麻香土豆、清炒灰蘑菇、掌柜的VS老白的红烧肉

ao615 · 发表于 2008-12-10 23:39

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麻香土豆
用料:
1：土豆6个550克，去皮洗净沥水。
2：橄榄油3大匙，花椒粉1/6茶匙，盐2/3茶匙，水1杯。
3：芝麻1大匙，黑胡椒1/6茶匙，葱花2大匙。

做法：
土豆切片，用水冲洗后沥水。不沾锅放橄榄油1大匙，置炉上开大火，放入土豆片及花椒粉，盐和水拌匀，盖盖大火煮至水快干。

移去锅盖，调大中火，加入剩余的2大匙油，及芝麻和黑胡椒，煎至焦香，间中轻轻翻炒。最后放入葱花，炒匀出葱香味即可起锅。

ao615 · 发表于 2008-12-10 23:41

清炒灰蘑菇
方子来自绍兴师爷：https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=803820&highlight=
特别要说，蘑菇一定不要洗！

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-12-10 22:42 编辑 ]

ao615 · 发表于 2008-12-10 23:44

红烧肉不是第一次上了。
话说，当时认识老白就是因为不服他做菜的厨艺，没事就要PK。后来……$害羞$

先来看我的。
第一次做红烧肉，为了有噱头，加了生菜和芝麻。

再来麻将块红烧肉，有所改进。

现在看看我家老白的，算是专业水平了。:cool:

还是有一定差距的。就是贴出来让大家看着玩的。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-12-10 22:55 编辑 ]

凭海临风 · 发表于 2008-12-11 00:04

饿了，又饿了，赶紧睡觉去，睡着了就不饿了:(

ao615 · 发表于 2008-12-11 00:06

原帖由 凭海临风 于 2008-12-10 23:04 发表
饿了，又饿了，赶紧睡觉去，睡着了就不饿了:(

谢谢沙发支持。我也去睡觉了。

xinxinchen · 发表于 2008-12-11 00:12

老乡家的伙食真让人羡慕呀

蛋挞丫丫 · 发表于 2008-12-11 00:22

$m13$ $m13$ $m13$ 啥也不说了

adatyan · 发表于 2008-12-11 00:26

我好喜欢吃土豆的呀！ :( 我到现在没吃下午饭，刚烤完饼干，还没照相，还没收拾厨房！ :(

咖啡喵喵 · 发表于 2008-12-11 00:28

掌柜的和老白都好幸福~~$送花$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-12-11 01:37

$支持$ $支持$ $支持$
好大块的肉啊！！！

小茄子包儿 · 发表于 2008-12-11 01:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

michilleyyy · 发表于 2008-12-11 04:40

$支持$ $支持$

carolge · 发表于 2008-12-11 10:07

都喜欢啊，$送花$ $送花$
我最拿手的也是红烧肉，可惜我不是男生
命不好啊，不然也可以和mm pk一下
$m13$ $m13$

Lavandin · 发表于 2008-12-11 11:47

红烧肉看上去好有食欲啊$送花$

晴天的流氓兔 · 发表于 2008-12-11 11:57

红烧肉感觉就在嘴边，一口就能咬到......!!!!!
还好下个礼拜就回国，我忍......

疯狂的钢琴 · 发表于 2008-12-11 12:46

$送花$ $送花$ $支持$ $支持$

ao615 · 发表于 2008-12-11 13:14

原帖由 xinxinchen 于 2008-12-10 23:12 发表
老乡家的伙食真让人羡慕呀

:)
我们的口号就是吃的健康.
话说,肥肉是有点多.$汗$

ao615 · 发表于 2008-12-11 13:15

原帖由 蛋挞丫丫 于 2008-12-10 23:22 发表
$m13$ $m13$ $m13$ 啥也不说了

你理解我就好

ao615 · 发表于 2008-12-11 13:18

原帖由 adatyan 于 2008-12-10 23:26 发表
我好喜欢吃土豆的呀！ :( 我到现在没吃下午饭，刚烤完饼干，还没照相，还没收拾厨房！ :(

看见你的饼干了.也是了不起的作品.
估计收拾厨房是个大工程.

