豆腐炸成豆腐泡

淡水河边

怎么炸得阿这个？超喜欢吃油豆腐$送花$
我炸得中间不是空的

cowry

豆腐做成豆腐泡比本身豆腐更易保存了
有时多买了几块豆腐,就炸成豆腐泡了

mona711

原帖由 淡水河边 于 2008-10-13 16:21 发表
怎么炸得阿这个？超喜欢吃油豆腐$送花$
我炸得中间不是空的

豆腐泡怎么才能做出来里面是空心的

慢火慢炸  炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.然后用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.
豆腐块别太大。豆腐最好是早上买的，拿回去就炸。

步骤
1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变);
2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎;
3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起.
注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黄色.待豆腐成硬块时才能缓缓翻动.

mona711

原帖由 肖小猴 于 2008-10-12 20:00 发表
这个能变成臭豆腐么？
$m17$

臭豆腐是把豆腐放在臭臭的卤里面浸出来的!臭臭的卤是做卤菜的时候留下来的!

coco.miyu

想起了当年在河内的美好日子~~

我的豆腐泡加超辣虾酱啊！还有薄荷叶，越南小黄瓜！