Saphira的美食记录/茶点之花生酥

SaphiraJ · 发表于 2008-9-28 23:04

这玩意儿多糖多脂肪，热量贼高。。。少少做一点，解解馋。。。

SaphiraJ · 发表于 2008-9-28 23:07

杏仁酥皮

材料：

20g 面粉、15g 黄油、10g 杏仁粉、12g 糖、1汤匙蛋液、1小撮盐

干的材料混合，加入黄油粒、快速揉匀

加入蛋液，和成面，入冰箱1小时

SaphiraJ · 发表于 2008-9-28 23:12

接着准备花生糖：

材料：

5g 咸黄油（gesalzene Butter)、50g 淡奶油、30g 糖、20g 花生、1汤匙Irish Cream

洗净的花生入160°C烤箱，15分钟

糖加点水拌匀

小火煮至溶化

改大火，煮至边缘上色

离火，轻轻晃动锅子使糖浆均匀焦化

倒入奶油

小火煮至完全焦糖溶化

调入黄油，小火慢煮，使水分蒸发

取出烤好的花生

SaphiraJ · 发表于 2008-9-28 23:17

等焦糖液开始变稠，加入Irish Cream，取出搅拌器，让液体继续浓缩

花生切碎，待用

模具涂上黄油、上粉

放入杏仁酥皮、压平，入180°C烤箱，15分钟

煮好的焦糖cream离火

拌入花生

取出烤好的酥皮

倒入花生糖、压平，再烤3分钟

脱模

待稍凉便可以切了

oujisama · 发表于 2008-9-28 23:35

:$支持$ $支持$ $支持$ 餐具很精致啊生活真有品味。。。

beatrice2006 · 发表于 2008-9-28 23:53

我觉得半夜来这里不是个好主意:(

carolge · 发表于 2008-9-29 08:47

mm太厉害了，神仙之手$送花$ $送花$

sweetleslie · 发表于 2008-9-29 09:38

$送花$ $送花$

Liv · 发表于 2008-9-29 17:30

$郁闷$ $郁闷$

Chupa_Chups · 发表于 2008-9-29 17:35

生活好有品味$送花$

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