自制粉皮---粉皮鱼头汤

wawa1957316 · 发表于 2008-10-31 20:03

突然好想吃粉皮鱼头汤$汗$
但是在亚店买的粉皮吃光了，我们这里又没得卖:(
好在买的粉皮的包装没丢，看到上面写红薯粉做的。想吃就得自己做了。

做法： 1.参照凉皮，用土豆淀粉加水泡 1 个小时，然后滤掉上面的水，面上大约留 2-3 毫米的水。
   2.用托盘隔水蒸。托盘不用放油，准备一盘冷水，蒸好的粉皮连盘放在冷水上冷却，然后就可以撕下来。
注意： 1.蒸时淀粉水要搅匀。
   2.一定要薄。做好的粉皮因为薄，很快就干的。
   3.因为是全淀粉，撕的时候会很有韧性，要小心（不是怕烂，是怕粘在一起）。撕下的粉皮最好放在木制的案板上，容易展开。我开始放在塑料的上面，就粘一起了。

今天吃的是新鲜的，很韧。还有 4 张，准备过几天再煮，看看煮好的效果。
亚店的东西，有效期不敢保证，自己做就放心了:D

yooyoo_8860 · 发表于 2008-10-31 20:22

:o :o :o
真是厉害！！！

huancy · 发表于 2008-10-31 21:01

$高$ $高$ $高$

stoneg4 · 发表于 2008-10-31 21:32

好久不见啦~~:) 谢谢mm的新作~~~

@1234@ · 发表于 2008-10-31 22:06

$送花$ $送花$ $送花$

010770 · 发表于 2008-10-31 22:22

$送花$ $送花$

请问LZ土豆淀粉哪有买的, 长什么样

wen20 · 发表于 2008-11-1 00:56

$支持$ $支持$

kelly171 · 发表于 2008-11-1 01:04

$高$ $高$ $高$

oulaoula · 发表于 2008-11-1 10:18

粉和水的比例是多少啊？

michilleyyy · 发表于 2008-11-1 11:57

:cool:

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