珠,装饰在饭团上即成。
6 n; {& U: K9 Q3 @3 m6 P小鸡饭团  _+ G; N, O7 O; W5 y  e9 O$ ]
材料:白饭1小碗,熟蛋黄1个,火腿片、海苔、乳酪片、黑芝麻少许。1 @, u7 \. `. d- A( `9 O- `
做法:
' W$ ^4 W. D3 k" `) v9 \1. 白饭趁热与熟蛋黄拌匀,成为蛋黄饭。4 f% u# d- e' B- Z' g
2. 把蛋黄饭以1口量捏成小饭团。
+ @5 Y3 T( U2 g- U" K* d/ D3. 用剪刀把其他材料修剪成相应五官形状,乳酪片做头发,火腿片做嘴巴,海苔做脚,另用黑芝麻做眼睛,装饰在饭团上即成。
8 y6 p1 w' h+ V6 T& c; \6 c) U肉松蛋卷
+ ?4 r1 W0 {  _! U/ {就是把1个鸡蛋打散,倒入平底锅里(我用的是不沾锅,所以连油都没放),让蛋液铺满锅底,趁蛋液没干,洒上肉松,然后立刻把它圈成圈就行了。我给妞配了点沙拉酱和番茄酱。因为肉松有咸味,所以连盐也不用放了。( k9 p+ j: C. r8 M2 ^* \" ^
伊妞小厨房造型餐----快乐娃娃+ W- k: _0 H$ z
材料:红薯(白薯,地瓜)炒熟的黑芝麻
8 |0 D: ^: w' d4 Z6 H0 u% j- k做法:
( L0 q$ V5 }; C3 G' O( [7 @2 d8 o1. 红薯洗净去皮,切成1厘米厚的片,平铺在盘子上,盖保鲜膜,放入微波炉高火5分钟。也可以放入锅中蒸熟。3 H  d* m: G5 A
2. 将熟透的红薯放入塑料袋中,趁热用手揉成泥。要戴隔热手套或用湿毛巾垫着,很烫的。- ~( _0 Q0 N) N* F' u6 ?  B
3. 将红薯泥搓成一个个小圆球。- h* o2 j3 y$ T3 d
4. 用2粒黑芝麻粘在小球上当眼睛,1粒当嘴巴,就成1个小人头了,再在头顶的位置粘些黑芝麻做头发,这样一个可爱的小娃娃头就完成了。- h; Z% w+ J$ q2 x4 M' m" V
红薯甜,芝麻香,娃娃 有趣,制作简单,孩子们好喜欢呀!大家快试试吧!2 T3 l9 t7 o: K3 u! `" L
同样的方法也可以将红薯换成米饭,做出可爱的饭团娃娃,宝宝怎能不喜欢呢?$ d8 Y% Z/ x8 ]% o2 B' z5 {9 a! z$ m
其实很多食物只要大家动动脑筋,做个造型,增加一点小情趣,就可以吸引孩子,增加他们的食欲呢。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 09:59 | 显示全部楼层
适合1家大小的----腐乳鸡
, i* ~, |+ X- ~# G0 V4 @, s, j材料:鸡腿2个、红色腐乳半块、酱油1勺、酒,糖,淀粉少许、葱段,姜片适量、
/ O: i2 _* Y! R3 _$ M做法:3 t& g) c) ]. E
1. 鸡腿剁块,加葱,姜,酱油,酒,腐乳,糖,淀粉拌匀。- o/ @0 x2 |: O
2. 锅烧热,加少许油,油热下鸡腿块炒匀,炒至鸡腿变色,加水同时加入刚才腌鸡腿剩下的酱汁(水量大约为能没过鸡腿的一半〕,用小火焖煮,到汁收干即可。4 p$ S" a( x1 m$ D# ^$ n# O
鸡腿可以用鸡翅取代,因为腐乳已经比较咸,所以如果喜欢清淡口味可以少加或不加酱油,加酱油是为了增加鸡肉的色泽。
6 e6 D7 x( o3 Q! i- \' B; m9 b再做个青菜,配个汤,3口之家1顿饭就没问题啦。这道菜配白饭最好,可以多留点汁拌饭用,孩子喜欢。7 y: {' p, U4 O( O( |( ^
鸡块可以按步骤1拌好后放在冰箱里腌半天,这样鸡肉更入味。
* F8 k5 O1 ]: a" L8 ^; B* |  h红烧肘子* ?. m+ O9 E8 l+ T6 Q) `) a
这是一种比较健康的少油烹调方法。# f  }' U, z9 D( B" P) o, [3 Q/ d
1. 肘子洗净,毛去净,沥干。) y6 y$ v# H/ }
2. 炒锅烧热,要特别热,就是你撒2滴水进去水珠会在锅里乱跑的状态。
! K( O6 ?. U: P$ k- Q3. 不要放油,直接把肘子放进去,让它的皮紧贴锅底,大约1分钟,翻面,这时肘子的表皮已经变焦黄了。这样一来可以去肉腥味,另一方面又利用它本身的油性,就不用额外的油了。4 x# Y/ V0 Y4 i% _; [
4. 煎至肘子外表金黄,这时把肘子推倒旁边,在锅里放少许香油(芝麻油),放下姜片爆香,然后加少许酱油,加水(没过肘子),再加适量的盐,桂皮,八角,花椒和冰糖,冰糖可以使煮好的肘子亮亮的,色泽很漂亮。9 e; k1 W' n! g7 ]7 b: ^% h
5. 盖上锅盖慢慢炖吧,炖到汁收干就大功告成啦!
