杂七杂八话家常：红烧肉，回锅卤水，辣子鸡，豆腐镶肉，酸菜排骨........

芷影

酸菜排骨。

1.排骨飞水去血沫，再入水，加点醋和姜片，大火烧开，小火慢煲两个小时。
2.超市买的酸菜用水洗洗，以免太酸。想吃酸的可以洗一遍或只挤一下酸菜里的水，不想吃酸的就洗两遍。
3.起油锅，放入一点花椒和八角香锅，倒入酸菜，炒。放盐，多一点没关系。
4.炒过的酸菜放人煲的排骨汤内，加十三香或鸡精什么的，大火烧开，小火慢炖半个小时到一个小时。
5.开大火，稍微收收汤。

第一次做，非常非常好吃，尤其是汤，很下饭。
又尝试了一下酸菜五花肉，有肥肉更香一点。



[ 本帖最后由 芷影 于 2008-9-26 14:50 编辑 ]

芷影

青椒炒肉。我们家俗称小炒肉。$汗$

芷影

青红椒炒香干。

芷影

回锅卤水。卤牛心+卤蹄膀。很奇妙的组合，其实初衷是想清理冰箱。

1.头天晚上把牛心和蹄膀分别卤好，浸泡在卤水里过夜。
2.卤好的牛心和蹄膀切片。起油锅，下亚超买的小红尖椒和干辣椒还有蒜末葱末炝锅，倒入牛心蹄膀，翻炒。
如果味道不够，可以在炒的时候再加点盐，生抽。



[ 本帖最后由 芷影 于 2008-9-26 14:54 编辑 ]

yaoyao321

MM哪里人,正宗的小炒肉和炒香干啊啊啊啊啊$怒吼$

芷影

酱烧茄子。我们家爱放酱油的那位可给逮着机会大放酱油了。




[ 本帖最后由 芷影 于 2008-9-26 13:30 编辑 ]

芷影

原帖由 yaoyao321 于 2008-9-26 13:26 发表
MM哪里人,正宗的小炒肉和炒香干啊啊啊啊啊$怒吼$

湖南人。不过菜都是BF炒的，山东大汉。

芷影

黄瓜木耳炒肉。不废话了。

芷影

做了很多次的凉拌鸡丝。记得开始自己摸索着做凉拌菜时，这是我做的第一道。再温习一遍。

做法：

鸡腿煮熟，拿出来放凉水里彻底冲凉，撕成细丝，越细越入味。
切葱末蒜泥放在鸡丝上，想吃辣的再放点辣椒粉（或者先熬好红油，直接泼红油），尽量堆成一小堆。
油里放点花椒，中火熬出花椒的香味，然后剔出花椒，开大火烧滚油，一定要烧到冒烟，泼在堆成堆的调料上面。如果有四川的花椒粉，可以直接放花椒粉，不用炸花椒了。
然后依照自己口味加盐，生抽，醋，最多再加点十三香，拌匀即可。





[ 本帖最后由 芷影 于 2008-11-7 19:24 编辑 ]

sossos

太勾胃口了啊！！