美味的红烧狮子头(全过程)

怡然自得 · 发表于 2004-6-17 12:38

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原料,面包六片.肉馅350克左右.鸡蛋一个.调料若干.
做法:
1.面包碎.以前超爱吃学校食堂做的狮子头,觉得比家里做的松软,口感好.后来才知道那是为了少用肉多放了剩馒头的原因.这里找馒头是没有了,只能用面包代替.找遍了超市也没看到面包碎,自己撮.体会了咱们伟大的"延安精神"--自己动手,丰衣足食.

顺便给面包皮也来一张吧

撒点白糖,烤两分钟,像极了国内大磨坊的面包干

怡然自得 · 发表于 2004-6-17 12:40

2.肉馅,面包碎,调料(盐少许,料酒,葱,姜粉,等等),鸡蛋,加水搅拌均匀

怡然自得 · 发表于 2004-6-17 12:42

3.搅拌好的肉馅做成狮子头生坯

怡然自得 · 发表于 2004-6-17 12:43

4手上抹点干淀粉（防止肉粘在手上），将做好的狮子头生坯均匀滚上干淀粉，拍去多余的干淀粉，一定记得干淀粉要薄，否则红烧的时候会有面衣。(最左边的是没沾淀粉的)

xian_katze · 发表于 2004-6-17 12:44

插队，我现在就有东西，跟着一起做！

怡然自得 · 发表于 2004-6-17 12:44

5.放进油锅里炸.炸至外表结壳，可以用中火，里面不熟不要紧

多来几个

怡然自得 · 发表于 2004-6-17 12:46

6.炸好的狮子头.我做的比较小.

怡然自得 · 发表于 2004-6-17 12:47

7.把狮子头放进锅里.加酱油.葱,姜,花椒,大料,水,小火烧.然后大火收汁.因为同一天还做了红烧排骨,.排骨汤还有的剩.省事啦.这可是高汤呢 ^O^

成品

怡然自得 · 发表于 2004-6-17 12:49

这个菜做完已经是半夜十二点了.所以没有再经过任何加工.
再吃的时候还要配一些适当的配菜.个人喜好了.

怡然自得 · 发表于 2004-6-17 12:51

最初由 xian_katze 发布
[B]插队，我现在就有东西，跟着一起做！ [/B]

恩?刚刚你还说图没有传上,

我用的相册可能不太稳,看不到的话就刷新一下.

可是怎么一眨眼的工夫就换了,我眼花了吗$怕怕$

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