“陕西”凉皮^_^(两人份)

Empusae

宝鸡外孙女进来看一眼，这不是凉皮，这是凉粉啊。做过几次凉皮，好麻烦，还是凉粉简单。:P

vivian.du

$NO$ $NO$

说白了,  就是土豆 加面粉,  这也能吃!  昏!!! $m9$ $m9$

自己骗自己!!  $m17$ $m17$

Blüte

$支持$ $支持$ 不用搞那么复杂。

diaolinan

$考虑$ $考虑$
不过我在想，凉皮和凉粉啥区别呢？都是淀粉啊，不过一个是土豆粉，一个是面粉中的淀粉。

大肚飞天牛

原帖由 diaolinan 于 2008-12-9 10:54 发表
$考虑$ $考虑$
不过我在想，凉皮和凉粉啥区别呢？都是淀粉啊，不过一个是土豆粉，一个是面粉中的淀粉。

口感差别很大;)

lzslimgirl1218

. 不理解“2。把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。”到底怎么洗呀，难道放在水池里洗？？？有没有具体操作讲解。谢谢

guesswhoesis

好好香哦， 楼主是在什么地方？ 什么时候到我家做客给我做凉皮吃吧:D

diaolinan

原帖由 lzslimgirl1218 于 2008-12-10 12:04 发表
. 不理解“2。把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。”到底怎么洗呀，难道放在水池里洗？？？有没有具体操作讲解。谢谢

把活好的面放在稍大一点的碗里或者盆里，放上水揉。就是我说的“洗”。一边揉，面里的淀粉就出来了，溶到水里，水变成白色。把水倒在一边，换上清水接着揉。直到面里的淀粉全部洗出来，就是水不再变白了。白色的水沉淀做凉粉。剩下的就是面筋材料了。我想这可能就是为什么要用高筋面粉的原因。

[ 本帖最后由 diaolinan 于 2008-12-10 12:51 编辑 ]

diaolinan

原帖由 大肚飞天牛 于 2008-12-9 21:26 发表

口感差别很大;)

:cool: 好，下次不怕麻烦。用面粉里的淀粉做一次正宗的。

diaolinan

原帖由 guesswhoesis 于 2008-12-10 12:46 发表
好好香哦， 楼主是在什么地方？ 什么时候到我家做客给我做凉皮吃吧:D

:D :D 没问题啊。我在图林根的耶拿。不知道离你远不远啊。