3 r7 G8 }5 ]) i! y4 O酸辣黄瓜; @1 L( y8 P1 O) L0 v) [
这是我家过节必备的小菜,从妈妈那里学来,可总做不出妈妈的味道,但老公的评价很高,尤其是每次都被大家吃光光,所以就先介绍给大家吧。
4 }' v- {" K& W1 L" d( B* j1 I1. 黄瓜洗净切条(如果急着吃的话就切片)
; d4 `! ^1 q0 a3 Z% n/ @1 y2. 放少许盐,糖,味精(可不放),加醋1勺(普通吃饭用的勺子)。
5 z9 a" a4 o; U2 f3. 姜切细末撒在黄瓜上。7 P* c+ S0 J6 F8 n* D
4. 锅内放1勺油,加入花椒粒大约20粒,炒至花椒变色,出香味,关火。4 v: W- e  G* z4 T3 b. O0 z- l& h2 L* M. v
5. 如果吃辣的人可以在油里加入切碎的干辣椒。记住:一定是在关火后加,否则辣椒就糊了。
2 g% n1 d* l! i9 r7 @) G% I$ {6. 立刻把热油浇在撒在黄瓜上面的姜末上,姜的香味一下就出来了。
: v( z& y+ \' [- Q4 S7. 然后把黄瓜拌匀。凉后放入冰箱,腌半天,吃的时候拿出来,酸甜香辣,爽口开胃。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 10:06 | 显示全部楼层
鲫鱼汤:$ a& C! \$ j9 t( T3 e0 G. D
1. 活鲫鱼1-2条,可以请鱼贩帮你宰杀,收拾干净。回来后用水清洗干净就行了。
* J) B" z7 |$ ?  Q% ]2 X/ F; `; I2. 锅烧热,放少许油,将鱼放入,煎至两面金黄色。然后加入两碗清水,大火烧开后,转小火,放入葱姜丝,熬到汤色乳白就可以了。' B5 @& \  `  X; E
3. 可以根据自己的口味加少许盐调味。
# V9 o( B9 @9 c) @! k) `鲫鱼汤催乳很有效。
1 x7 |4 R6 c  \3 l1 `' o排骨汤:
( C  d6 m2 F  ]& C1. 买猪大棒骨2斤,请肉贩帮忙将骨敲碎。
4 w5 F% p. y' O' R) x2. 回家清洗干净后,放入热水中煮2分钟,将水倒掉,把骨头清洗干净。' f- j. o% u7 [! c+ v1 S' M% V
3. 锅中放清水和棒骨,一起煮,开锅后转小火,煮4-5个小时。时间越长,汤越浓。一定要小火,水可以多放些。
0 v2 v/ k4 }9 g' b2 C6 I, k4. 汤煮好后,晾凉,过滤,放入冰箱。过几个小时,汤完全冷却了,上面会有一层凝固的油脂,用勺子舀出不要。这样可以降低汤的油份。
' u' F# V, R0 e, T) U, S9 o/ v这种原汤,可以用来煮任何蔬菜汤。
# Y$ e7 x( g; k% C! D& M6 c, h1. 原汤半碗,加清水半碗,在锅中煮开,加入青菜,放适当调味就可以了。
! t1 X  v0 Y* a2. 原汤可以在周末煮多些,平时只要5分钟就可以煮好一碗汤了。/ |! s; j2 w& [- {+ n1 H% L
也可以用同样的方法煮鸡原汤.) D/ Y1 s' b* u  r6 i; |
巧克力松饼
0 o2 I! ?: w; B1 ^前阵子到裕华国货看到卖一种南瓜、荞麦煎饼粉。当时觉得挺有营养就买回来做煎饼,不过做出来的煎饼有股怪怪的味道,全家人都不喜欢,所以只好放在一边了,总觉得挺可惜的。
/ x# \. t8 T( N3 e4 j+ a今天早上做松饼,忽然想起把煎饼粉加在松饼里可能味道会好些。8 G3 C$ K$ g" A5 ~; L) E: M) d* E
松饼的做法和蛋饼异曲同工,就是以面为主,把面粉(我又加入了煎饼粉)加少许发酵粉,然后加鸡蛋,牛奶,我还加了2勺Milo和葡萄干。调成糊状,平底锅烧热,我用的是不粘锅,所以不用放油,倒入面糊,等饼面出现很多气孔,翻面,再煎1分钟左右就好了。两面金黄色。
$ E8 O" @4 V" E8 q- |3 q因为有蛋和巧克力的味道,所以煎饼粉的味道就吃不出来的,但营养还在呀,效果还真不错。大家都没有发现里面加了煎饼粉。所以我想可能有些食物变个花样,加一些其他喜欢的味道就比较容易被接受。4 F; _. s/ W+ O9 r5 q' Y( g
松饼比较松软。可以直接吃,也可以涂些喜欢的酱吃。伊妞最近喜欢加鲜奶油的,LG喜欢加花生酱的。2 H: L0 N/ s1 ^% P% v
其实做松饼基本的材料就是面粉、发酵粉、鸡蛋和水。不过把水改为牛奶味道会更香,而加入Milo是为了更吸引宝宝。加入葡萄干增加了松饼的口感和味道,营养也好,强烈推荐给各位妈妈。6 \4 S* f4 \! N0 G
材料可以根据喜好添加,我想烹饪本来就是一件很写意、随性的事情,这样才可以乐在其中吧。
  D3 n1 e+ z$ n9 [好吃的乳酪蛋松9 H1 R  D7 [& i9 b0 N
准备早餐的时候想变个花样做鸡蛋,所以就这么做了,味道不错。3 {! w* w, d+ }5 b
1. 鸡蛋1个打散。
) Q& A. X: h$ K  l, w8 t- l' s2. 平底锅烧热,我用的是不粘锅,这样就不用放油了,如果普通锅的话要抹一层油。
+ i+ N4 }( h; L, |% d3. 锅热了,把鸡蛋倒入,迅速搅拌。我是用3双筷子搅,这样蛋搅得比较碎。
3 g2 W7 @2 k: t0 d8 i) S4. 搅到鸡蛋成碎末,熟了,盛出。6 l, ^- v8 Z! \8 a& c5 E8 C' o
5. 趁热加1片乳酪进去继续搅匀。乳酪就慢慢融化了,和鸡蛋拌在一起。$ o* x/ R5 q* A" l) t$ m2 ?$ T) H
6. 这样做好的蛋可以直接吃,也可以抹在面包上吃。
1 T+ d3 n5 [' u1 V- \/ L* d4 }1 H鸡蛋和乳酪的香味混合,非常美味。# B# j( b9 y) k: k: u
注意:: S5 s/ l' X! I8 K1 L; `* N. k
1. 鸡蛋不用加调味,因为乳酪已经有咸味了。, w: N% K; l  z4 J1 c( ^1 ~
2. 鸡蛋入锅后搅拌速度要快,这样蛋才会碎。所以建议多用几双筷子同时搅。
' M# Y! m, Q5 [9 S$ T4 H; f# I3. 说是蛋松,其实说是碎蛋更贴切,是炒得很碎的鸡蛋。3 M/ ^" G. m/ j; p4 I2 a$ Y! I1 T
