剁椒红烧鱼头－全程图解

MrsCat · 发表于 2008-9-9 22:01

辣椒不是在土店买的，当然土店也有得卖。我的辣椒也是MarktKauf买的14，90一公斤。不过还ok了，这么些也就80多cent。

最后快好的时候加入蚝油，这个是提味儿的关键！以及加入碎的干辣椒，更香，更辣，更带劲！

最后的完成图是我上一次做的，没有绿辣椒，并且切了丝。因为上次我是用不沾锅做的，卖相比较好。这次的都炒烂了，不过味道还是一样好吃！大家不妨尝试！

MrsCat · 发表于 2008-9-9 22:03

主料：鱼头
辅料：红辣椒葱姜蒜 (花椒)
调味：盐胡椒面料酒蚝油 (想颜色比较深可以加老抽)

就这么多

sossos · 发表于 2008-9-9 22:06

这个鱼太划得来了啊
口水！！！！

mona711 · 发表于 2008-9-9 22:11

我买的辣椒碎，一点都不辣，还是土店专门问的最辣的辣椒碎。气愤！

MrsCat · 发表于 2008-9-9 22:17

其实也可以到亚超买，亚超的小辣椒很辣很辣的。如果吃不了那么辣，也可以将亚超的小辣椒和土店或者德国超市的辣椒混合着一起用 $m15$

肖小猴 · 发表于 2008-9-9 22:23

原帖由 MrsCat 于 2008-9-9 23:17 发表
其实也可以到亚超买，亚超的小辣椒很辣很辣的。如果吃不了那么辣，也可以将亚超的小辣椒和土店或者德国超市的辣椒混合着一起用 $m15$

偶用亚店的小红尖椒做剁椒的
很辣

肖小猴 · 发表于 2008-9-9 22:24

原帖由 MrsCat 于 2008-9-9 23:01 发表
辣椒不是在土店买的，当然土店也有得卖。我的辣椒也是MarktKauf买的14，90一公斤。不过还ok了，这么些也就80多cent。

最后快好的时候加入蚝油，这个是提味儿的关键！以及加入碎的干辣椒，更香，更辣，更带劲！

...

你不要用锅铲翻，只颠锅，鱼就不会散了
$m12$

天使问号 · 发表于 2008-9-9 22:27

那个红辣椒很辣的。我经常去土市买一把。就寄几毛钱。核算核算
炒鱼可是最妙呀

kiwi-rr · 发表于 2008-9-9 23:06

这是什么鱼啊$frage$

欣然 · 发表于 2008-9-10 08:20

回复楼上的，这是Lachs，也就是三文鱼的鱼头。很早在日本寿司店工作的时候，都是免费让我们员工带回家的，那时候经常炖三文鱼头汤，狂好吃，狂有营养的说:) 看到这个贴倒是怀念吃鱼头了，这个周末也去搞个吃吃。

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重复一下材料（大家可以直接照着买）