俏江南的招牌菜－江石滚肥牛，星巴克的招牌muffin －double chocolate muffin

adatyan · 发表于 2008-12-9 00:21

Natron，一般就在backpulver附近。 ps, 很多人问过这个问题。 $汗$

原帖由 晕高的老鹰 于 2008-12-8 23:59 发表
做得真好。请问lz苏打德语叫什么，一般超市里能买到吗，也没见别人问这个问题，谢谢啦。

小茄子包儿 · 发表于 2008-12-9 08:52

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晕高的老鹰 · 发表于 2008-12-10 23:05

原帖由 adatyan 于 2008-12-9 00:21 发表
Natron，一般就在backpulver附近。 ps, 很多人问过这个问题。 $汗$

谢谢啦，哪天也要试一试

香奈儿 · 发表于 2008-12-11 21:11

看到肥牛我流口水啦$m14$

buzhidao · 发表于 2009-1-14 22:27

原帖由 adatyan 于 2008-11-12 21:16 发表
很成功，老公和他的同事都说很好吃。我一会儿就上方子。

mm,你的方子在哪里啊$x2$

Christina722 · 发表于 2009-1-14 22:37

让爱作主1980 · 发表于 2009-1-15 10:57

$支持$

wdcyy · 发表于 2009-1-15 20:47

200g面粉...请问是低筋粉吗??:)

evayanny · 发表于 2009-2-1 11:45

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adatyan · 发表于 2009-2-1 12:00

muffin本来就是要裂开的好看呀，小苏打的多少直接决定裂开的程度。莓子肯定也要裂开的，如果你不想它的汁外流，装的时候就把它压在下面点。

黄油室温就行，蛋黄蛋白不用分开。

搅拌没有要求。 :)

原帖由 evayanny 于 2009-2-1 11:45 发表

我按你这个弄的，怎么全都裂开了，然后烤的时候里面的汁从里面往外涌出来，为什么呀为什么？

黄油是不是要隔水融化？蛋白和蛋黄要分开么？

搅拌的时候是顺时针还是逆时针？有啥要求么？:mad: :mad:

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