新片上映：两碗双皮奶……

肖小猴

材料：
牛奶2碗、鸡蛋2只、白沙糖

攻略：
1、牛奶加热（可以用炉子，也可以用微波炉）；
2、摸起来烫手时就ok，将牛奶倒入两个小碗中，待凉；
3、将2只蛋清打入另一碗中，搅匀（我搅了10分钟）；
4、牛奶表面有奶皮结起后，用将奶皮戳一个小孔，从小孔中将牛奶倒回奶锅中；
5、白沙糖加到锅中的牛奶中，搅匀，加蛋清，完全搅匀；
6、将混入蛋清的牛奶缓慢的倒入两个碗中；
7、用保鲜膜将碗口封好，放入蒸锅；
8、蒸8分钟后，牛奶和蛋清刚好凝结；
9、开吃了

Tips：
1、加热牛奶时千万不能沸腾；
2、蛋清一定要搅匀，建议持续10分钟左右，不要用电动的那个玩意儿，手动；
3、蛋清搅匀后最好把泡沫去掉，不然蒸出来的双皮奶样子比较丑（偶有一碗就没去泡泡，丑啊）；
4、牛奶重新倒入碗中时一定要缓慢，让奶皮慢慢浮起来；
5、放蒸锅前一定要用保鲜膜盖好，防止锅盖上的水蒸汽凝结后倒滴进碗中；
6、蒸的时间：预先将蒸锅的水加热沸腾，等水沸腾后再放蛋清牛奶，从这个时刻开始计时8分钟（小碗8分钟时蛋清牛奶刚好凝结，最嫩），如果你用大碗估计就得要15分钟左右；
7、牛奶最好用全脂，脂肪越多越容易结奶皮（偶只买到了1.5％Fett的，结的奶皮太薄了）。

有问题的童鞋跟帖，偶继续吃了
$m12$





[ 本帖最后由 肖小猴 于 2008-10-18 19:14 编辑 ]

乖囡

e e 的沙发 $害羞$

cavendish

排队等发行。。。啊哈哈~~

指尖微凉

馋死人了$m32$

肖小猴

郁闷
偶赶在Penny关门前去买牛奶
结果只买到了1.5％Fett 的
偶要全脂的啊
$m15$

ao615

脂肪低了会有皮吗？

huancy

keng er$m27$

Lavandin

顺德双皮奶,姜撞奶都是偶的最爱啊,LZ啥时候上菜啊$考虑$

不知火舞

期待无比$m19$

肖小猴

原帖由 ao615 于 2008-10-18 10:07 发表
脂肪低了会有皮吗？

掌柜的，脂肪太低了很难有双皮呢
偶昨晚喝牛奶时看到很薄的一层皮
希望今天能有两层啊
$m17$