鲜虾沙拉球; j. @0 s# Z. d3 e' q
材料:苹果1个,马铃薯1个,胡萝卜半根,鲜虾仁5-6只,沙拉酱适量,盐少许
8 f. R3 g8 ?# Z做法:1 W$ i) ~+ \3 D2 i3 v  K
1. 苹果洗净去皮切小丁,白开水放少许盐调匀,放入苹果丁浸泡一会儿,捞出沥干。(这样可以防止苹果变黄)7 ?  S( v- p, C: m1 \
2. 马铃薯,胡萝卜煮熟切极小丁。
" G+ d+ F! \/ V3. 虾仁入开水煮熟,切小丁。
3 Q0 Y/ ?5 R6 k5 r4 E+ o4 E& o4. 把所有材料和沙拉酱拌匀呈泥状,按照1口量大小捏成球形即可。
3 [, V; M; K/ i# x2 r/ x这道菜营养丰富,制作简单,材料可根据个人喜好变化,比如加入黄瓜丁,青豆末等。如果一次做的量比较多,可以密封好,放到冰箱冷藏2-3天。
4 f8 ?3 x3 i" a0 m6 R2 r, k1 f最好的是宝宝可以自己用手抓着吃,是一种很好的进食锻炼呢。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 10:07 | 显示全部楼层
如何让宝宝爱吃五谷杂粮% C1 O/ ?2 k9 \* i3 X
未经精制加工的五谷杂粮营养远远高于各种细粮,但口感却不怎么柔滑,所以不少宝宝都排斥这些杂粮,以前伊妞也是其中一个,做糙米饭,她说米硬不好吃;全麦面包她说噎嗓子;麦片粥她说太粘,象鼻涕,简直气死注重饮食营养的老妈我了。但仔细一想,问题其实是出在食物的制作方法上,经过改善后我家小伊妞对这些五谷杂粮已经是来者不拒,欣然接受了。妙方如下:
8 W1 k  S2 m% @* y1. 糙米饭:: z+ ]; L. c0 n. L$ e; F- n
白米和糙米按照3:1的比例放,而且煮饭时要多加些水,这样煮出来的饭就软软滑滑的了。
" ]6 [) H, o  i2. 多宝粥(因为我放的材料往往多过8种,所以称之为多宝粥〕:( e0 Y8 X* b4 S) V" x
将白米和各种杂粮,如糙米,黑糯米,薏米,小米,麦片,红豆,绿豆,玉米粒等一起煮,别忘了加入红枣,葡萄干(这样煮出的粥比较甜,宝宝喜欢〕、这样的粥不仅营养够丰富,而且绵烂好入口。5 H/ h, e3 b7 k- S
3. 全麦面包:
/ m+ v* u3 u- j切不同形状小块,涂果味酸奶或鲜奶油,这样可以增加面包的滑润度而且口味更好。如果是已经添加的葡萄干的全麦面包就更好吃了。- H7 L; I1 v) h
4. 玉米:
; p# }7 J( j. A& V  D8 B玉米面粥加红糖或芝麻酱。
3 ]1 \5 a9 \& [' ^" h1 ~鲜玉米煮熟,剥下玉米粒可以给宝宝当零食吃。也可以从超市买冷冻的甜玉米粒蒸熟。(太小的宝宝不能吃,以防卡住〕
* h  ^$ v% X0 S9 c/ C/ u% [5. 红薯:: f- e/ d' Z/ ~* z5 K/ k
和白米一起煮成红薯粥。" q* Z0 H+ j& l& G
把蒸熟的红薯去皮压成泥,搓成小圆球,沾少许黑芝麻做成小娃娃头(具体做法小厨房里有“快乐娃娃”〕。
7 i. V0 W+ H/ M5 Q; g% e( p7 @9 n6. 芋头:选小芋头,整熟去皮,沾白糖吃。
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发表于 2008-8-21 10:27 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-8-21 10:44 | 显示全部楼层
自己动手给宝宝制作健康冷饮
! y7 s& }0 L) o- s' g% q0 T' ~# |夏天天气炎热,孩子们都喜欢吃冷饮,可我们当妈妈的最担心的就是冷饮吃多了对宝宝身体不好,有什么好办法呢?1 `: I2 b  k! I$ A+ {! f+ V
1. 无论酸奶:冰激凌还是乳酸菌饮料,尽量买原味的。因为我特别注意了很多产品的成分,一般水果味道的都添加了色素和香精,其实我们可以买回原味的自己往里加切碎的水果,新鲜又营养,而且也可以提高孩子吃水果的兴趣。
1 h$ A  o6 ?$ O1 g9 d! w2. 自己制作冰棍。利用制冰盒冻成小冰棍,原料可以随意。
. ]1 {' d$ D7 e牛奶冰棍:! ]- F' f: Z6 U" H* e- o# W) h
牛奶加蜂蜜,牛奶可以用宝宝喝不下的配方奶,还减少了浪费呢。而且牛奶加蜂蜜更有益于钙质的吸收。" `4 a/ j  W) x( Y  O
酸奶冰棍:+ h/ ]; l, v; z
用买回的酸奶即可。
- ?7 d2 k& P2 _/ Z. o; L9 n4 L果汁冰棍:
' [, X. O+ Q* n* U8 h9 Z# u' K鲜榨果汁加适量糖调匀。
. B! F- q6 v6 O4 V, @9 c" T红豆(绿豆)冰棍:
$ n  D- _# ]2 U5 u煮好的红豆汤(绿豆汤),把豆捞出,压烂,加入牛奶和糖。1 a, q$ R. _2 x$ A) Q- S( {* R
原料准备好,倒入冰盒,把雪糕棍切成两半,注意去掉木刺,插好。也可以用吸管,但要用胶条把露在外面一端的孔封住,要不宝宝吃的时候冰棍汁就从吸管中往下流了。
+ K% s1 p) Z- \4 }一般冻半天就可以吃了。
; s7 R; x$ m- r自己制作的迷你小冰棍原料卫生,没有添加剂,而且冰块很小,宝宝一天多吃几个其实体积也没多少,宝宝满足,我们也不用提心吊胆的了。6 `! A( E9 r5 w
当然,自制冰棒的缺点是比较容易化,但因为冰块体积小,所以宝宝吃的快,也不会弄得很脏。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 10:48 | 显示全部楼层
果奶; I( b; G# I$ ^
材料:苹果半个,鲜奶(或冲好的配方奶)120CC$ q1 l3 \3 [, ^! W  N7 N! \
做法:+ ^. X. T% F* o9 `! P$ B
1. 将苹果去皮,去籽,切块,放入搅拌器打碎,放入奶搅拌均匀后,到入杯中即成。" `  ~. {) t" U, n9 ^+ o9 x
2. 为避免苹果发生褐化,应尽快食用。6 j/ u' @% j. ]/ x
