圣诞饼干2008：

adatyan

今天开始动工做圣诞饼干了。第一次做圣诞饼干，技术还有待提高。 $汗$

首先做 . 基本配方：

2个蛋白
150g糖粉
1勺柠檬汁

能做50mm的大概24个。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2009-1-25 14:14 编辑 ]

adatyan

Kokos Makronen 椰子味

烤箱预热160度
打发2个蛋白
剩下的糖粉和180g椰子碎和均匀
加入蛋白，装入挤花袋（或是用两个茶勺，沾一下凉水然后再舀，再沾凉水，再舀）
烤盘中放上烤纸或是backoblaten(Dr.O家的人推荐使用oblaten）
挤上混合蛋白，放入烤箱
15分钟就可以出炉了
自然冷却后可以按喜欢挤点巧克力什么的。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 11:01 编辑 ]

adatyan

Sesam Makronen 芝麻味

同样的做法，加入的是100g榛子粉，50g芝麻，2勺可可粉
撒上芝麻，进烤箱。

友情出场：米老鼠espresso杯子

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 12:40 编辑 ]

adatyan

Ingwer Makronen 姜味

同样的做法，只是加的是100g榛子粉和50个切碎了的姜糖。
最后撒点巧克力豆和姜糖，再入烤箱。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 11:02 编辑 ]

adatyan

Zitrone Makronen 柠檬味

加入的是100g榛子粉（如果有pistanzien粉最好），切碎50gZitronat
撒上Pistazien, 入烤箱。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 11:07 编辑 ]

adatyan

Matcha Makronen 抹茶味

加入150g杏仁粉，5g抹茶粉。 （我家只剩100g了，我只放了100g, 效果不是很理想）

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 11:09 编辑 ]

adatyan

全部包装起来让老公送人，虽然他说没必要。

三十年河西

LZ真贤惠啊$支持$

我看一楼的材料里怎么没有面粉啊？不用面粉吗？$frage$

adatyan

方子，一会来补。因为用了10个蛋白，剩下的10个蛋黄，5个我做了creme brulee, 5个放进了plaetzchen的面，这个面需要在冰箱里放1个小时以上，现在还在冰箱里。预告，一会烤了plaetzchen再来。

plaetzchen加在第3页了。

做了三种口味的面： 巧克力辣椒味，抹茶味，和肉桂味。 本来肉桂味里应该多放点坚果的，但是做makronen时全用了，我又懒得出去买。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 11:13 编辑 ]

adatyan

不用！ :) 当然如果你愿意，放点淀粉也可以，这样的方子我也见过。

原帖由 三十年河西 于 2008-12-10 19:55 发表
LZ真贤惠啊$支持$

我看一楼的材料里怎么没有面粉啊？不用面粉吗？$frage$

龙眼啊龙眼

$高$

jianjan

学习$支持$ $支持$

@1234@

$支持$ $支持$ $支持$

开心快乐

:P :P

秋雨

$高$ $高$ $高$ $高$

limonade

mm赞！！
请问mm，j个makronen能保存多久啊

苏苜蓿

请问那个包装纸哪里有买

三十年河西

LZ的头像就是LZ吧，贤惠又美丽，羡慕$m15$

michilleyyy

:)

ao615

:mad: 嫉妒啊！
楼主，在我家，你的代号是：“厨皇”。
另外我看见你提问的照相的问题。我个人的意见是闪光灯很重要，另外注意角度。
多拍几张，自然有好的。:)

vorena

我也一直在找这个包装纸, LZ MM 在哪买的呀？

fanfanqing

出师啦:P :P 八错，八错

背景很模糊了$m22$

adatyan

包装纸在kaufhof那里卖party用品那里买的，和一次性盘子什么的放在一起的。 :)

adatyan

我去摄影版学习了！ :) 但是软件还是没搞定，让我对苹果系统很失望！ 照片的效果是我拿我家单反拍的，我以前从来没用过，没想到效果果然比傻瓜好。;)

