糖醋鱼－木须肉－馒头－猪肉炖粉条儿－豆腐脑－油条

oboeru

我是北方人 很喜欢吃面食 加上有胃病 家里基本上天天都是面食～～～ 加上方子了:)

大白馒头 ^_^ 因为发的时间太长了 蒸的时候都有裂纹了 ^_^
1袋面用了2袋干酵母  感觉馒头活的面一定要软 而且要充分的发 第一次发起来 揉一揉 再发 等再发好了 再揉 这回再发起来 就要取出来了 然后放到面板简单揉一下 然后 把面一个一个的揉成 面团 醒着。。。。 醒个半小时 。。。。装锅 （装锅的时候 水要开了 再放到锅里）


学做了一次刀切馒头 方法如上 只不过把馒头切了几段:)


羊肉馅儿的饺子$m15$ 老公的最爱～ 其实我最喜欢包包子 谁让咱是天津人呢$m15$


猪肉炖粉条子 平时炖肉炖很多 放到冰箱 平时 炖白菜 拿出来放一起炖 也超赞:P

这个分两到工序 首先我是前一天炖了红烧肉 第二天很简单就做了这个猪肉炖粉条 粉条要滑要爽口的关键是 提前用热水烫着泡着 等泡好了 炮软了 换成凉水泡～～


来张近照 :P



上菜了

木须肉～这个之前看到了很多版本 我这个是老爸亲授 可能天津北京的应该都是差不多这个样子的 hoho 木耳超好吃 $m15$


这道是糖醋鱼 （很好吃 是从网上学的 在国内的一段时间 很迷那个糖醋里脊 每次去饭店吃饭都会点 这个糖醋鱼 让我想起了糖醋里脊$m30$ ）

这个是从网上学的 先把鱼肉切成小块 然后用料酒腌半小时 这个时间 做一些准备工作 在碗里打2个鸡蛋 放两勺勾芡用的淀粉 搅拌成糊糊 顺便切好姜丝备用 半小时过后 起锅 热油（油热了以后 稍微小一档火） 然后把鱼块在鸡蛋糊糊里面裹允糊糊 再放到热油里面 炸成黄色 取出待用。。。 把油道出 稍微 留一些 倒入姜丝 炒匀 在倒入番茄酱 不停的搅动 然后 放3大勺糖 和少许的白醋 最后 把扎好的鱼块倒入锅中。。。 炖一炖 稍微翻炒一下 不要太多 不然鱼块就碎了 。。。10来分钟就可以出锅了;)


下面的是 －－从小跟着姥姥姥爷弟弟妹妹一大早就跑到楼下的早点摊吃个饱饱的 豆腐脑 ！油条 ！（可惜家里没有软豆腐 只有卤了 ） 我还记得小时候 姥姥楼下的那个早点摊 人气特别旺 那个盛豆腐脑的姥姥跟我姥姥也很熟的样子 每次去吃都会给我们多多豆腐的豆腐脑  我喜欢吃豆腐少 卤多的豆腐脑 每次那个姥姥都会给我盛满满的快溢出来的卤 哈哈哈 还有 每次我都要加辣子 哇 好怀念啊 不过 现在很多豆腐脑都不如过去的好吃了。。。。

豆腐脑的卤 其实很简单的 mm看过我说的就会做了
用3瓣大料呛锅 然后再倒入葱姜蒜爆锅 翻炒一会 倒入酱油 翻炒两下 然后 倒入热水。。。。 水开了的时候 加入 切好的 蘑菇 木耳 还有黄花菜 我还用了腐竹碎末（一般腐竹袋子里面 都有碎末 变废为宝了） 满满炖 这个时间准备一个小碗 放入大概2大勺的土豆粉 德国超市都有卖的 用凉水搅匀 倒入锅中 这个时候锅中会有透明的块状物 把他们搅匀就好了 如果不够稠 就再调一些土豆粉 最后就是放盐。。。（也有做法 最后会 甩个鸡蛋在里面 也很好吃的 ）$ok$


近照 是不是 还是有些神似$m12$


油条是在咱们饮食版刚刚学的 很成功～～～～口感很好 而且 主要是我觉得过程也不复杂 一般mm 都能上手 hoho


最后 来个下午茶（金银花 菊花 蜂蜜 茶   老爸寄过来的金银花 和 菊花说败火 平时 经常和 很清香）



[ 本帖最后由 oboeru 于 2008-9-13 07:55 编辑 ]

binsearch

口水一地

mimi_fy

maja妈咪真贤惠$支持$ 好巧啊，我们今天也吃的羊肉馅的饺子，可我做的不如你的水灵儿，不知为什么饺子皮总是有些粘。能说下你和面时面和水的比例吗？谢谢先。
偶最爱吃猪肉炖粉条了，可呗喽爸不喜欢猪肉，哎，每次都是我一个人在那里努力吃$汗$

stoneg4

mm 手艺不错哦 能上个方子不？:)

oboeru

原帖由 binsearch 于 2008-9-12 21:39 发表
口水一地

:P :P

oboeru

原帖由 mimi_fy 于 2008-9-12 23:11 发表
maja妈咪真贤惠$支持$ 好巧啊，我们今天也吃的羊肉馅的饺子，可我做的不如你的水灵儿，不知为什么饺子皮总是有些粘。能说下你和面时面和水的比例吗？谢谢先。
偶最爱吃猪肉炖粉条了，可呗喽爸不喜欢猪肉，哎，每次都 ...

哈哈哈 如果想饺子皮不粘 一方面煮饺子的时候水里 稍微放一些盐 另一方面 就是饺子出锅后 盛到盘子里面后 过个1分钟就倒盘子 就是把饺子倒到空盘子 这样 就不会粘了 一个一个的很好 饺子粘的话 主要就是出锅过后的那点时间 如果那段时间不倒盘子 肯定会粘的:P

oboeru

原帖由 stoneg4 于 2008-9-12 23:59 发表
mm 手艺不错哦 能上个方子不？:)

加好方子了:)

mimi_fy

谢谢Maja麻麻。今天接着包，争取战胜饺子:cool:

weimelon

好好向LZ学习，老公老说我糊弄他的胃，他超喜欢大馒头，可偶作出来的老不对劲，每次回国都给他背馒头回来。
看了LZ的贴，准备好好练习一下，也反省一下。$害羞$ $汗$

angelinatan_cn

好喜欢馒头。。。虽说你是北方人，但是这个馒头很南方哦。。。沾点炼乳吃也很不错