Saphira的美食记录/Praline系列之薰衣草香芝麻脆糖裹橙味巧克力

SaphiraJ · 发表于 2008-10-19 09:28

先来张成品图，做法再慢慢编辑。。。

SaphiraJ · 发表于 2008-10-19 09:30

薰衣草香芝麻脆糖

材料：6 g 葡萄糖、50 g 糖、10 g 黄油、26 g 白芝麻（炒香）、薰衣草精油

鱼跃 · 发表于 2008-10-19 10:01

$m22$ $m22$ $m22$

鱼跃 · 发表于 2008-10-19 10:02

喜欢芝麻糖$m22$ $m22$ 大沙发，不好意思打破嫩的顺序了$m15$

夜凉如水 · 发表于 2008-10-19 10:03

精油也能食用？:o

imp · 发表于 2008-10-19 10:08

真是太精致了$送花$

sa真是懂生活的人羡慕

SaphiraJ · 发表于 2008-10-19 10:19

葡萄糖小火融化

逐步调入砂糖

煮至焦化

先后调入黄油和芝麻

最后调入薰衣草精油（视精油浓度而定。我用100%精油，这个分量的糖浆只用一两滴酒够了。放多了，精油的香味会掩盖其他的香味。

SaphiraJ · 发表于 2008-10-19 10:27

置一匙芝麻糖浆在两片硅胶皮之间

碾成圆片

三等分剪开

卷成号角状待用

SaphiraJ · 发表于 2008-10-19 10:31

橙味加纳侧

材料：3 g 葡萄糖、14 g 淡奶油（32 % 含脂量）、60 g 牛奶涂层巧克力（Milchkuvertüre，Milk Couverture）、14 g 室温黄油、4 g 格兰马纳利口酒（Grand-Marnier）、橙子精油

peach1004 · 发表于 2008-10-19 10:40

妙的是创意$送花$

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