各种粥的做法ZT

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各种粥的做法
5 r) K# U) `2 W2 u01 蔬菜牛肉粥
, I* _1 ?+ o% O! F3 A原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
个，盐--若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
/ R: A. X8 f. v" ~4 A- v（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
! R, @( M8 b/ j8 N# c' H  }（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
* H6 X# W* G, @2 _7 c03 鸡蛋粥
( z% j& d, F7 C% n5 x7 b/ H原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
  K. c7 f( [; C( |: G  b干
! L. Q6 s- r/ Q6 M% i  Q制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
5 E) U4 b2 H8 K（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
: A2 W% m" z( l4 \（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
% K; s3 }0 u. |( w饭--1/4碗
( e% {- u. @. {; F制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
6 S$ k+ G, X* d4 _原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1） 将干酪切碎。
) r% `7 Q7 B3 ^4 F: T9 W- ]% V（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
; L  Y7 U5 D' o6 Z1 L& ]2 @9 M06 豌豆粥
- o3 G0 x$ Y* K原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
7 c6 H5 ]0 I1 u, y# C& L) [5 w/ ^制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
7 B9 m) W- w" P3 ?: ^: K' p（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
9 F$ B- x1 u( W& v  |- \（4） 加盐调味。
" b! s  V4 _0 v# Q' @0 q07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
7 r3 \8 e# Q; X9 }  V1 u制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
* \1 X& @4 ^3 G7 E& `: @1 d# {（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
/ [% B5 U, e" U! T08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
# Q2 H% n* R1 z$ O8 u. _) k制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
1 H  T9 Z& E, g. h- U09 鱼肉牛奶粥
, V$ U6 }# c* ?+ c+ u) N6 d原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10 芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
# [7 b/ C0 j1 m; {（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
/ E8 v; I$ ~' e: {8 ?& m（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
& e, c& A, f- X( y" G( Y' n原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
& ~5 B+ v3 m, K2 O1 r# ]6 G$ S/ I制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
: w0 e3 L9 L# I3 K（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
$ d; h% v: _0 j/ M! M4 t（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
+ i" m+ c/ T7 {, \12 干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
' y4 X% k7 b: ]; @1 n/ g% \- d+ D7 ~（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
3 S6 h( @- v. Z7 V- ?" V  K  l* I13 胡萝卜酸奶粥
2 S8 x# B' _# h# R, W$ P0 |原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
. w' M9 Y2 l! ^油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
: B9 _4 K3 y, V$ U- e（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥
# J7 Z+ B5 s% y: G7 }0 `原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
2 _" b7 |6 R* B2 o, S/ [, P! o（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
  h9 U- S4 R' X2 B（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
7 |$ e8 B4 U" v2 j* u8 X' A15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
干
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。
$ e9 i2 c4 W8 a（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
& F  J- Z$ @0 z  X9 U4 x4 M（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
2 r& ]7 G: F$ r（4） 煮好之后用盐调味。
- j6 w6 z) s) V7 h1 I: [% G! I17 红薯鸡蛋粥
" l1 C# R2 q  F0 ~  x5 f原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
/ A4 ^; X8 m3 I. m9 F" b- U8 }* Y制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
7 u9 g, q' [6 |' Y（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
' n9 u! n6 y# N（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
2 Z' r# z0 D+ W/ ^2 x+ N$ n/ N18 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
' C6 u8 p9 u, B; P制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
2 J; O: H$ O! ?2 w4 A制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
0 L" z8 M" }6 U2 h) H7 K20 大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
0 m: C4 b* l+ ]4 S! n" k' g制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
- y) d: \9 [+ C/ H5 o4 z. J3 w（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
8 }9 y# t* u9 K% F0 B原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
' x/ j- R- |% d, C8 i制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
7 ]  |1 A* b+ ]6 G7 [8 P特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
5 \+ h. V( O, G' E$ ~　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
! t% c, `  b" v4 ~8 w; C# ~( Q% c22 脊肉粥
7 Y( S9 x$ \8 W1 Y3 r$ y0 o猪脊肉是指猪脊背上的精肉
0 m& p- Q% i! e8 [' x7 I8 Y/ b' E5 ]古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
. A: h% r) R  U+ u- x7 Q化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
% ]0 E; k6 F, B7 B* a1 E, c2 F原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
! }% j/ D6 I2 d. O- P制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
5 v, [- }* L5 ~# |将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
6 a! m# h3 h4 I, N+ v贫血

一. 莲子桂圆粥
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
' \3 h# G5 k4 ?" ~0 Y& T( V9 ~[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
" w/ P) I  ~, F1 G, C* P- L4 W[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
4 S) v% x1 }- v* |2 u[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
3 E. X/ [) H8 S) |2 h  W7 y二. 八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
+ x. @- z( N1 K- o- E  p[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
1 U/ |# I, Z6 Z3 D5 I% P[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
. V. E* x4 |9 X三. 柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
% K/ ]" D$ }7 V" C2 U  Y- \4 [7 P[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
  N9 r& V2 [/ ]0 l+ O2 E# a8 K四. 酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
& s, P0 S: a! z4 {/ ^[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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五. 小米枣仁粥
' m$ K1 j4 d9 R3 ?/ z[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
+ u! |4 ^- R' T- R3 T[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
六. 绿豆粥
! ~8 N9 G" d% o2 H/ K[原料]
. P! w" V6 i: n+ G绿豆30g，粳米100g
[做法]
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
( ]& p* e" Y6 t' g+ G0 Q$ f2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
[营养]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
8 [. E* L# @; _: i2 a[功能]
, K2 e2 Q, t! ^& @绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
七. 银杏粥：
+ t) z7 |& M( c* j) G益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
4 ]8 w6 m% F8 j8 A: H0 s银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。