面包机发面碰到问题了

放下 · 发表于 2008-12-14 13:59

原帖由 软软熊 于 2008-12-14 12:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
. G2 o3 S7 u0 S- d' @呵呵,偶买来就是为了和面的$m12$

偶也是$汗$ $握手$ $握手$ $握手$

放下 · 发表于 2008-12-14 14:14

原帖由 星星和月亮 于 2008-12-14 12:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif4 y& l( ^0 x6 p/ q1 f6 ]

% R! X# f5 t$ M+ R; z4 o
, ?; M0 ^) n% f) E7 F0 U
$ A1 j: e8 S, `/ B- X4 F; e发面的时候是保持在3，40度哒。如果面，水比例合适的话，出来的面团就是完整的，不用手再揉了。面包机揉面的话，一定要先放糖，盐，水，油，然后放面粉，最后才放发酵粉。) W9 m$ p3 X4 X; F% z o8 [

1 K3 k$ \ v" P' G$ O4 CMM有什么问题就问好啦，没关系哒！ ...

那我再重复一下啊，如果想做馒头包子（不是做面包），用面包机发面步骤。不对的请你纠正，以500g面为例：
1。放糖（我想这个量随意的吧）
2。放盐（还要放盐？出来的面不是又甜又咸吗$frage$ )
3。倒入250克左右的温水
4。倒入500g的面粉
5。倒入一包干的hefe（什么时候放backpulver?)
6。开启programm teig（之前无需手动稍微搅拌一下？），然后时间到了就会是一个完整的发好的面团，将面团拿出来醒醒就可以开包了

对不对啊？如果对了我再试试看

supperqiqi · 发表于 2008-12-14 14:45

可以试试考虑放点点油

放下 · 发表于 2008-12-14 15:04

原帖由 supperqiqi 于 2008-12-14 13:45 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
4 d3 [* M5 I/ p( Z0 G% z' X* n可以试试考虑放点点油

恩，忘了写了。谢谢！:) 还有别的要补充的吗？我就是想确定一个手把手教的方子，以后新手看到都会做了。

等待有经验的MMS提意见啊:)

放下 · 发表于 2008-12-14 18:47

等面食专家来指导一下呐:)

星星和月亮 · 发表于 2008-12-15 00:28

原帖由放下于 2008-12-14 13:14 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
6 N. P1 f4 l9 ^; s" p! D, w! q4 c( s
那我再重复一下啊，如果想做馒头包子（不是做面包），用面包机发面步骤。不对的请你纠正，以500g面为例：
' Y! g) e. }9 [) v1 ] m1。放糖（我想这个量随意的吧）$ p" i9 r2 ~' p1 h6 s8 g
2。放盐（还要放盐？出来的面不是又甜又咸吗$frage$ )- z: I o9 {# x u. J% l- b
3。倒入250克左右 ...

盐的话只要一小撮。偶把偶滴馒头面方子给MM吧，嫩可以试试！

1. 糖10克
2. 盐少许
3. 油一大勺
4. 温水110毫升
5. 面粉200克
6. 酵母3克

这样的话，可以做8个包子。:)

放下 · 发表于 2008-12-15 01:05

原帖由 星星和月亮 于 2008-12-14 23:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
1 W! a1 A5 u% i" ~* \: i0 X1 j% j. D8 G6 ?# k/ }

) `7 J7 C |& y3 Q4 T2 ?- T' a! M: R6 N. \# t/ ^+ ]! M" i
盐的话只要一小撮。偶把偶滴馒头面方子给MM吧，嫩可以试试！" O1 ]# e9 p$ B: g1 q/ |$ E

: ^6 o: B7 n# @( k# ]5 `7 b8 ^1. 糖10克+ v% n: X5 r( O% l7 m# t
2. 盐少许9 h" k) I: v8 R# |
3. 油一大勺& o _) A" z6 @1 l: R
4. 温水110毫升
) m9 W4 G/ F7 V, `- J- b5. 面粉200克9 p: N7 O/ {7 n' \+ W2 Z- Q
6. 酵母3克; T, D; X8 A1 m: f" l

9 U$ m7 I# Z9 H2 ?这样的话，可以做8个包子。:)

谢谢谢谢！
为什么你一直没有提到backpulver呢？不用也可以吗？还是忘了写？
还有，先放什么后放什么，顺序步骤有讲究吗？用面包机的时候先放液体（温水+油+糖+盐，调匀），再放面，最后放干hefe（拌在面里），这样效果比较好，对吗？

没办法，我现在只能完全copy前人的经验，所以请尽量详细$害羞$

星星和月亮 · 发表于 2008-12-15 05:19

原帖由放下于 2008-12-15 00:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif& ~9 c/ x! A K9 E# J: R8 e! q
; E! B3 R4 ~! m0 h& @2 l
谢谢谢谢！
* y- V6 g" J! B0 G) i `; _, X/ \为什么你一直没有提到backpulver呢？不用也可以吗？还是忘了写？' M6 Y/ u6 h. d
还有，先放什么后放什么，顺序步骤有讲究吗？用面包机的时候先放液体（温水+油+糖+盐，调匀），再放面，最后放干hefe（拌在面里），这 ...

做面食的话不用backpulver，这是烤蛋糕的时候要用的，如果要面发的白一些就用牛奶代替水。温水，油，糖，盐的顺序无所谓，只要在面粉前放入面包机就可以了。:)

放下 · 发表于 2008-12-23 18:14

终于做出漂亮的馒头和包子了:)
非常感谢大家的热心帮忙，特别鸣谢星星和月亮！$送花$ $送花$

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