ao615 · 发表于 2008-12-11 13:18

原帖由 咖啡喵喵 于 2008-12-10 23:28 发表
掌柜的和老白都好幸福~~$送花$

谢谢$害羞$ $握手$

ao615 · 发表于 2008-12-11 13:19

原帖由 yooyoo_8860 于 2008-12-11 00:37 发表
$支持$ $支持$ $支持$
好大块的肉啊！！！

吃自己的肉,让别人减肥去吧!

ao615 · 发表于 2008-12-11 13:20

原帖由 carolge 于 2008-12-11 09:07 发表
都喜欢啊，$送花$ $送花$
我最拿手的也是红烧肉，可惜我不是男生
命不好啊，不然也可以和mm pk一下
$m13$ $m13$

呵呵,少了艳遇的机会.
$考虑$

ao615 · 发表于 2008-12-11 13:21

原帖由 晴天的流氓兔 于 2008-12-11 10:57 发表
红烧肉感觉就在嘴边，一口就能咬到......!!!!!
还好下个礼拜就回国，我忍......

谢谢夸奖.我们会继续努力!

ao615 · 发表于 2008-12-11 13:21

特此感谢其他各位的掌声!$握手$

rosamagnolia · 发表于 2008-12-11 13:52

$支持$ $支持$ $支持$

prune · 发表于 2008-12-11 14:01

口水哗哗滴啊。。。$汗$

ao615 · 发表于 2008-12-11 16:28

原帖由 prune 于 2008-12-11 13:01 发表
口水哗哗滴啊。。。$汗$

:) 我给准备纸巾。

mona711 · 发表于 2008-12-11 17:18

土豆和蘑菇很不错，红烧肉更好。可惜我开始吃素了。

ying_yzzy · 发表于 2008-12-11 17:42

麻将块红烧肉$高$

ao615 · 发表于 2008-12-11 19:39

原帖由 mona711 于 2008-12-11 16:18 发表
土豆和蘑菇很不错，红烧肉更好。可惜我开始吃素了。

也很健康啊！:)

ao615 · 发表于 2008-12-11 19:39

原帖由 ying_yzzy 于 2008-12-11 16:42 发表
麻将块红烧肉$高$

谢谢表扬，那是我做的。$害羞$

开心快乐 · 发表于 2008-12-11 19:47

做的真好, 色香味具全:P :P

ao615 · 发表于 2008-12-11 19:50

原帖由 开心快乐 于 2008-12-11 18:47 发表
做的真好, 色香味具全:P :P

谢谢。虽然是在重感冒，但是还要感谢大家。
擦鼻涕去了。

Lattemacciatoo · 发表于 2008-12-11 21:34

掌柜做的菜真诱人阿，看得我口水哗啦啦，我的红烧肉啊$m13$

ao615 · 发表于 2008-12-11 21:35

原帖由 Lattemacciatoo 于 2008-12-11 20:34 发表
掌柜做的菜真诱人阿，看得我口水哗啦啦，我的红烧肉啊$m13$

:( 大家只看到了红烧肉。
原来红烧肉这么有魅力。

Lattemacciatoo · 发表于 2008-12-11 21:47

原帖由 ao615 于 2008-12-11 20:35 发表

:( 大家只看到了红烧肉。
原来红烧肉这么有魅力。

土豆蘑菇我也爱啊，可是又吃不到$m4$

为什么嫩的照片拍的那么有光泽呢$m19$

香奈儿 · 发表于 2008-12-11 22:02

你家的帖子一定要顶的，菜都实在，，看着都饿。

ao615 · 发表于 2008-12-11 22:21

原帖由 Lattemacciatoo 于 2008-12-11 20:47 发表

土豆蘑菇我也爱啊，可是又吃不到$m4$

为什么嫩的照片拍的那么有光泽呢$m19$

利用闪光灯就有这个效果。
我用了强制闪光。:)

ao615 · 发表于 2008-12-11 22:22

原帖由 香奈儿 于 2008-12-11 21:02 发表
你家的帖子一定要顶的，菜都实在，，看着都饿。

谢谢。$害羞$
走平淡风格。

vivian.du · 发表于 2008-12-12 02:24

$郁闷$ $郁闷$

昏啊, 都是什么菜啊!!

