今天的晚餐

catwyc · 发表于 2008-11-2 20:12

話說我之前買的書終於到了
今天就依樣畫葫蘆的做了幾各
先是考了一下牛骨頭跟菜做深色牛骨濃湯
再買了一堆肉做Pot au feu - 其實就是清燉牛肉蔬菜湯
再做了各變形的Steak au poivre (其實就是拷胡椒牛熱)
甜點是蜂蜜蘋果梨羹

先放各深色牛骨湯的原料跟清敦牛肉蔬菜湯的照片
$x5$

苏苜蓿 · 发表于 2008-11-2 20:13

我很喜欢penny的做汤的牛肉性价比很高

catwyc · 发表于 2008-11-2 20:18

2樓大中小發表於 2008-11-2 21:17 只看該作者
下面是晚餐的肉
本來要買filet 但是星期六晚上去買時南美的菲力都沒了只剩下Rumsteak
所以只好買了一公斤的Rumsteak(阿根庭的)

稍稍沖水擦乾後再表面抹上一層橄欖油
再用現壓碎的胡椒跟海鹽慢慢的抹上去順便幫肉肉按摩一下
然後再稍稍撲上幾隻現摘的迷迭香丟到冰箱去休息一天

$x16$

maomaomimi · 发表于 2008-11-2 20:19

不捧不行啊$高$ $高$ $高$

catwyc · 发表于 2008-11-2 20:26

話說烤箱之前因位烤做高湯的骨頭已經熱好了
把肉拿出來在上面鋪上很薄的speck
(因為rumsteak本身有一層油所以只要鋪在沒油的地方就好了
接著就是丟進烤箱囉

切開後就可以吃囉$21$

[ 本帖最后由 catwyc 于 2008-11-3 12:11 编辑 ]

zhx_hrb · 发表于 2008-11-2 20:32

zhx_hrb · 发表于 2008-11-2 20:32

很不错啊 $送花$

robin8322 · 发表于 2008-11-2 20:33

:) 看看，晚上馋了

catwyc · 发表于 2008-11-2 20:33

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$x11$

怎麼可以沒有source呢!!!!

source是用烤時留下來的油煎現壓碎的胡椒粒加上一點牛肉高湯煮開
加入白蘭地(不要用太便宜的我是因為家裡有剩下的所以用軒尼詩干邑)
煮到有點黏稠時就可以了
餐廳要讓她看起來更濃的話會加點

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(出處波登的傳統法國料理-Anthony Bourdain"s Les Halles Cookbook)

[ 本帖最后由 catwyc 于 2008-11-3 12:12 编辑 ]

莱茵 · 发表于 2008-11-2 20:37

$汗$ $汗$ $汗$

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[异域食风] 今天的晚餐

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