原帖由 fanfanqing 于 2008-12-10 22:22 发表
出师啦:P :P 八错，八错

背景很模糊了$m22$

cafefish

好$支持$ $支持$

bao

我没有买到LZMM用的袋子，但买了许多铁盒子，虽然是最小的，但是我做的再多，盒子就像无底洞，做满两个大铁盘的饼干，就够装两盒的，本来也是要送朋友客户的，现在放弃了:( :( 工程太大了$汗$ $郁闷$

adatyan

teig:

1. 肉桂味：

4个鸡蛋黄，香草精几滴，400g黄油，200g糖，一起打到cremig。
筛入500g面粉和3勺肉桂粉，和均匀
保鲜膜包起来，放入冰箱1个小时以上

2. 巧克力辣椒味

不加肉桂，加入可可粉和辣椒粉。

3. 抹茶味

加入抹茶粉即可。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 17:14 编辑 ]

adatyan

夹心圣诞树：

烤箱预热220度
把面擀到0.2cm的样子，压出树形，
放入烤箱12－15分钟，取出，放凉

樱桃果酱加热，抹在一个树上，然后把两个树粘在一起。
化一些巧克力，装入油纸，画上树干，放干！

实物比较绿，晚上开灯照成黄的了。$汗$

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-12 00:25 编辑 ]

adatyan

巧克力红心

面擀到0.5cm的样子，用模子压出心形
入烤箱烤15－20分钟，取出放凉
化一些黑巧克力，把半个樱桃粘在心上，放干。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 17:20 编辑 ]

adatyan

双色心

用大小两个心的模子压出形，拼在一起就行了。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 17:22 编辑 ]

adatyan

月亮

我的美术实在是太差啦！ $汗$

糖霜的配方：

2大勺柠檬汁和125g糖粉拌均匀就可以用了，加点食用色素可以调成不同颜色！

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 17:24 编辑 ]

adatyan

星星1：

adatyan

星星2：

葡萄仔

sehr gut..$m15$

adatyan

大合影！

adatyan

谢谢版版，第一次做圣诞饼干，还有待改善！ :)

原帖由 葡萄仔 于 2008-12-11 12:26 发表
sehr gut..$m15$

adatyan

还有一个就是剩下的蛋黄做的ingwer creme brulee。

ao615

好胖的月亮$汗$

adatyan

眼睛装太大了 :( 应该用小点的。昨晚画这些的时候应该挺晚了，当时就不想弄了，所以就随便画了画，也没找个什么样子照着画。 $汗$

原帖由 ao615 于 2008-12-11 12:31 发表
好胖的月亮$汗$

rosamagnolia

$支持$ $支持$ $支持$

ao615

原帖由 adatyan 于 2008-12-11 12:35 发表
眼睛装太大了 :( 应该用小点的。昨晚画这些的时候应该挺晚了，当时就不想弄了，所以就随便画了画，也没找个什么样子照着画。 $汗$

已经不错了。
准备这些已经很了不起了。
发自内心的佩服。

mona711

越做越好看，很喜欢那个圣诞树啊，ada可以帮我做我1包嘛，不，2，3包最好$害羞$

mona711

原帖由 ao615 于 2008-12-11 15:30 发表

已经不错了。
准备这些已经很了不起了。
发自内心的佩服。

俺是发自腹部的佩服！;)

ying_yzzy

做了这么多呀！厉害哦！

ying_yzzy

巧克力红心圣诞树好可爱$送花$

adatyan

你吃不？

原帖由 ying_yzzy 于 2008-12-11 16:40 发表
巧克力红心圣诞树好可爱$送花$

adatyan

做这个是体力活。我们可以一起做！ :)

原帖由 mona711 于 2008-12-11 16:21 发表
越做越好看，很喜欢那个圣诞树啊，ada可以帮我做我1包嘛，不，2，3包最好$害羞$

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 17:22 编辑 ]

ying_yzzy

原帖由 adatyan 于 2008-12-11 17:07 发表
做这个是体力活。我们可以一起做！ :)