也太懒了点吧!! 土豆, 还有德国超市那种灰蘑菇也算菜??

真是可怜!!

mona711 · 发表于 2008-12-12 10:30

掌柜的,我昨晚做了一次你做的魔鬼，很香啊，就是后来水越来越多，成了蘑菇汤乐$汗$

ao615 · 发表于 2008-12-12 13:48

原帖由 mona711 于 2008-12-12 09:30 发表
掌柜的,我昨晚做了一次你做的魔鬼，很香啊，就是后来水越来越多，成了蘑菇汤乐$汗$

你肯定是洗了蘑菇。
这点很关键，$考虑$

海底精灵 · 发表于 2008-12-12 22:53

嫩现在越来越强大啦$高$ $送花$ $送花$

ao615 · 发表于 2008-12-13 00:23

原帖由 海底精灵 于 2008-12-12 21:53 发表
嫩现在越来越强大啦$高$ $送花$ $送花$

成长需要过程，呵呵。
话说，在这里学到不少东西。:)

wanshuiqianshan · 发表于 2008-12-13 13:42

好有食欲啊:mad: $支持$ $送花$ $送花$

mona711 · 发表于 2008-12-13 13:48

原帖由 ao615 于 2008-12-12 12:48 发表

你肯定是洗了蘑菇。
这点很关键，$考虑$

不洗吃不下去的$汗$

ao615 · 发表于 2008-12-13 14:16

原帖由 mona711 于 2008-12-13 12:48 发表

不洗吃不下去的$汗$

外面卖的炒蘑菇也不洗，大家也吃得很欢。

Aquaspirit · 发表于 2008-12-13 15:03

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

sussy · 发表于 2008-12-13 15:07

原帖由 mona711 于 2008-12-13 12:48 发表

不洗吃不下去的$汗$

我是拿纸巾擦的，刚才试了一下，果然不沾水的炒出来特别鲜香，口感有点像烤蘑菇，但是比烤蘑菇味道好。就是缩水太厉害了，一斤蘑菇炒出来就浅浅一盘儿，吃得不过瘾$害羞$

ao615 · 发表于 2008-12-13 18:06

原帖由 Aquaspirit 于 2008-12-13 14:03 发表

$送花$ $送花$ $送花$ :mad: 眼都绿了

做红烧肉这种猪肉要带皮, 在哪儿能买到啊? 德语名称是什么呢? $握手$

我家的猪肉都是在REAL买的。
德语：Schweinbauch
;)

