各种粥的做法ZT

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各种粥的做法
01 蔬菜牛肉粥
# P% f8 ^' A5 x, C: f原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
+ O+ z1 G2 W: n0 h; h2 \, M个，盐--若干
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
- V+ V2 o5 O8 d  i; o9 ~（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
6 t  R* f/ ~% i: ?4 A（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
, f) ~/ l! b. [" K; J) ]! w2 `- D02 豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
, N/ ]% e# b" I7 J制法（1） 将豆腐切成小块。
0 V5 U: t4 P1 o（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03 鸡蛋粥
7 p- t4 J% @+ s2 Z' i# c- Q原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
干
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
1 i7 s/ m& O1 _" e) J, C+ F$ k2 `（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
  p) M7 P& j2 z6 U7 {/ Z% c5 E04 蔬菜鱼肉粥
) E9 B$ i0 B9 U) T$ D原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
9 E- I" {8 c/ A7 @) l饭--1/4碗
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
9 b& O, o/ m8 U/ N% H（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
& S- P2 y9 y* ~& g' v' P（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
05 干酪粥
4 y' }) ^6 f; F% H& T; |  q& @原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
: ?6 o, j! w4 T制法（1） 将干酪切碎。
5 }2 w1 o5 M- b: P（2） 将米饭入锅加适量水煮。
5 ^6 c6 |$ `* u/ r0 ?（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
, R% e) ^4 N# m1 ]4 K3 s06 豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
& `' ?7 H7 A4 ?4 [制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
+ T! ]! s  G+ ?4 q（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。
$ q: z% g( b1 v  N" K( R( u" ^4 s07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
  L! o  ]& \8 }6 m8 ^" ?- y3 x; \制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
! _/ }9 i8 d' E) Z. a/ U（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
% v! j5 `. z; W. D（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4） 煮好后用盐调味。
2 J$ Y% a$ p' {& w08 苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
, k; ~, z, R6 R) _+ P) L（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
7 ^# I; ]! Y) F  m8 [- B0 A09 鱼肉牛奶粥
4 G* m$ v- }  T- G原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
1 a3 g0 i$ A% ^& m! y0 R& \, r制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
. U0 F7 C' y: _* H（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10 芋头粥
/ L* C, D) f0 [: P5 H- b& C4 Z9 _5 D原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
3 \2 Q, J# g" @- ]3 B制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
  b3 a& d+ L( k（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
7 a( y9 ~  G$ _（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
# C2 D) t+ k, Q7 v( h（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
) B( M8 ?( }1 d. r（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
9 f. y- a9 w* Z（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
# Y* C2 a9 {2 C4 ]: h9 F; M% ?6 }12 干酪面包粥
$ d8 P; l' T  j& X' M- V原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
) \4 W7 `0 z( i6 F9 U制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
# m: j; n' [% P  ^0 k（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥
0 s/ h( O4 f! i原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
油--若干
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
- B* q" D' e$ o, ^- Q: b) a: S（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
+ a/ _0 a4 s) h% R（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥
; r) D5 C( Y; L  @原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
5 D" F, J5 r  o& s制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
$ N. J/ S8 g' n（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
8 S% n( k' e; `! [  G/ ]6 C（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
1 l$ b% W& D6 m/ R15 鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
干
9 r* P0 o5 H; y! V" `% e制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
( N% \% E" N5 X3 X; S- ~- t（2） 将菠菜炖熟并切碎。
2 @. Z4 Q. X, x6 |8 j3 g（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
. x2 u) g4 c9 K$ Q6 a% W1 s! t制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
8 ~8 m) {3 B, `; J（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
; C$ g4 {% `& P$ h（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
（4） 煮好之后用盐调味。
6 J) F+ O1 f8 y" k) R6 X17 红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
9 x, ^0 \* y& ]( q6 J. |（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥
, T: d7 y2 |5 @7 u1 j* r原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
2 {2 x7 ~$ o+ I  V8 Q& k（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
& W( ]; o4 b7 R. q& x栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
, Q1 C+ Z% o# n3 T（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
" P! @1 b! \  }8 A5 W' h" O（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
: m6 Y! ]9 p' K1 W  j: H% T2 l# d制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
$ ^& V- W3 _0 K# k! U# |4 c（3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥
8 X9 j( p7 F3 p6 ?原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
7 q8 t5 K/ ]4 w5 ?" j' w* e; L制作：把胡萝卜洗净去除根须 　　放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂　　取出晾凉捣烂成泥　　
  P; Y! ?/ U/ N如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平　　有健脾助消化之功　　并含有胡萝卜素B族维生素　
5 r/ N& D0 |4 b% L" h　脂肪糖类其中含大量果胶　　有收敛和吸附作用　患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动　
+ ~- a9 e3 E% ?1 x& \) U5 S& {" O　对抑制消化不良　　所引起的腹泻非常合适
22 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
+ z* `2 p" l: c0 ^古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水
' Z  n. O& J/ X: T* J5 R5 i化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
  x% W0 @7 y1 S原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
- d: M7 Z* R8 S  D9 D  `& R制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥
7 R) W( x9 K" q" m1 m将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
- f! a0 O3 T' Y3 V! T7 l* n特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生
贫血
5 m7 p& \- b8 W& P+ a" o
一. 莲子桂圆粥
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
% b' R# m5 `0 V7 r+ W1 f# O# R[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
二. 八宝粥
; m* b' v5 `  D' z[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
! H& I3 u6 c& m" e: N; x[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
4 U' x4 o; m3 T4 t[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
+ y. i' T6 l) m! ?& k& l& g[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
7 i, A0 o  o2 f: }三. 柏子仁粥
" C, L' B4 q7 K[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
" ^1 I8 w) F& `& H3 j* S[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
[用法]每日2次，连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
四. 酸枣仁粥
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
9 L, I% T! P) A5 U' k( l* c[用法]早晚温服。
; m4 F( P0 g# D, [[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
  I9 c) Z% k8 g8 N
  p$ k3 o& U5 ^1 K/ B; f2 x五. 小米枣仁粥
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
/ x" m, g5 }3 D[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
: U+ N) x0 W* e* o) t" B. |7 j[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
六. 绿豆粥
" {  l0 m( {3 k- z& y[原料]
绿豆30g，粳米100g
. C! |* y) x# Z3 Y[做法]
# ]# N; h. `  Z, l/ b$ V1．将绿豆、粳米淘洗干净。
' }' H. }% T2 j0 V2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
( G( z8 ?7 z9 B2 G9 k: q/ S[营养]
  p/ m2 B& B$ v+ M6 F, R  D内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
7 a. z2 c+ b0 I% {3 P$ `4 @8 ~! s: n0 h[功能]
/ q& v% M) z2 N8 O2 P绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
七. 银杏粥：
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
6 f) Q) p, o  S& b5 D$ z做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
( D7 V& K' s! u7 B! D8 y银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。