上週日請客的小菜-羊腿,馬鈴薯根rosenkohle

catwyc

上週因為Kadewe羊腿特價 買了一隻請朋友來幫忙吃

羊腿是參照網路上的作法  如下

Α浸泡滷汁
紅酒一瓶洋蔥1/2顆及紅蘿蔔一只切片＋ Rosemary, 百里香
＋Bay leaves數片＋黑胡椒數粒壓碎浸泡兩到三天。

B烤羊腿
羊腿烤前先瀝乾，上鹽及黑胡椒同時放幾小塊奶油於羊腿上。
烤前可將烤汁及油抹在羊腿上以防過乾 中途沒事可以刷點滷汁在上面 以防過乾
大概用170度烤一到依各半小時左右 一樣是中間溫度約五十五度時就可以了

羊腿烤好後先以鋁箔包好靜置15分鐘再切片

CSauce
將浸泡滷汁先行煮至剩一半左右過濾＋高湯共再煮至一半量，備用。
待羊腿烤好時再將烤盤上的油汁倒入同時以少量清水洗下烤盤上的附著物。
放鮮奶油30ml，鹽調味

catwyc

osenkohle就是那種 小小的 一粒粒的小包心菜
以前在menza吃 絕得很難吃 就從來沒想過要買

是最近剛好看到依各食譜 可以跟羊肉一起烤 所以就試試看
意外的好吃 大家可以試試
;)

就是 Rosenkohle洗乾淨 放入烤盤 拌些切碎的培根或是schiken spec 灑點鹽跟胡椒 澆點橄欖油
在羊腿烤到剩三十分時 放進去一起考
等羊腿好了 菜也好了

- 如果烤箱夠大 可以上層烤羊腿跟馬鈴薯 下層考rosenkohle
rosenkohel要考到外皮有點焦才好吃 不然會苦$汗$

catwyc

甜點忘了拍了
是烤頻果
很簡單
蘋果中間挖各洞 把核拿出來 (不要挖穿)
裡面塞一片檸檬(bio的  皮厚依點的)
一跟新鮮rosemary, 一科丁香 上面淋點蜂蜜
隔水放在烤盤裡
等主菜上桌後開始考 200度 約十五分鐘就可以了

SilviaShe

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一只翅膀

$支持$ 烤苹果超让人回味的也！很有冬天的感觉！

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上次我学你烤土豆。。。结果奶油放太多了。。。。$郁闷$ 变土豆汤。。。

[ 本帖最后由 一只翅膀 于 2008-11-22 23:44 编辑 ]

catwyc

原帖由 一只翅膀 于 2008-11-22 23:41 发表
烤苹果超让人回味的也！很有冬天的感觉！

納各rosenkohle剩下的我第二天再考了一下 比前一天好吃
結論是 前伊天沒烤熟
$汗$

michilleyyy

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JBD

$握手$

ncgh

羊肉和Rosenkohl，都是我喜欢滴。那个Rosenkohl如果买对了，是甜的，一点也不会苦哟。听我LG的表妹说，这种蔬菜在没收割前在地里冻一下就不会苦。

catwyc

原帖由 ncgh 于 2008-11-23 10:08 发表
羊肉和Rosenkohl，都是我喜欢滴。那个Rosenkohl如果买对了，是甜的，一点也不会苦哟。听我LG的表妹说，这种蔬菜在没收割前在地里冻一下就不会苦。

啊  那根gruenekohle一樣
看來 在下過這場雪之後 下週可以在買依次rosenkohl了
$送花$ $送花$