ao615 · 发表于 2008-12-13 18:07

原帖由 sussy 于 2008-12-13 14:07 发表

我是拿纸巾擦的，刚才试了一下，果然不沾水的炒出来特别鲜香，口感有点像烤蘑菇，但是比烤蘑菇味道好。就是缩水太厉害了，一斤蘑菇炒出来就浅浅一盘儿，吃得不过瘾$害羞$

所以特别感谢绍兴师爷提供的好方子。

SilviaShe · 发表于 2008-12-13 20:35

好久没有吃土豆做的菜了呀，这个麻香土豆好诱人$m19$ $m19$

cavendish · 发表于 2008-12-13 21:10

土豆都可以做的这么漂亮~~

ao615 · 发表于 2008-12-13 22:06

原帖由 SilviaShe 于 2008-12-13 19:35 发表
好久没有吃土豆做的菜了呀，这个麻香土豆好诱人$m19$ $m19$

:D
:D

ao615 · 发表于 2008-12-13 22:07

原帖由 cavendish 于 2008-12-13 20:10 发表
土豆都可以做的这么漂亮~~

过奖了，很普通但是很好吃的菜。

鱼跃 · 发表于 2008-12-16 20:00

下次也冒险不洗一次蘑菇吃吃:D

jingjing-ll · 发表于 2008-12-16 22:17

$支持$ 最喜欢吃土豆了,记下了~

ao615 · 发表于 2008-12-17 11:57

原帖由 jingjing-ll 于 2008-12-16 21:17 发表
$支持$ 最喜欢吃土豆了,记下了~

$握手$
做法很简单。真的。

fanfanqing · 发表于 2008-12-17 12:28

$高$ $高$

cavendish · 发表于 2009-1-27 00:02

mm，今天试做了这个土豆
可是做出来的没有mm图里像是炒出来的感觉
mm说放水，要放多少？淹没土豆么？
我应该是水放多了，到后面就粘粘的，是煮出来的感觉了。。。

ao615 · 发表于 2009-1-27 11:02

原帖由 cavendish 于 2009-1-26 23:02 发表
mm，今天试做了这个土豆
可是做出来的没有mm图里像是炒出来的感觉
mm说放水，要放多少？淹没土豆么？
我应该是水放多了，到后面就粘粘的，是煮出来的感觉了。。。

我觉得有两个原因：第一，就像是你说的，水放多了。刚刚没过土豆就可以。
还有一个办法，你可以把土豆切成一指厚薄的片。这样就容易把握。
另一种可能，$考虑$ 土豆品种。装土豆的袋子分好几种，你可能凑巧买的是做土豆泥的。$汗$ 虽然可能性不大，$汗$ 仅供参考一下。

cavendish · 发表于 2009-1-27 17:40

原帖由 ao615 于 2009-1-27 10:02 发表

我觉得有两个原因：第一，就像是你说的，水放多了。刚刚没过土豆就可以。
还有一个办法，你可以把土豆切成一指厚薄的片。这样就容易把握。
另一种可能，$考虑$ 土豆品种。装土豆的袋子分好几种，你可能凑巧买的是 ...

ok，ok，下次土豆切厚点~~
再注意下土豆品种~~mm真细心~~
谢谢mm$送花$

我爱猫猫 · 发表于 2009-1-27 17:42

饿，我饿$m17$

SaphiraJ · 发表于 2009-1-27 22:51

红烧肉的颜色那个漂亮啊~

ao615 · 发表于 2009-4-14 00:06

红烧肉的颜色那个漂亮啊~
SaphiraJ 发表于 2009-1-27 22:51

可能是开了闪光灯的原因

natalie_specht · 发表于 2009-4-14 00:17

我要去你家吃饭！

BenSkywalker · 发表于 2009-4-14 03:15

色泽鲜亮，很馋……

香奈儿 · 发表于 2009-4-15 23:01

我想去你家住，我的增肥计划一定会成功的

natalie_specht · 发表于 2009-4-16 01:33

我真是自找的
大半夜又进来看一眼
活该肚子饿

natalie_specht · 发表于 2009-4-16 01:34

强烈建议版主8点以后封版
谁也不许进来

ao615 · 发表于 2009-4-16 14:54

我想去你家住，我的增肥计划一定会成功的
香奈儿发表于 2009-4-15 23:01

为什么我还想减肥呢？

ao615 · 发表于 2009-4-16 14:54

色泽鲜亮，很馋……
BenSkywalker 发表于 2009-4-14 03:15

ao615 · 发表于 2009-4-16 14:56

我真是自找的
大半夜又进来看一眼
活该肚子饿
natalie_specht 发表于 2009-4-16 01:33

欢迎来我家蹭饭。
有机会我们多交流。

zf_helen · 发表于 2009-4-16 19:12

这一层一层码得真好看！

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小茄子包儿小茄子包儿当前离线积分 3036 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2008-12-11 01:52 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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Aquaspirit Aquaspirit 当前离线积分 0 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2008-12-13 15:03 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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萍聚头条

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