昨天做的日式轻奶酪蛋糕，加方子了

kikikaka · 发表于 2008-9-25 18:08

$支持$ $支持$ $支持$

saarxx · 发表于 2008-9-26 12:22

做轻乳酪蛋糕时候的蛋白就是要打到湿性发泡，如果打过了就会回缩的很厉害。Speisestärke换成Maismehl比较好。蛋白糊和蛋黄糊要充分搅拌均匀才不会出现分层。这个蛋糕的糊可以放心搅拌，因为粉类比较少，不容易出筋，而且Frischkäse也容易沉底。烤的时候温度高了些，时间也有点短。祝lz下次成功。$ok$

SUELKEVIN · 发表于 2009-12-19 00:46

胖脸 · 发表于 2009-12-20 19:17

我也是昨天晚上烤了这个蛋糕，很香啊，但是也是分层儿了。。。

开心妈妈 · 发表于 2009-12-21 22:28

方子简单好用，多谢楼主mm，今天试了，成功了。

胖脸 · 发表于 2009-12-21 22:43

方子简单好用，多谢楼主mm，今天试了，成功了。
开心妈妈发表于 2009-12-21 22:28

怎么才能不分层啊，今天做了第二次了，还是分层啦

modula · 发表于 2009-12-22 00:39

蛋白打太发，搅拌过程中拌不匀而拌太久
或是乳酪糊太稀都会分层

胖脸 · 发表于 2009-12-22 06:03

蛋白打太发，搅拌过程中拌不匀而拌太久
或是乳酪糊太稀都会分层
modula 发表于 2009-12-22 00:39

太难掌握啦

九猫 · 发表于 2010-2-24 21:12

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baiye129 · 发表于 2015-2-14 12:21

!!!!!!!!

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