这种水果奶对於不爱吃水果的宝宝非常适用。而对於喜欢吃水果的宝宝也是个不错的新鲜口味
, h! t4 j$ m$ P- G香酥海苔卷# ]$ o4 k% a/ F
前天发现不久前买的海苔有些受潮,变得软塌塌的,大家都不喜欢吃了。扔了又觉得可惜,突然灵机一动,做了道“香酥海苔卷”,味道居然很不错呢!5 e2 w0 s. B; s! L: B  P
材料:海苔(也可以用做寿司用的成片的紫菜〕数片、胡萝卜、香菇、肉馅、盐,酱油,胡椒粉,香油少许、面粉,水、植物油* |  j# @+ ~- S1 _, [! i
做法:$ V$ E+ _4 F: M% b
1. 胡萝卜擦细丝,香菇泡软切细丝。% e& s* O6 h6 V. G* \" g' v2 }
2. 肉馅加酱油,盐(一点点就够,因为海苔已经有咸味了〕,胡椒粉和香油搅拌均匀。如果肉馅太瘦可以稍加一点植物油。
- R# o" o# v9 P+ d$ X# t+ s3. 在肉馅中加入胡萝卜丝,香菇丝搅拌均匀。
, i+ ]0 o5 L1 n4. 面粉和水按1:1的比例做成面糊备用。
& g4 i! u1 W( p5. 取一片海苔,在一端抹上一点调好的馅料,卷成卷。(大约小拇指粗细〕。1 Z6 X3 I' r) w8 X# M* Y
6. 把海苔卷沾满面糊放入热油中炸,注意用中火,不然海苔容易糊。炸到金黄色就可以了。" P2 J9 L) n7 }. y4 H! L7 y0 C
7. 香脆可口,营养丰富。如果在面糊外面洒点芝麻就更香了. q' ~0 B) E$ M
强免疫力的--鸡丝双菇
) T: p. V7 R% B/ @' Y) _* {材料:鸡胸肉,鲜香菇(或泡软的干香菇),金针菇,葱,姜,蒜。4 k, {: c* ^# L, x5 W; _4 N4 C, O' U
做法:
5 l' i' o5 X/ ~1. 鸡胸肉切丝,放少许料酒,淀粉,香油拌匀。
; N# ]. d8 `/ |5 W4 o: q2. 香菇切丝,金针菇去根洗净。
( {; K) q( t) ]! F1 W, d  c3. 葱姜蒜切末。; J  G5 `0 d& o3 z% e
4. 锅烧热,放入少许油,下葱姜蒜末爆香,放入鸡丝,炒至色变白,加入香菇丝和金针菇同炒。
4 V# @( p( g4 [+ w# Z7 P0 i/ Z( |3 W5. 待双菇变软,加少许盐和酱油(一点点),即可。
' R3 X# v: R7 x由於蘑菇具有增强免疫力的功效,而且又是受污染最少的蔬菜,非常健康。葱姜蒜都具有杀菌作用,也是健康食品。3 L- p3 W) k/ e+ ?7 h9 }0 {6 Z- E6 r* U
这道菜口感软烂而且清淡,很适合全家老少。
4 S/ J. j/ G% }. C  f8 u2 Q这可是我最近经常下厨烹调,每次都被吃得光光的一道菜呢。大家快动手试试吧。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 10:52 | 显示全部楼层
自制Pizza
" ]8 I& I4 R  B- `- r
% ^. E  M% d2 R9 H  g材料:(3人份)、切片面包3片、青椒半个(大个的,小的就要1个)、新鲜香菇3朵、培根肉3片、番茄半个、乳酪3片0 N1 `1 _1 o& X7 w% }: {
做法:
4 l; U7 E1 S" z2 q1. 青椒洗净,切细丝。香菇洗净,切薄片。番茄洗净,切小丁。培根肉切成小块。. B- n" n, n& A9 w9 @' `  }
2. 平底锅烧热,不放油,放入培根肉翻炒,炒出油,加入青椒丝,蘑菇片继续炒。待蘑菇片变软,培根金黄,盛出。) w, h) ?4 n- P, w' z. ^6 Q
3. 把锅擦干,放入1片面包,烤成2面金黄,取出放在盘上。在面包片上摆上1/3炒好的材料,撒上番茄丁,然后再盖上1片乳酪,放入微波炉,高火20秒,乳酪就成半融化状态了。" l4 H  O, M  t2 e
4. 大功告成。吃的时候注意别烫着。( E( E1 N* C* f4 ]
伊妞边吃边翘着大拇指说:“妈妈,如果你卖这种早餐,我肯定天天买。”老公抗议他吃1份不够,要求多来1份。我自己也觉得味道不错,虽和正宗Pizza不太一样,但作为早餐也算挺特别的了。3 z- K5 R! R- A8 `
如果没有培根肉可以用火腿肠代替,炒的时候需要稍微放些油
6 A# O. b+ K8 m" r3 f6 g9 N香蕉布丁
( p, }& x7 P% B1 j(适合6个月以上宝宝)+ _& m: c3 ^+ R' |1 B7 X& x+ b
材料:" a& n: f% u6 j+ O
香蕉半根、土司1片、奶20ML、蛋黄1个、5 ]- ~6 C7 C! x3 h! a$ _
做法:4 n* c4 @7 u3 P- [# f  j" T  @
1. 香蕉压成泥,土司去边,切碎。9 h& D* D/ D  n( P& i* p
2. 将所有材料混合拌匀,入模型,再入蒸笼,整5分钟即可。
1 I$ G  K: G5 `2 X' _清蒸鳕鱼* l1 X; n' [( H# `
(适合7个月以上宝宝)
5 L; o2 v% d& {; D8 j' {& W: g, ?做法:
1 x& C" @  A5 I( {& Y& `- S$ ^1. 鳕鱼洗净,加料酒,葱姜腌20分钟。
, a2 y' \1 A! f3 [4 F; P2 `* t2. 取出鳕鱼置盘上,捡去葱姜不用,放上葱丝,姜丝,火腿末,入蒸笼,大火蒸3分钟,取出鳕鱼。
8 I: z# O% ]2 M4 t: i% Z0 S2 O3. 蒸汁加淀粉和少许酱油煮成浓稠状,淋在鳕鱼上即可
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发表于 2008-8-21 10:53 | 显示全部楼层
说实话,如果是国内的天天上班的妈妈有时间这么自己做吗?如果没人帮忙看孩子的话.这里的妈妈大部分都是一个人带孩子.如果要做这么复杂的. 怎么弄啊. 我是没这个本事.只好委屈我家小猪吃瓶子了.:(
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发表于 2008-8-21 10:55 | 显示全部楼层
提醒一下大家.水果和配方奶最好不要同时吃.至少要间隔一个小时以上的.