前2年到别人家做了一天的饼干，不过做了可能有一大桌子，结果后果就是腰疼几天。。:)

cavendish

圣诞树那个很招人喜欢啊$送花$

wen20

:D :D $支持$

SilviaShe

$m15$ $m15$ $m15$

adatyan

也搓香草月牙， 对比各种做法之后，发现香草月牙是最简单的。搓起来比用模子压还快。用料也简单平常，推荐大家做。 :D

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-12 00:30 编辑 ]

adatyan

lebkuchen

方子明天来补！

adatyan

现学现卖，也弄个巧克力外壳！ 里面是lebkuchen。

adatyan

再来个星星，也是lebkuchen。饼干的实际颜色更棕一点，比上面面团的颜色还深。我的照相技术还有待提高哈。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-12 00:38 编辑 ]

adatyan

这么多饼干只建了一个楼，不划算。斑斑能不能多给个红包？ ;)

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-12 00:22 编辑 ]

yooyoo_8860

$送花$ $送花$ $送花$
真是厉害！！！

althean

贤惠 $支持$ $支持$ $支持$

mona711

原帖由 ying_yzzy 于 2008-12-11 17:56 发表

前2年到别人家做了一天的饼干，不过做了可能有一大桌子，结果后果就是腰疼几天。。:)

不会吧，捏饼干也这么恐怖:o

mona711

原帖由 adatyan 于 2008-12-11 17:07 发表
做这个是体力活。我们可以一起做！ :)

好啊好啊，我帮你揉面:D $支持$

mona711

原帖由 adatyan 于 2008-12-12 00:12 发表
再来个星星，也是lebkuchen。饼干的实际颜色更棕一点，比上面面团的颜色还深。我的照相技术还有待提高哈。

为什么要提高？我觉得拍得很像cookie啊，浅色饼干深色巧克力，对比起来不错，如果饼干颜色深了，会不会看起来就很旧的感觉——好像假的模具饼。。

mona711

原帖由 adatyan 于 2008-12-12 00:11 发表
现学现卖，也弄个巧克力外壳！ 里面是lebkuchen。

本来我是很喜欢吃甜点的，自从自己动手做过几次东西，尤其是带巧克力的东西之后，就发现自己有了心理阴影，看到那些蛋糕阿饼干的时候，就想起大块的黄油砂糖然后就内心一阵抗拒$汗$

jing97

$送花$ $送花$ $送花$

adatyan

因为lebkuchen就是深棕色的，不然就不是lebkuchen了。$汗$

原帖由 mona711 于 2008-12-12 09:33 发表


为什么要提高？我觉得拍得很像cookie啊，浅色饼干深色巧克力，对比起来不错，如果饼干颜色深了，会不会看起来就很旧的感觉——好像假的模具饼。。

adatyan

我不喜欢吃甜点，我一般最多咬一小口尝味道。这次这么多饼干，我只吃了3个半个。

原帖由 mona711 于 2008-12-12 09:35 发表


本来我是很喜欢吃甜点的，自从自己动手做过几次东西，尤其是带巧克力的东西之后，就发现自己有了心理阴影，看到那些蛋糕阿饼干的时候，就想起大块的黄油砂糖然后就内心一阵抗拒$汗$

sussy

太谢谢LZMM啦，刚才做了第一页的绿茶makronen，超好吃！

eversleep

MM，嫩给Kekse einpacken 的 klare Folietüte 在哪买的啊?$汗$

adatyan

Kaufhof

原帖由 eversleep 于 2008-12-13 17:39 发表
MM，嫩给Kekse einpacken 的 klare Folietüte 在哪买的啊?$汗$

adatyan

好吃就好！你可以试试柠檬味那款，我老公说他5种里面最喜欢的。:)

原帖由 sussy 于 2008-12-13 14:12 发表
太谢谢LZMM啦，刚才做了第一页的绿茶makronen，超好吃！

ying_yzzy

原帖由 adatyan 于 2008-12-13 23:39 发表
好吃就好！你可以试试柠檬味那款，我老公说他5种里面最喜欢的。:)

我有么。。$frage$

ying_yzzy

呵呵，发现了，下肚了！$支持$

fanfanqing

$支持$ $支持$ $支持$

Lebekuchen你也做啊，真勤劳$高$ $高$

照片确实漂亮了不是一点点，继续努力，加油:) :)

我爱猫猫

$高$ $高$ $高$

enmy

$送花$ $送花$ $支持$ $支持$

linda2418

高手啊～学习了$握手$