介绍鼓汁排骨,! d- l: N+ L0 O* B& _& J
捡好的排骨剁成块,倒上豆鼓,酱油,注意别忘了放嫩肉粉,否则就不滑润了,放到蒸锅里蒸,或者干脆用微波炉,定上七八分钟就行.端上桌保管飘香谗人,吃到嘴里,滑润可口,不信你做一下试试.4 P, I* Z2 i- \$ x0 S
糖醋排骨
# p q3 Y! J5 E: X! |0 q- F- s; _5 ]主料:排骨. 配料:鸡蛋,面粉 调料:A盐,味精,黄酒,B水淀粉,糖,香醋
: Z$ i9 s: K" S7 s3 J3 X' r$ a做法:将排骨用A料腌30分钟后,蘸上用鸡蛋,面粉制成的面浆,入油锅炸成金黄色,另起锅,将调料B烧熟,淋在炸好的排骨上即可.; j. @4 R: @& G
烧烤排骨2 i& [. G: s1 s$ ]: T, J) d
主料:排骨 配料:洋葱 调料:酱油,盐,黑胡椒粉# E: O" G/ `$ l& s) E6 q( y& {
做法:将整条排骨用调料腌60分钟,置入烤箱,先高火8分钟,撒上洋葱后再烤两分钟即可.1 W5 ?2 K4 A8 o! y" a) a+ _
蒜香煎排骨
z: R- Z$ ^1 B1 o) c将排骨分割成五厘米的段,用淀粉,盐,味精料酒腌30分钟,裹上蒜蓉,放入油锅炸成金黄色即可. 6 P) H9 A! Z0 w; u2 L2 x
清蒸排骨
; d! f# e2 R4 L* }: w' l ]5 I( L洗净排骨装盘，放蒜末，姜，生粉，酱油，再剁几粒豆鼓（也可再加一两朵香菇），放点油，再放适量盐，再加一点点水，可放一点点料酒，也可不放。然后搅拌均匀，然后放锅隔水（水开）大火蒸5分钟，中火蒸二十分钟，出锅。
# v9 D6 Z; L6 q1 k, S$ F, |( H; {偶还加一点点淀粉，可以把味道裹在排骨上
9 c; h) \9 p2 K( R# q+ l" |9 x9 I南瓜粉蒸排骨
6 s/ w: i) A4 f+ W1． 排骨多泡几遍水,把血水泡掉.沥干.5 {4 n. C& z& L9 t! y# y7 R
2． 肉里放胡椒,酱油,盐,糖,麻油,薄姜片(能自己榨点姜汁最好),黄酒,豆瓣酱拌匀.1 Q' g$ u: ] N/ D# i
因为偶今天没时间准备这一些,所以昨天俺好放了冰箱,其实只要求腌一到二小时就行了! G$ P# M3 ]$ ?1 l- O# a4 e) a
3． 天早上,把免淘米放锅里炒热以后,加几颗花椒一起炒,炒到米发黄,味道飘香晒凉.& i5 U; z( N& o& b8 r
4． 打碎成米粉.(不一定打得像面粉,有点粒还好吃)
! p; ]9 ]" f: q$ k9 ~7 K5． 上锅蒸一小时.
2 \4 d1 [# n7 O2 E3 Y; }6． 蒸熟了就可以吃了.: j! S) ?% l0 O9 |9 k% T$ V
我另外加了南瓜再蒸.南瓜一剖上下二半,把蒸好的肉放到里面,不要压肉,因为上面的米粉非常软,轻,一压就全贴在肉上不好看了.* q+ p, v& B9 h' `$ H! y" L3 M
再大炎蒸半小时等南瓜熟.9 q3 v5 l/ R) J+ K: _
7． 米粉沾在肉排上,整个吃口软糯香,肉因为腌制得透,十分有味道. |
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发表于 2008-8-23 12:46