! Z  A8 g' V( |; [不过也谢谢楼主的热心.我也把这个帖子留下来.准备回国的时候,让老妈做给小猪吃. 那时候我家小猪就有口福了. 可以天天换花样.
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发表于 2008-8-21 11:04 | 显示全部楼层
不错!!学习了!$支持$
6 \* p) _9 y0 T& k感觉每天都有鸡蛋!
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发表于 2008-8-21 11:40 | 显示全部楼层
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发表于 2008-8-21 11:48 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-8-21 12:35 | 显示全部楼层
伊妞的星期六早餐 花生松饼1个
6 `. z+ a* g4 L  S' i3 f1. 松饼粉1杯加3/4杯水调成糊状。0 z! Z3 a* |' H5 J" f* T
2. 平底锅烧热,抹少许油(用纸巾卷成卷,沾油抹在锅底即可),加入2勺面糊,摊成1个小圆饼,大约半分钟,翻面,两面金黄。( B% ]; d0 X5 d; [) s. N
3. 在1个小松饼上涂花生酱,再将另一个松饼盖在上面即可。, {, o2 q! B& g. Z
松饼粉也可以自己做,面粉加发酵粉,鸡蛋和水调成面糊,放置10-20分钟发酵,然后就可以用了。0 y. y. A( o% V5 L5 {
伊妞的星期日早餐 鸡蛋三文治
: N$ S1 ?+ |2 w/ ?0 f1. 煮熟的鸡蛋一个,去壳切碎,加入1勺沙拉酱拌匀。
. n9 T$ P5 [; C3 a7 ^. I$ d. Q7 S2. 黄瓜切薄片,放入碗中,加少许盐,糖,醋,腌10分钟,沥干水分。
  H$ [( W  U; W$ ^6 R3. 全麦面包2片,放入多士炉稍烤(如没有可直接用锅来烤,把锅烧热,直接放入面包,烤至一面微黄,换面烤)) x9 u; n0 M- |) h- F5 G( x$ d, E% n
4. 在面包上涂少许黄油(也可以不涂),然后把拌好的鸡蛋放在上面抹平,再摆上黄瓜片,盖上另一片面包。完成。
$ Q. ?) @/ J9 v伊妞的星期一早餐 自制汉堡包) C5 a9 O, O8 `& f2 N1 d( F9 W+ s
1. 全麦西梅圆面包1个,从冰箱取出后放入微波炉,高火加热20秒是面包松软,横切成2半。
7 T; A2 b$ B: N# s) I  s+ e2. 昨晚放入冷藏室的冷冻牛肉饼已化冻,取出用少许油煎熟。
2 }' W  Q1 Z2 q* u7 L3. 生菜叶1片洗净,擦干。: K! V# b8 |6 r! {. c; H
4. 面包涂少许沙拉酱,铺上生菜,牛肉饼,再放入1片乳酪,夹好即可。! M* b2 m! \# |7 }7 L' K
5. 由於伊妞在换牙,门牙咬东西不方便,所以我将汉堡包切成入口大小,用牙签插住,这样方便她吃。7 z3 c: X! L# @6 _' e4 b' R5 ~
汉堡包牛肉饼的具体做法请参照“伊妞小厨房”里的食谱/ @6 u3 P0 b! ?  A
伊妞的星期五早餐 蛋煎麦馒头
( [( e% e! V  p  M0 g# Y7 z1. 昨晚蒸好的麦馒头:面粉,全麦粉各半,加发酵粉和红糖蒸的小馒头,切片。
3 M! Y$ f# p4 U! K9 E2. 鸡蛋1个打散。
, [4 N4 }2 d+ c4 e5 C' O2 U" l3. 锅烧热,放少许油,馒头片沾匀鸡蛋液放入锅内煎至两面金黄即可。$ B8 r: @/ J; ]9 I1 S0 |
全麦馒头口感比较粗糙,伊妞不爱吃,但用普通面粉和全麦面粉混合做的麦馒头就好吃多了,而且加入适量红糖,因为红糖含丰富的矿物质,比白糖更有营养,所以这样做出的麦馒头有一点甜丝丝的味道,孩子很喜欢吃。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 12:39 | 显示全部楼层
小米黑芝麻糊0 D: _4 B/ g  F1 H3 [$ A9 j4 K7 V
昨晚熬的小米粥从冰箱取出,加一点水,煮开,放入2勺黑芝麻糊混合,搅拌均匀即可。' X0 y# j8 q* c
虽然香甜可口,但伊妞不喜欢黑乎乎的颜色,所以只喝了几口,就又选择了平时喝的vitagen,也许还是把黑芝麻做成汤圆或者芝麻包的馅料宝宝更能接受。
, q( t2 T3 l- H; l, |  K  C6 J7 X伊妞的星期四早餐 芝士煎蛋
: e8 i4 ?2 z" D  a, S" j1. 平底锅烧热,放少许油,打入1个鸡蛋,摊平。; i, A. \( r7 k& k' C% t4 \
2. 用锅铲将蛋黄搅碎(这样鸡蛋比较容易熟)。
" o; d" w# R, Q5 o# a3. 在鸡蛋已经成凝固状态的时候,在上面放一片芝士(乳酪),转小火。
/ i: ^' e5 M9 u4. 等芝士有点融化了,把鸡蛋对折,成半圆形。/ C4 V5 X4 _3 Z
5. 翻面稍煎一下即可。0 {2 m- ^. S$ g4 J0 x% w
再配上1块小蛋糕和1片切成小块的木瓜,不到10分钟,一顿营养美味的早餐上就桌了,当然还不能忘了加上1小瓶伊妞最喜欢的Vitagen(一种乳酸菌饮料)。+ t+ ?& R7 ?) {
软煎鱼排& ?7 Z6 c& h: z8 u
适合1岁半以上宝宝
: N+ B2 y" M, u0 |/ B8 N, }+ I3 C/ O1. 鳕鱼(或任何刺少的鱼)1片,洗净,去皮,去大骨,把肉取下,撒少许酒和盐腌10分钟。3 X/ {3 i/ n0 s1 f( W& z3 u# h' U
2. 鸡蛋1个打散,先把鳕鱼裹上1层面粉后,再沾上1层蛋液,然后放入平底锅内煎至两面金黄。' D3 s9 F4 N  |! A7 p
3. 小胡萝卜洗净,锅中放高汤(或水),盐,糖少许,加入胡萝卜煮熟当配菜。4 {) ^( x$ _! r6 M
小胡萝卜比较甜,对不爱吃胡萝卜的宝宝尤其适合,当然也可以把普通胡萝卜切小段,就地取材吧。
+ I0 G- @1 K$ t- U4 D0 j% [凉拌茄子& {/ a6 z7 g; V" w: w# n  i
调味料:蒜泥,酱油,糖,醋,香油  p  \6 C4 W8 _0 d& f
做法:
: l2 O; \. l8 ~; V& g1. 茄子切开后泡在盐水里(防止变黑及除涩味)。" @; e; q7 y' {% `2 O& x/ g/ A+ t$ S
