秋季最宜吃的三种食物

praktisch

香菇

　　香菇对人体的保健作用，在于它含有核酸类物质，对胆固醇具有溶解作用，可以抑制人体血清胆固醇上升；并有降血脂、降血糖的作用。同时还含有干扰素诱导剂，对多种细菌病毒有抑制作用，能增强机体自身免疫功能，有防治流感和抗癌作用。

　　香菇中含有麦角固醇，在日光和紫外线照射下可变成维生素 D的前体，有抗佝偻病作用，是孕妇、儿童的理想食品。据日本营养学家的研究，每天食用干香菇9克或鲜香菇90克，一周后血中胆固醇含量平均下降9％。如果在食用猪油的同时加食90克香菇，胆固醇不仅不上升，反而下降3％。这说明香菇有良好的降血脂作用。中老年人经常吃些香菇，对预防动脉硬化是很有好处的。

　　胡萝卜

　 胡萝卜有两个重要特点：一是含糖量高于一般蔬菜，并有芳香甜味；二是含有丰富的胡萝卜素，且耐热、酸、碱，烹调中不易被破坏，容易被人体吸收。胡萝卜素不仅是天然色素，为食品着色，而且是转化维生素 A的原料。人吃胡萝卜素后，胡萝卜素被小肠壁吸收，进入肝脏，受胡萝卜酶的作用，变成维生素 A。因此，胡萝卜素又称维生素 A原。维生素 A的作用是维持正常视觉，能防止眼睛干燥，预防夜盲症，防止老年白内障的形成，维护上皮组织的正常结构，促进生长发育，提高机体的免疫功能。

　　胡萝卜除有较丰富的维生素 A，还富含糖、蛋白、脂肪、维生素 B、 C及多种微量元素。含有9种氨基酸、十几种酶及许多人体必需的矿物质，其中钙、磷是组成骨骼的主要成分，铁和铜是合成血红素的必备物质，氟能增强牙齿的抗腐蚀能力等。胡萝卜中的粗纤维能刺激胃肠蠕动，有益于消化。现代医学研究发现，胡萝卜还有降压、强心、抗炎和抗过敏作用。胡萝卜花中的槲皮素还能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成。

　　胡萝卜不宜生吃。因为生吃会使92％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。烹调时加些油脂或肉类，这样胡萝卜素易溶解在油脂中，才能更好地被人体所吸收。煮胡萝卜时忌放醋，因为酸性物质对胡萝卜素有破坏作用。

　　元葱

　　元葱中含有一种能在人体肝脏中生成的谷胱甘肽，这种物质具有解毒作用，可保持肝脏功能正常，对成人病的预防和改善有积极作用。元葱中含有的抗血小板凝固成分，能使血液畅通。试验证明，元葱含有使血液中的血糖值下降的成分，英国科学家把若干兔子分成两组做对照试验。 A组每天只给葡萄糖， B组在给葡萄糖的同时，每15天按1公斤体重100毫克的比例给一次元葱精油。结果 A组中有35％的兔子血糖值明显升高，而 B组则控制在20％以下。随后对人体进行的临床试验也证明，元葱精油只对异常升高的血糖起作用，而不会使正常血糖值下降，引起低血糖。因此说元葱是一种天然的治疗糖尿病的药物。

　　另外，元葱中含有消除疲劳、增强精力的多种物质，如糖质、维生素 B1、B2、 C等维生素类，钠、磷、铁等矿物质及黄酮类（维生素 P）。

　　另有研究证明，活性氧是人体新陈代谢过程中体内产生的有害物质。容易和其它物质结合。与饱和脂肪酸吸附在一起，产生有害物质过氧脂质，这就是患成人病及早衰的原因。能与活性氧相对抗的物质叫作抗氧化剂。元葱内含有大量的多种抗氧化物质，谷胱甘肽就是其中的一种。谷胱甘肽片剂、注射液已用于临床治疗妊娠中毒、药物中毒、眼睛疲劳等。基谷胱甘肽缺乏，肝脏功能就会降低，引起各种疾病。常食用元葱，就能防止活性氧的侵害，使身体保持正常状态，并能起到延缓衰老的作用。
　　

yoyoyo

胡罗卜好像啥时候都很适合吃啊

aotubmw

香菇是高嘌呤，有痛风病可不能多吃！

☆笑着流泪★

元葱是啥葱$考虑$

都是夜归人

就是洋葱。哈哈！:D

angel_one

高嘌呤是虾米？$考虑$

aotubmw

嘌呤与尿酸的代谢异常是痛风最重要的生物化学基础，是导致痛风的最根本的原因。嘌呤是生物体内的一种重要碱基其在人体内的分解代谢产物就是尿酸。

praktisch

原帖由 yoyoyo 于 2008-8-31 18:22 发表
胡罗卜好像啥时候都很适合吃啊

对，在德国确实是一年四季都可以吃。但是在国内特别是南方，夏天有很多其它青菜，基本上没人去买胡萝卜。德国这里，蔬菜单调些。但相对来讲，也是夏天选择的余地多，而且亚洲店的菜好像也不是太贵。所以，我个人的做法，夏天可能2、3周才吃1、2次胡萝卜，到了秋季、冬季就会每周都买胡萝卜吃了。

praktisch

原帖由 aotubmw 于 2008-8-31 20:51 发表
香菇是高嘌呤，有痛风病可不能多吃！

啊，又学到了新知识。

praktisch

还有一点，糖尿病患者可以吃少量生的胡萝卜，但煮熟的胡萝卜就不宜过多地吃。