介绍鼓汁排骨,$ A4 l4 i. u* g! k( e0 \
捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试.+ w' L2 q) X( M* v5 w M
糖醋排骨/ a1 z* g- k* f3 H# I/ M
主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋/ G3 [2 Q4 i% V7 w: u( ^ }* c
做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.+ p" Q" f0 C4 l- C5 F# B
烧烤排骨7 i3 S7 g4 D$ l5 k" ]
主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉$ p9 C, Z+ P% a7 u4 _# f( D. j
做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.
4 k: o8 n4 `' O+ e2 w4 X蒜香煎排骨5 y1 s" b; p; c1 H+ `5 K. W' z
将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可. - ~7 a& \% k# N* @- I& [
清蒸排骨- Y8 E8 N# v8 Y
洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。
* h% \% t7 Q$ V" k偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上
! [3 {; p5 k& H! h" |# T. @$ ^南瓜粉蒸排骨, H6 {! Y0 [8 E1 G" Y
1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.& U* K- t( A5 d8 Q# R
2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀.
6 g! d* g' W8 U( E' V% H因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了
% b- k9 e' o. u/ v2 x5 p, Z, q3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉.7 g7 q( x% c. y" H
4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃)+ S& w! \9 o# Y2 ?0 S
5． 上锅蒸一小时. 3 B2 q3 s& M- h3 j
6． 蒸熟了就可以吃了.' z) a/ j r0 X/ q+ D$ Q8 C
我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.9 _) D9 S2 b# Z4 U ?( V/ i
再大炎蒸半小时等南瓜熟.' g& h5 F- \0 c! |3 J5 s$ H1 `
7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 12:46