2. 倒出盐水,但让茄子上还有一些水分,包好保鲜膜(或放入带盖的容器里),高火加热。2条中型茄子大约需要6-8分钟。& O2 w8 I1 U5 A, s0 u. K+ r
3. 煮好晾凉,加入调味料即可。8 g0 e" F! m" V
熬高汤
0 @2 t0 Y1 x+ r- U* P$ e) d用微波炉熬高汤非常简单,省却了先要将材料川烫的过程。
1 m, q+ Z5 L; X+ S: @1. 把鸡骨和排骨放在微波容器里,加盖,高火煮5分钟,取出。
) [4 o% @: b% d, G! e2. 加入适量的水,加盖以高火煮10分钟,再以中火煮20分钟,即可熬出洁白的高汤! s2 L) e7 l. A7 @
炒盐酥花生
5 A8 ~8 j& D& b4 u% x1 D& B1. 花生1杯,平铺在耐热盘上(不要太多,重迭不易熟),撒上盐。
" M) u; X  o* S2. 以高火5分钟,取出拌匀,再煮3分钟,晾凉即可。' ?* \. K& K! Y; @: s
红枣香菇炖鸡; x" h0 q1 o* T' a" I& y
材料:乌鸡(或者柴鸡)1只,红枣,枸杞,香菇适量,盐少许。
2 ~; D* G# D: n4 n2 s6 h做法:
5 M) r6 ]5 a$ l1. 鸡洗净,放在容器内,加盖,高火煮6分钟。
& s$ `% E" ?$ P9 ?6 C# a2. 取出加热水没过鸡,加入所有材料,加盖,高火煮10分钟,再转中火炖30分钟。
9 j+ C) h" D$ K! y1 d- {( g" e盐水鸡* Q3 w7 y# i$ h6 [! S& X
材料:鸡腿,花椒,盐。
4 @% u6 [8 A/ J. t1 A& I0 L做法:
, V+ V9 Z, ?% P, f' P. [+ C1. 鸡腿洗净,擦干水分。
8 |8 E4 t6 S/ l% E2. 花椒,盐用干锅小火炒香。
, R$ o( h# G/ s. x) J, g3. 把花椒盐涂在鸡腿上,腌8小时以上使之入味。4 @& f; \2 N7 B6 k8 r
4. 把花椒洗掉,鸡腿用竹签扎几下,放在容器内,加盖,以高火煮10分钟,晾凉切片即可。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 15:41 | 显示全部楼层
胡萝卜有办法让孩子爱吃(转载)
- c9 a& @' L% R" y4 `胡萝卜,外形长得像人参,而且营养价值高,能增强人体的抵抗力,故得“赛人参”的雅号。胡萝卜的营养价值高,“高”在哪呢?它“高”在,虽说它是一种蔬菜,但吃了它,能获得在动物性食品里才有的维生素A,这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素,在体内,胡萝卜素可以转变成维生素A。因此,胡萝卜又有“素中之荤”的美誉。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素,它能明目、润肤、壮身。冬春季孩子爱咳嗽,维生素A可以增强气管粘膜的抵抗力,从根本上预防呼吸道疾病。您可能会说:“我的孩子不爱吃胡萝卜,每次都让他给挑出来了,”其实,变变吃法儿,讲究些烹调方法,不仅孩子爱吃,还可以使胡萝卜素的吸收利用率大大提高。那就是,做胡萝卜,宜采用:“搀”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。9 h$ L- M$ N/ A# W6 }. H$ J  E
“搀”:胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃,可以遮盖胡萝卜的味儿。+ E6 \5 p- Z8 ~5 S1 {' g
“碎”:胡萝卜的植物细胞,细胞壁厚,难消化,切丝、剁碎,可以破坏细胞壁,使细胞里的养分都出来。另外,弄碎了,孩子也就没法把它挑出来。6 O( [7 }6 o  b9 d
“油”:在体内,胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为“载体”。没有闸油,同样多的胡萝卜素,转变成维生素A的比例会大打折扣。
8 Y/ ^0 e/ u+ F, w0 C: D0 w“熟”:胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了,一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓,摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染,父母还以为是得了肝、胆病呢。
. }! v/ w; Q; w3 o* d2 u2 m6 v3 d% n举几个小食谱,这么做,胡萝卜不仅好吃,还充分利用了它的营养价值。
% \6 E7 r& o& W4 R6 Z 什锦煨饭:将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。
" M/ s! B: W' m8 c 胡萝卜肉末氽丸子:将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。2 n3 G6 O+ V- r/ g
胡萝卜馅饺子或包子:将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、盐、油、味精、少量香菜,和成馅,做成小饺子或小包子。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
! e4 G( x# B2 p9 T. R 胡萝卜土豆泥小饼:将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 15:55 | 显示全部楼层
冬瓜肉丸汤
- ?: D  `9 u$ ]' u. d适合8个月以上宝宝" _  z2 J7 }3 N& e  {
做法:. m2 D1 w5 y6 |/ I, e3 X5 x
1. 冬瓜去皮去瓤'切片.& o+ L! c; @6 B& s( r; n# `2 }
2. 锅烧热放少许油'加葱姜末炒香'放入冬瓜片翻炒'至冬瓜有点变色.+ Z# W/ i) x0 t/ \% ~
加入高汤(没有高汤水也行)'盖锅盖把水烧开.* ?) b% |4 X+ V# G7 ^# J& o
3. 把调好的肉馅做成小丸子("伊妞小厨房"里有肉馅肉丸子的做法)'下锅.
$ @% \/ o& y0 I* g# p4 C  X: _3 i待肉丸漂上水面'冬瓜烂就好了.; T! u) R, s6 u- J
4. 加少许盐调味.
* ~" Z5 [5 F% e. j& i给宝宝吃的时候,冬瓜和肉丸用小勺一压就成泥状了,喂食很方便.
2 _5 v. T4 y/ b9 _  m& u! s银鱼青菜煎蛋: Y  J' P' J8 ?( r( D% X
适合1岁以上的宝宝" ?2 Q, C, J/ s) {
做法:2 m% i& g; K: P: J0 a6 _
1. 小银鱼洗净'(如果是小银鱼干的话要用热水泡软'洗净)'剁碎.) v" |' n9 j! Z8 r5 a
2. 1个鸡蛋打散'加入小银鱼和切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分'比较软)'和少许盐.(如果用的是小银鱼干的话可不加盐'因为本身有盐分)'搅拌均匀.
+ B) U% U3 g: _( k& I! q3 f3. 锅烧热'加少许油'把以上材料摊成蛋饼'煎至两面金黄即成.
: U/ c0 u! p8 h* [1 a这道菜富含蛋白质'钙质和纤维素'我经常在早餐做给伊妞吃'因为很省时间'大概5到10分钟就够了'只要再配上面包和牛奶就是一顿营养丰富的早餐了.1 R3 m* L3 Y: y
奶香虾饼
& g2 a# ~- n: n) o3 I+ w适合1岁以上的宝宝
: C, ]5 x2 ?' y7 ?1 `. o, |小伊妞最近好像对虾失去了兴趣,昨天试着做了几个奶香虾饼,没想到小姐胃口大开,所以我赶紧来和大家分享。$ _; _& F, y9 B4 O7 }
做法:; R) U  f: J0 \& U
1. 鲜虾去壳成虾仁,剁成泥。3 ]9 w/ v! D. a
2. 白面包1片放入牛奶中浸透,取出压成泥。1 ?6 @5 B9 i" C# H; i' U% e
3. 鸡蛋1个打散(依照虾仁的量使用)。  y0 `* n* J0 r! O* q% R
4. 虾泥,面包泥和在一起,放入少量蛋液,牛奶(不要太多,以虾泥能成形为准),盐,胡椒粉,拌均匀。
# `- k1 @6 l, b4 X1 g5. 将拌好的虾泥做成几个虾球,再压扁成饼状,沾少许面粉。! F& F) {6 S- R+ g  q4 A' _
6. 锅内放少许油加热,放入虾饼中火煎至两面金黄即成
: ?3 P5 J: L* J. k( p咖哩饭4 L8 }, N. P. E( C) O- `5 ?
适合2岁以上宝宝
5 P7 z  z7 B" D$ c材料:鸡肉或牛肉(鸡肉比较容易烂,适合宝宝吃)、马铃薯、胡萝卜、洋葱、咖哩块(咖哩有辣味的,也有甜味的,我通常是买一种日本式的甜味咖哩,比较适合宝宝)、牛奶、白饭、
" f3 N1 B9 }, B8 D6 n* o做法:
$ ?0 s5 [- _4 k1 s1. 鸡肉,马铃薯,胡萝卜,洋葱都切小块。
. S( y: x# a2 h5 C+ {2. 锅热放适量油,下洋葱炒出香味。
, t0 A: g" m( i6 Q4 o/ v  R3. 放入马铃薯和胡萝卜,炒大约1分钟。; h* g+ \4 U4 t" p' L- ?
4. 放入鸡肉,炒到鸡肉变白。9 m3 U3 O, k: w! T' ]
5. 倒水没过材料,放入咖哩块,搅动,使咖哩块融化,这时汤汁变成褐色。
- n: l0 f5 X4 _$ b/ d3 N1 O+ ]6. 加适量盐,盖锅盖,煮到材料软烂。+ V3 I4 \! T0 K1 L" W
7. 加入少量牛奶(增加香味),等汤汁剩一半的时候就好了。  t" d' r1 ?2 b
由於用了马铃薯,所以汤会比较浓,如果汤不够浓的话可以加少量的水淀粉勾芡。
, R9 J6 I  S7 a$ u% |2 I7 }8. 把煮好的咖哩浇在白饭上面,美味的咖哩饭就完成了。- X* E" m7 Q9 h0 N: \5 _# Y7 ^4 y
如果大人吃的话,把鸡肉换成牛肉也很好吃,但需要煮比较长时间,如果想缩短时间的话可以把牛肉切片2 S3 }- ~2 Z: i! y- a; t& ^. Z
西瓜软饼: B1 K! I: C$ W* ^; M
适合10个月以上宝宝" i$ d# [: G0 m" ?5 l* q  Y0 y4 X
材料:西瓜皮(或者西葫芦,丝瓜),面粉
. F' q0 p. p3 G) w. F8 z做法:7 Z" p3 R6 e6 ~9 P" }3 q  i
1. 西瓜皮去掉外面的绿皮和里面的红瓤,只剩下浅绿色的部分。(如果用西葫芦,丝瓜的话也是去皮去瓤); u5 {# |# a5 o( F& I' U  T
2. 把西瓜皮擦细丝,撒少许盐拌匀。大约10分钟,瓜皮丝有些出水了,放入少许面粉搅匀,成稀糊状,如果太稠的话可以加点水。面糊稀饼才软。
8 u% ~# |; I2 T& O, `6 v, e; {3. 平底锅内放少许油,烧热,倒入1勺面糊,摊开成圆饼,煎成2面金黄。
# D* r1 K" C3 k( D0 u4. 这样做出的饼软软的,如果大人吃的话可以用蒜泥和醋调成汁沾着吃更美味。
7 E7 Y9 j3 N8 b蔬菜材料可以任选,水分比较多的瓜类比较适合。也可以在里面加些火腿肠末,别有风味。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 15:56 | 显示全部楼层
酿香菇(微波炉美食〕
; R" q& S: U6 n$ Z, G材料:新鲜香菇,调好的肉馅(参考饺子肉馅的做法〕,淀粉,青豆
! K' }4 k4 C1 S! Q8 W. _做法:9 x4 M5 H& {/ A8 C+ I' ~3 v
1. 新鲜香菇洗净,去蒂,沥干水分。
) @1 c& \, a0 q" G. G2. 沾少许淀粉抹在香菇内侧,再填入调好的肉馅。填满,用手指抹平,在中间放1粒青豆。" o( s- I# T+ Z, R7 r
3. 把完成的香菇平排在盘子上,肉馅朝上,放少许水在盘里(没过盘底即可〕,覆盖保鲜膜,放入微波炉。
2 U9 u$ }- ?) B, u3 k6 E4. 高火5-6分钟,取出香菇,留下汤汁,加入水淀粉调匀。% u) ]; V! Z3 p) v7 K( q
5. 将汤汁放入微波炉,继续煮30秒,汤汁变浓。
9 A4 b; B7 s! m% p/ x) M6. 将汤汁淋在香菇上即可; a. x: \& l% ?( m: X
蔬菜肉卷(微波炉美食〕
) \. e  b; E2 d' z0 I7 b" m1 Y适合1岁以上宝宝+ v! X1 Q  q! P
材料:卷心菜(或大白菜〕叶,肉馅,水淀粉9 m  p6 R4 k) _0 ?* R+ v
做法:( h: \4 e( F% k- {5 V" ?
1. 将菜叶洗净,用保鲜膜包好,放入微波炉,高火1分钟,将菜叶煮软,拿出,晾凉备用。
4 [4 [! l6 i/ W3 `2. 肉馅调好(参考饺子馅的做法〕。& p, F; \$ ^1 a) V  ~
3. 将菜叶硬梗去掉,切成适当大小,平铺在菜板上,把肉馅放上,摆成长条状,用菜叶把肉馅包好。4 B) P: O, x, R$ D7 V: S5 L- l2 j
4. 把包好的菜肉卷排列在盘中(不要重叠〕,放少许水(盖过盘底就好〕,包好保鲜膜。" U% g8 i: |, r3 a3 g
5. 放入微波炉,高火5-6分钟。
, y# L: Z4 h* H. F6. 取出蔬菜肉卷,留下汤汁,加入少许水淀粉,搅匀,将汤汁继续放入微波炉,30秒,汤汁变浓。) }$ m- H9 M6 [) r( g0 T3 m$ a; F
7. 将蔬菜肉卷切成1口大小,淋上汤汁,即成。
$ {3 K3 m/ g! f5 `苹果片(微波炉美食〕" b+ a* V# b1 e/ L
适合1岁半以上的宝宝
8 ]. x: b" U6 U0 o& B  ]0 U有时苹果太酸,或者吃了1半吃不完,都可以用这种方法做成可口的小零食。
% D* Y; q" U+ w# f做法:. u7 W8 t- U! {# D' _% p
1. 把苹果横切成圆片,平铺在盘中(不要重叠〕,不要盖保鲜膜,放入微波炉,高火3-4分钟(依苹果片多少而定〕,苹果片会变软,取出放凉,就会变脆,成为酸甜的苹果片。
2 j1 ^* x8 |: k3 z- ~. M* y! Z2. 开始的时候可能掌握不好时间,如果不脆的话再放入微波炉,重新做一次,这次时间要短。3 |+ Y( y$ R) }  s
3. 做两次就可以准确掌握时间了。注意要多观察,不要让苹果片烧焦。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 15:58 | 显示全部楼层
菠萝什锦炒饭- O& N1 B( [) t
(适合18个月以上的宝宝〕+ S* B( Z: P+ \0 N" T8 q
伊妞喜欢吃炒饭,我也喜欢做,因为方便呀,而且材料随便放什么都可以,营养好吃又省时。有时干脆炒上一大锅,全家一起吃,再来个汤就是美餐一顿。4 [2 ~8 {- z. b% I- U+ m) D  Q
材料:米饭1小碗、鸡蛋1个、热狗香肠1根(也可以用其他的香肠〕、蟹柳1条、青豆1小把、甜玉米粒1小把、胡萝卜半根、小黄瓜1/4根、葱末少许、罐头菠萝半片) o/ Y0 Q9 W  c; X, p
做法:, d7 l- k( a7 d4 A3 x+ A2 h
1. 鸡蛋打散,香肠,蟹柳,黄瓜切碎,胡萝卜切碎煮熟(比较大的宝宝可以不用煮熟胡萝卜,之间炒就可以〕,菠萝切碎丁。
! |- P8 ~$ \7 d$ T8 e4 @2 I9 M8 y% ]2. 锅烧热,放少许油,油热倒入鸡蛋,炒熟盛出。/ [+ y7 V0 I: U( P2 G
3. 再放少许油,放入葱末炒香,把香肠,蟹柳,青豆,玉米粒,胡萝卜,黄瓜一起放入翻炒大约1分钟。4 n1 V% D) m2 C$ Z5 O
4. 加入米饭,翻炒均匀,再加入炒好的鸡蛋和菠萝丁,炒匀后加少许盐即可。
9 w: {' h9 l- O菠萝也可以不加,那就是美味的什锦炒饭。加了菠萝有特别的口感,有点酸甜,小朋友很喜欢。6 d* J' ~! Y9 W
炒饭的蔬菜可以自由选择,香肠也可以由鸡肉末代替。只要妈妈们开动脑筋就可以自己创造出美味的炒饭食谱呢
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 楼主| 发表于 2008-8-21 15:59 | 显示全部楼层
饺子馅的做法
- n0 `1 \: e# @- O1 o如何调出嫩滑的肉馅:2 I/ H5 S8 _6 E1 }; K8 [1 w
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。) ^) O+ {7 T  m" O; {; M# J
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
( ?! }: z2 O% N饺子馅:) Y. |, k+ E( ~' ~. S3 f
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
+ v" ^  P( ]; e0 D胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。7 _. z& `7 X7 \/ k, {  x( p' f6 y8 i
香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。
( s/ }7 {" H0 r馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。
$ Z! S3 `- u0 F( S4 a白菜挤出的水不要浪费,我通常都是用它和面的。
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